Kesten-marun
Jestivi kesten
Ovih dana i ima i nema događanja, a ja ću o svoja dva, jednom lošem i jednom ljepšem iskustvu. Prije par večeri, već kasno, jedna draga djevojka mi pošalje poruku da pita da li nam je otišao pas od kuće, da je viđaju već drugo-treće večer po korzu?! Ja, onako uvjereno da je to nemoguće kažem da sigurno nije, pogotovo što znam da je lijena za hodanje, pa mi je zvučalo nevjerojatno. Međutim, zamolim sina da provjeri, jer su u međuvremenu čitačem očitale čip i uvjerile se da je naša cura. Zbilja je. Pogledamo malo kako je izašla iz ograđenog dvorišta, a kako imamo dva ulaza, malu kapijicu iza kuće, nju je netko otvorio i ostavio otvorenu da ona može izaći! Po noći se vraćala, tako da po danu, mi nismo ništa primijetili. Naravno, imamo mi ključ za taj ulaz, ali ga samo zatvaramo, zar nismo došli do te razine svijesti, da se čovjek ne mora uzidavati da bi bio "siguran", ma što to značilo! Ovako nikada nećemo doći do onog prekrasnog zapadnog sistema bez ograda, eventualno malih živica ili gredice niskoga cvijeća na međi. Pa ni u SAD-u, gdje je privatno vlasništvo svetinja i može se braniti oružjem (ne daj bože!), nema ograda i zidova da netko ne uđe!
Naš pas je veliki, izgleda opasno i možda i je u nekoj situaciji. Za nas je prijatelj i čuvar. Ima svoju kućicu i slobodno hoda po dvorištu. Imamo relativno nisku ogradu ali ona je ne može preskočiti. Stavili smo i upozorenja na ulaze (jedan je "otuđen" prve večeri!). Zar to ne bi trebalo biti nešto osobno hoće li netko imati psa ili ne i čemu činiti štetu. Jer, da, to je činjenje štete. Vlasnik psa je odgovoran ako nekoga napadne, ako ga udari auto i slično. Iako u ovom slučaju to čini netko drugi, pušta psa van, opet bi mi odgovarali. Ali za mene bi strašno bilo da se netko i uplaši, a kamo li da nekome nešto bude. I zato ne razumijem zašto to netko čini! Mislim da je se ni ne boji, jer da se boji, onda bi ga bilo strah da se ne zaleti i njega ( ili nju?!) ne napadne. Pa čemu onda sve to?!
Ali jedna dobra izreka (?!) kaže:
Jedan otac upozorava sina:" Pazi kud hodaš!"
Odgovori mu sin:" Ti moraš paziti! Znaš da te ja u svemu slijedim!"
Kada o tome svi budu razmišljali više neće trebati ni ograde!
[caption id="attachment_93213" align="alignleft" width="220"]
Med od kestena[/caption]
[caption id="attachment_93214" align="alignleft" width="460"]
Izložba gljiva[/caption]
Sada ćemo o nečemu ljepšem, o temi današnjeg kuhanja. Vidjeli ste u naslovu da je to kesten ili marun. Prošli vikend smo se našli na Kvarneru, lijepo sunčano vrijeme i marunijada u Lignjinu.
Naravno, odmah smo odlučili i to obići. Ovaj vikend je u Lovranu, ali mi smo bili samo prošli. (Pečenkijada je kod nas i bit će sigurno veselo kao i zadnjih godina.) Ovo je malo selo iznad Lovrana i puno je stabala kestena i to jako krupnog i zdravog. Oduševila me veličina, misleći na ono čišćenje za, na pr. juhu. Ipak, cijena kilograma od 60 kn me odvratila od kupovine sirovih. Jeli smo pečene i kolače, naravno! Najzanimljivije je to što su oni u cijelom kraju to razglasili, ljudi su dolazili a u stvari se nema što vidjeti! Kod nas ima više štandova u najmanjem selu za kirvaj po najgorem vremenu! Ok, bila je neka glazba i par pivskih klupa gdje se moglo pojesti od kobasica i kupusa do hamburgera i par jela. Samo, sve u svemu, ništa. U stvari, najzanimljivije i jedino vrijedno dolaska je bila izložba gljiva jer se moj muž zagrijao da nauči par vrsta (već i je) pa bi išao ponekad u berbu. Inače, ništa posebno.
