Listopad i hrana
Da, pa iako lišće pada, temperature danju su jako ugodne. Najavljuju nam jesen od ovog vikenda, ali što kažu :“ Nema pogrešnog vremena, samo pogrešna garderoba!“. Ipak, više volimo sunce, ma kakva garderoba trebala.
Ne sjećam se da je prošao tjedan, a da nema neke afere. Jedan T.K. napisa jednostavno: „ I tako, afera s kiretažom zasjenila aferu s elitnom prostitucijom. A prostitucija zasjenila kumove. Kumovi zasjenili borgovce. Borgovci zasjenili….“, čak i između toga je bilo još afera.
Mene je malo i vremenski i osobno okupirala tribina Pozitive koju smo imali na temu bacanja i doniranja hrane. Sada se malo o tome priča, ali mislim da se doista mora povesti opsežna kampanja s nekim kvalitetnim programom. Može se reći da se previše baca, pa i trudi to smanjiti, ali bez većih i organiziranih aktivnosti, nema pomaka. Sablaznila me informacija da se, prvi puta prošle godine, baca više hrane nego ambalaže! Govorimo o svjetskim razmjerima. Mora se spomenuti da je prošla vlada prvi puta napravila zakon i uredbe za doniranje hrane. Ima nekih problema, uglavnom oko hrane iz trgovačkih centara, jer oni sa sniženjima pokušavaju prodati do kraja roka trajanja, a donira se do 8 dana prije isteka roka. Ipak počeli su donirati. PDV se više ne plaća na doniranu hranu pa je to velika prednost. Zdravstvena ispravnost hrane poslije može donijeti neke poteškoće. Međutim, kako su se zapadne zemlje ( naravno) već uvježbale, treba samo prepisati. Na primjer u Belgiji čini mi se, bila je kampanja da je dužnost građana kupiti hranu kada je pred istekom roka i snižena. Jer je ona sigurno još dobra.
Također ima datum trajanja i preporučeno koristiti do. To se odnosi na namirnice poput riže, brašna, šećera, soli i sl. Jer se rok mora staviti, a vizualno se vidi da li je još dobro. Važno je educirati se. Kolegica kaže da su djecu u vrtiću naučili da se sve s tanjura pojede. Pa vade više puta ali da nema bacanja. Onda dođu u školu, a tamo se gađaju hranom. Baca se nemilice, a ništa se ne uči. Bio je prijedlog da se pokuša u JLS uvesti u škole da se dobra hrana od kuće donese, svi znamo da se zna kupiti previše ( Biljana Borzan je navela jednostavan primjer, kada je akcija kupi dva i dobiješ tri, ti kupiš, a u stvari ne trebaš ni onaj jedan), da djeca u razredima odrede dan kada će nešto donijeti ( mame neće poslati bilo što) i da se među djecom pita znaju li nekoga, pa i svoga, baku ili sl. kome treba pomoć i da se to odnese. Naravno, provjeriti, ali to je taj lanac dobrote, a da se djeca uče činiti dobro. Druga je ideja na određena mjesta ostavi hrana. (Ne kao predsjednica vrlo nespretno, želeći ukazati na dobro djelo, ostavila kruh na kontejner.) Napraviti blizu neke „vješalice“, gdje će ljudi anonimno, višak svoje hrane lijepo upakirati, čisto i uredno u vrećice i ostaviti, a ne da moraju ljudi kopati po kontejnerima. Ono što sami ne bi pojeli, ne ostavljati.
Čuli smo i o udruzi iz Zagreba, žene su se organizirale, pokupe sve sa tržnice kada prodavači odu, očiste vanjske listove ili sl. i imaju police na koje slože sve što valja. Kažu da bude čudo hrane. To su ljudi već naučili i dođu i posluže se.
U Splitu su se organizirali da se kuha večera za potrebite. Pa jednom mjesečno im kuha uvijek netko drugi, zna za koliko ljudi i tako pomažu zajednici. Kad ne zna država, pomažu ljudi. A za bacanje hrane i doniranje u inozemstvu imaju i trezore hrane ili sl. gdje se preuzima i oni to onda distribuiraju dalje kamo treba. Oni odgovaraju i za ispravnost hrane. Može se i mora se na tome raditi.
