Oluje i oluja
Na tvrđavi Sv. Mihovil služe samo domaća pića
Sutra je praznik koji nekima donosi i slobodan dan, ali kako je subota, mnogi to neće ni primijetiti. Naravno i godišnji su pa će najvjerojatnije samo biti malo više gužve na cestama. Praznik je ipak praznik a ovaj je i jedan od većih kod nas i to s razlogom. Njegova proslava, iako je bilo pokušaja da se lijepo proslavi, prešla je u proslavu dijela puka u stilu kruha i igara. Svakome njegovo, ne ulazim u to što je nekome „gušt“ i u čemu uživa ako se ne kosi sa Ustavom i zakonima, ljudskim slobodama i dosezima civilizacije. Proslaviti treba a kako, odlučuju mjerodavni. Narod onako kako misli da treba.
Tako ćemo i mi na moru proslaviti praznik uz malo bolju večeru i dobrim vinom nazdraviti domovini. Taj dan je i rođendan mom sinu, razloga za veselje je i više!
Kako pišem kolumnu ranije, jer ova dva tjedna na godišnjem želim provesti doista kao godišnji sa što manje obveza, ne mogu se osvrnuti na tekuća događanja jer ne znam što se događa. Nadam se ništa posebno, od onih negativnih, naravno.
Zato ću vam napisati nešto o onome što ćemo danas kuhati tj. preporučiti. Nije da će vam biti jednostavno doći do glavne namirnice ili da ćete to skoro skuhati, ali spremite dobro recept jer to je vrh! Moja kolegica je igrom slučaja išla u južne dijelove Srbije gdje to spravljaju, a to prave i Makedonci. Probala je tamo ove punjene sušene paprike i pričala mi kako je to dobro. Zna da volim kuhati pa je logično da je to podijelila sa mnom. Naravno, zamolila sam je da mi idući puta kada bude išla donese tih paprika. Kako je divna, donijela ih je dosta i sada se mi častimo. Prvi puta kada sam ih napravila, zaključili smo da više nikada neću puniti svježe paprike. Vjerujem da vam to dovoljno govori kako je fino. Neopisivo!
Zato ako imate način da nekoga nagovorite da vam osuši paprike roge, crvene ili da ih nabavite iz tih dijelova gdje ih ima, potrudite se! Kolegica kaže da oni imaju vrste paprika za sve, jer ima bezbroj sorti ali da oni pune samo sušene paprike i njih kuhaju. Jasno mi je zašto. A i vi ćete saznati ako ih nađete.
Punjene sušene paprike
SASTOJCI:
12- 15 sušenih crvenih paprika
1,5 kg mljevenog mesa (ako ostane malo, ubacite kao ćuftete)
1-2 veće glavice crvenog luka
200 g riže
2 režnja češnjaka
malo crvene mljevene paprike
2 žlice koncentrata rajčice
malo ulja
začin za juhe
papar
brašno
voda
PRIPREMA:
Paprike nježno operite i kuhajte par minuta u ključaloj vodi da malo omekšaju. Vodu ostavite sa strane. Za nadjev, sitno sjeckajte crveni luk pa upržite ga na malo ulja. Dok se ne istopi. Možete malo posoliti i podliti s malo vode pa kada ona ispari, luk je obično jako mekan. U luk dodajte protisnuti češnjak, malo promiješajte, ubacite rižu i promiješajte. Pospite mljevenom paprikom pa sklonite s vatre. U zdjelu stavite meso, začin, papar, pa dodajte rižu s lukom. Promiješajte dobro i ako vam nije problem, probajte. Treba biti normalno do malo jače slano jer će tekućina pri kuhanju dio izvući. Ali ne preslano! Dobro izmiješajte pa pažljivo punite paprike kojima ste odrezali peteljku i izvadili sjeme. Slažite u dublju zdjelu u kojoj će se kuhati. Kada je sve potrošeno, dodajte 2 žlice koncentrata rajčice i prelijte vodom u kojoj su se paprike kuhale ali samo da pokriju punjenje u paprikama. Nemojte previše vode uliti. Ljepše je kada je umak jači. Kuhajte oko 2h pa u malo hladne vode razmutite žlicu brašna i time prelijte tekućinu u zdjeli dok još ključa. Ovako je bolje od klasične zaprške a i malo lakše onima koji imaju problem s prženim brašnom. Probajte da li je umak dovoljno slan , po želji pospite ili začinite začinom za juhe i popaprite. Uživajte u paprikama.
Semifreddo s orašastim plodovima
Ovo je sladoled ili hladni desert, za koji je moj muž rekao da ga nipošto nikome nedam, jer ga pod drugim nazivom imam od kraja osamdesetih. Naravno, za njega od doba Interneta znaju svi, ali oni koje ja rado pravim su slijedeći: sa orasima, lješnjacima i bademima, malinama i višnjom, karamel i čokolada.
Jednostavno.
SASTOJCI:
Osnovna mjera za cca 1l sladoleda (zapremina!)
4 žumanjka
2 bjelanjka
4 žlice šećera
2,5 dl vrhnja za šlag
100 g uprženih i izgnječenih oraha ili lješnjaka ili badema.
PRIPREMA:
Žumanjke sa šećerom umutite u bijelu gustu masu, odvojeno mutite vrhnje za šlag, na kraju bjelanjak s malo soli.
Spojite prvo vrhnje sa žumanjcima, lagano žicom, pa dodajte po malo bjelanjke i umiješajte sa gnječenim orašastim plodovima lopaticom da ostane više zraka. Stavite u plastičnu posudu s poklopcem i u zamrzivač. Oko 4 h je potrebno da se ohladi kao sladoled. Možete ga služiti kao sladoled ili ledeni desert, ako stavite u kalup, pa režete i servirate na drugačiji način.