Naravno, vama će možda biti drago da sam bila, jer sam odmah tada odlučila da će danas osnovna namirnica biti kesten.
Ovo je gusta, krem juha koja je jako kalorična, ali i jednako tako ukusna!
SASTOJCI:
500 g kestena
2 srednja krumpira
1 srednja mrkva
manja glavica crvenog luka
2 manja režnja češnjaka
1 dl vrhnja za kuhanje
600 ml temeljca ili 600 ml vode i kocka za juhu od povrća
žlica začina za juhu
malo muškatnog oraščića
par listića peršinovog lista za ukras
malo bijelog papra po želji
PRIPREMA:
Kesten kuhajte ili zarežite i pecite u pećnici. Pečene i još tople očistite ( možete ih pripremati za obitelj ako vole, pa neka svi pomognu i očistiti malo za juhu za sutra na pr.). Od pola kg ćete dobiti oko 350 g "mesa" kestena. Za juhu u posudu naspite temeljac ili vodu, očišćene i na jednake kockice narezane krumpir i mrkvu dodajte, također i očišćen luk presječen na četvrt i češnjak i kocku ili začin. Kada prokuha sve povrće, dodajte i kesten osim jednog-dva za smrviti prstima na juhu. Neki umjesto krumpira stavljaju karfiol a možete dodati i malo celera, ali meni je ljepša aroma kestena ovako. Kada je sve dobro skuhano, probajte viljuškom od stjenku posude da li se sve mrvi, skinite s vatre pa sve pasirajte štabnim mikserom. Gustoća juhe ovisi o veličini povrća, pa ako je pregusta, dodajte još 1-2 dl vode i neka prokuha. Dodajte vrhnje i umiješajte žicom. Probajte pa začinite još po potrebi. Pri služenju pospite prstima zdrobljenim kestenom i s malo listića peršina.
Naravno, povrće možete, prvo luk pa ostalo, pržiti i na malo maslaca prvo pa onda dodati vodu ili temeljac i sve ostalo, ali kako je kalorična a i ukusna bez toga, ja sam je pravila samo ovako, kuhanu.
Kesten pire, kupovni, je već sladak i obično malo aromatiziran rumom. Ako nije, možete ga vi malo posuti rumom jer se te arome dobro slažu. Može i malo korice naranče, ali tu treba biti pažljiv da ne prekrije aromu kestena. Čokolada je naravno idealna uz kesten kao i šlag.
Kao ukras, ipak, čokolada se brzo topi kada je tanka i blizu radijatora pa se iskrive.
SASTOJCI:
500 g kestena
200+100g čokolade
500 ml vrhnja za šlag
rum po želji
drobljeni čokoladni keksi bez kreme
PRIPREMA:
Kesten pite protisnite kroz neku presu koju imate. Na prvoj slici sam u silikonskim kalupima pravila "saksijice", posudice od čokolade. Sizifov posao ali lijepo izgleda. Znači, otopite svu čokoladu na pari. Silikonske kalupe bi bilo idealno obložiti papirom za pečenje ali lijepo, ravno ( zalijepe se s malo masnoće). Onda kistom mažete par slojeva čokolade, i u međuvremenu hladite da se stisne u hladnjaku. cca 6 kom. Umutite 400 ml šlaga. Zatim uzmete 50 g topljene čokolade i 1 dl šlaga i dobro promiješajte žicom. Podijelite šlag na dva dijela pa u pola dodajte preostalu otopljenu čokoladu i mikserom umutite. Sada u čokoladne saksijice ili zdjelice stavite kesten pirea, čokoladnog šlaga, običnog pa malo ganaža ( čokolade s vrhnjem) i na kraju pospite mrvicama keksa. Od listova bosiljka, dragoljuba ili mente napravite biljčice i poslužite na tanjurićima kao desert. Ja sam ostatak stavila u zdjelice istim redom jer ove čokoladne su male i sve je odmah "puklo".
Jestivi kesten
Ovih dana i ima i nema događanja, a ja ću o svoja dva, jednom lošem i jednom ljepšem iskustvu. Prije par večeri, već kasno, jedna draga djevojka mi pošalje poruku da pita da li nam je otišao pas od kuće, da je viđaju već drugo-treće večer po korzu?! Ja, onako uvjereno da je to nemoguće kažem da sigurno nije, pogotovo što znam da je lijena za hodanje, pa mi je zvučalo nevjerojatno. Međutim, zamolim sina da provjeri, jer su u međuvremenu čitačem očitale čip i uvjerile se da je naša cura. Zbilja je. Pogledamo malo kako je izašla iz ograđenog dvorišta, a kako imamo dva ulaza, malu kapijicu iza kuće, nju je netko otvorio i ostavio otvorenu da ona može izaći! Po noći se vraćala, tako da po danu, mi nismo ništa primijetili. Naravno, imamo mi ključ za taj ulaz, ali ga samo zatvaramo, zar nismo došli do te razine svijesti, da se čovjek ne mora uzidavati da bi bio "siguran", ma što to značilo! Ovako nikada nećemo doći do onog prekrasnog zapadnog sistema bez ograda, eventualno malih živica ili gredice niskoga cvijeća na međi. Pa ni u SAD-u, gdje je privatno vlasništvo svetinja i može se braniti oružjem (ne daj bože!), nema ograda i zidova da netko ne uđe!
Naš pas je veliki, izgleda opasno i možda i je u nekoj situaciji. Za nas je prijatelj i čuvar. Ima svoju kućicu i slobodno hoda po dvorištu. Imamo relativno nisku ogradu ali ona je ne može preskočiti. Stavili smo i upozorenja na ulaze (jedan je "otuđen" prve večeri!). Zar to ne bi trebalo biti nešto osobno hoće li netko imati psa ili ne i čemu činiti štetu. Jer, da, to je činjenje štete. Vlasnik psa je odgovoran ako nekoga napadne, ako ga udari auto i slično. Iako u ovom slučaju to čini netko drugi, pušta psa van, opet bi mi odgovarali. Ali za mene bi strašno bilo da se netko i uplaši, a kamo li da nekome nešto bude. I zato ne razumijem zašto to netko čini! Mislim da je se ni ne boji, jer da se boji, onda bi ga bilo strah da se ne zaleti i njega ( ili nju?!) ne napadne. Pa čemu onda sve to?!
Ali jedna dobra izreka (?!) kaže:
Jedan otac upozorava sina:" Pazi kud hodaš!"
Odgovori mu sin:" Ti moraš paziti! Znaš da te ja u svemu slijedim!"
Kada o tome svi budu razmišljali više neće trebati ni ograde!
[caption id="attachment_93213" align="alignleft" width="220"]
Med od kestena[/caption]
[caption id="attachment_93214" align="alignleft" width="460"]
Izložba gljiva[/caption]
Sada ćemo o nečemu ljepšem, o temi današnjeg kuhanja. Vidjeli ste u naslovu da je to kesten ili marun. Prošli vikend smo se našli na Kvarneru, lijepo sunčano vrijeme i marunijada u Lignjinu.
Naravno, odmah smo odlučili i to obići. Ovaj vikend je u Lovranu, ali mi smo bili samo prošli. (Pečenkijada je kod nas i bit će sigurno veselo kao i zadnjih godina.) Ovo je malo selo iznad Lovrana i puno je stabala kestena i to jako krupnog i zdravog. Oduševila me veličina, misleći na ono čišćenje za, na pr. juhu. Ipak, cijena kilograma od 60 kn me odvratila od kupovine sirovih. Jeli smo pečene i kolače, naravno! Najzanimljivije je to što su oni u cijelom kraju to razglasili, ljudi su dolazili a u stvari se nema što vidjeti! Kod nas ima više štandova u najmanjem selu za kirvaj po najgorem vremenu! Ok, bila je neka glazba i par pivskih klupa gdje se moglo pojesti od kobasica i kupusa do hamburgera i par jela. Samo, sve u svemu, ništa. U stvari, najzanimljivije i jedino vrijedno dolaska je bila izložba gljiva jer se moj muž zagrijao da nauči par vrsta (već i je) pa bi išao ponekad u berbu. Inače, ništa posebno.
Naravno, vama će možda biti drago da sam bila, jer sam odmah tada odlučila da će danas osnovna namirnica biti kesten.
Juha od kestena
Ovo je gusta, krem juha koja je jako kalorična, ali i jednako tako ukusna!
SASTOJCI:
500 g kestena
2 srednja krumpira
1 srednja mrkva
manja glavica crvenog luka
2 manja režnja češnjaka
1 dl vrhnja za kuhanje
600 ml temeljca ili 600 ml vode i kocka za juhu od povrća
žlica začina za juhu
malo muškatnog oraščića
par listića peršinovog lista za ukras
malo bijelog papra po želji
PRIPREMA:
Kesten kuhajte ili zarežite i pecite u pećnici. Pečene i još tople očistite ( možete ih pripremati za obitelj ako vole, pa neka svi pomognu i očistiti malo za juhu za sutra na pr.). Od pola kg ćete dobiti oko 350 g "mesa" kestena. Za juhu u posudu naspite temeljac ili vodu, očišćene i na jednake kockice narezane krumpir i mrkvu dodajte, također i očišćen luk presječen na četvrt i češnjak i kocku ili začin. Kada prokuha sve povrće, dodajte i kesten osim jednog-dva za smrviti prstima na juhu. Neki umjesto krumpira stavljaju karfiol a možete dodati i malo celera, ali meni je ljepša aroma kestena ovako. Kada je sve dobro skuhano, probajte viljuškom od stjenku posude da li se sve mrvi, skinite s vatre pa sve pasirajte štabnim mikserom. Gustoća juhe ovisi o veličini povrća, pa ako je pregusta, dodajte još 1-2 dl vode i neka prokuha. Dodajte vrhnje i umiješajte žicom. Probajte pa začinite još po potrebi. Pri služenju pospite prstima zdrobljenim kestenom i s malo listića peršina.
Naravno, povrće možete, prvo luk pa ostalo, pržiti i na malo maslaca prvo pa onda dodati vodu ili temeljac i sve ostalo, ali kako je kalorična a i ukusna bez toga, ja sam je pravila samo ovako, kuhanu.
Kesten pire s čokoladom
Kesten pire, kupovni, je već sladak i obično malo aromatiziran rumom. Ako nije, možete ga vi malo posuti rumom jer se te arome dobro slažu. Može i malo korice naranče, ali tu treba biti pažljiv da ne prekrije aromu kestena. Čokolada je naravno idealna uz kesten kao i šlag.
Kao ukras, ipak, čokolada se brzo topi kada je tanka i blizu radijatora pa se iskrive.
SASTOJCI:
500 g kestena
200+100g čokolade
500 ml vrhnja za šlag
rum po želji
drobljeni čokoladni keksi bez kreme
PRIPREMA:
Kesten pite protisnite kroz neku presu koju imate. Na prvoj slici sam u silikonskim kalupima pravila "saksijice", posudice od čokolade. Sizifov posao ali lijepo izgleda. Znači, otopite svu čokoladu na pari. Silikonske kalupe bi bilo idealno obložiti papirom za pečenje ali lijepo, ravno ( zalijepe se s malo masnoće). Onda kistom mažete par slojeva čokolade, i u međuvremenu hladite da se stisne u hladnjaku. cca 6 kom. Umutite 400 ml šlaga. Zatim uzmete 50 g topljene čokolade i 1 dl šlaga i dobro promiješajte žicom. Podijelite šlag na dva dijela pa u pola dodajte preostalu otopljenu čokoladu i mikserom umutite. Sada u čokoladne saksijice ili zdjelice stavite kesten pirea, čokoladnog šlaga, običnog pa malo ganaža ( čokolade s vrhnjem) i na kraju pospite mrvicama keksa. Od listova bosiljka, dragoljuba ili mente napravite biljčice i poslužite na tanjurićima kao desert. Ja sam ostatak stavila u zdjelice istim redom jer ove čokoladne su male i sve je odmah "puklo".