Nadam se da sam vam bar malo dala materijala za razmišljanje, možda niste o tome puno ni mislili. Uglavnom, pratite rokove namirnica koje imate, ne kupujte što ne trebate, ne kuhajte koliko ne možete pojesti, naprijed u hladnjaku stavite što je pred kraj roka i ako imate kome dati nešto što vam ne treba, dajte.
Kako nam jesen doista stiže, recepti su novi i aktualni. Iskreno, ne znam koji je bolji, možda ipak kolač jer jako volim mak. Ovaj vikend će biti za odmor, pa odmarajte.
Topla salata sa lećom, paprikom i mahunama
Ovu salatu možete osim s navedenim namirnicama, praviti i s drugim vrstama povrća. Kako ih sezona donosi. Sada mahune možete zamijeniti patlidžanom, a možete dodati i malo prženih gljiva. Samo je onda ne možete podgrijavati.
SASTOJCI:
2 glavice ljubičastog ili običnog crvenog luka
250 g leće ( nisam imala toliko pa sam dodala heljde, odlično!; a možete i zamijeniti svu količinu neki drugi put)
2 žute paprike
2-3 mrkve
1 tikvica
300 g mahuna
50 g bučinih sjemenki
malo ulja
50 ml bučinog ulja
50 g jabučnog ili po želji octa
sol
papar
PRIPREMA:
Kuhajte leću pa procijedite i ohladite. Očistite mahune te kratko prokuhajte, samo al dente, do pola. Ocijedite. Očistite mrkvu i nasijecite na kolutiće. Očistite luk i nasijecite na kriške. Operite tikvicu i nasijecite na kriškice, ili na spiralizator ( kupila sam na popustu, pa ću sad morati malo da ga koristim!). Na malo ulja pržite mrkvu, kada je malo upržena, dodajte luk. Pržite samo da postane staklast, pa dodajte papriku. Dodajte mahune i sve malo posolite. Ugasite vatru. U zdjelu stavite sirove tikvice, povrće, leću, pa začinite sa octom i bučinim uljem. Probajte, pa još začinite po vašem ukusu. Naravno, po potrebi i sol i papar. Servirajte toplu, posutu bučinim sjemenkama.
Kolač s makom, sirom i kruškama
Kruška je jedna od kraljica jeseni, a u ovoj kombinaciji savršena. Za ljubitelje maka, jedna nezaobilazna slastica.
SASTOJCI:
Za prhko tijesto:
200 g brašna
1 jaje
100 g maslaca
na vrh noža praška za pecivo
malo soli
Za masu s makom:
1/8 l vode
100 g šećera
200 g mljevenog maka
50 ml slatkog vrhnja
malo cimeta
2-3 žlice ruma
+400 g krušaka
Za sloj sa sirom:
500 g svježeg sira za kolače
60 g kiselog vrhnja
100 g šećera
60 g slatkog vrhnja
1 vrećica praha pudinga od vanilije
2 jaja, odvojeno bjelanjak i žumanjak
sok od pola limuna
PRIPREMA:
Sve sastojke za prhko tijesto pomiješajte brzo i napravite kuglu. Stavite u hladnjak min 1h.Prokuhajte vodu sa šećerom, da se šećer otopi. Tada dodajte mak i ostale sastojke za punjenje od maka. Kruške operite i ogulite, pa izvadite koštice. Nasijecite na sitne kockice, cca 5 mm. Dodajte u smjesu s makom i promiješajte. Za kremu od sira, pomiješajte sir, vrhnje, kiselo i slatko, šećer, prah pudinga, limunov sok, žumanjke. Bjelanjke umutite u čvrsti šaum s malo soli, pa lagano lopaticom umiješajte u kremu sa sirom. Sad izvadite prhko tijesto. Razvaljajte 2/2 najbolje na papiru za pečenje. Ako se lijepi, pospite brašnom, ili tiskajte prstima. Stavite u kalup fi 26, pa rub podignite prstima koliko ide. Ostatak tijesta dodajte na rub u obliku valjka, koji ćete prstima raširiti i spojiti sa dnom. Uglavnom da obložite kalup skoro do ruba. na tijesto stavite punjenje od maka s kruškama, poravnajte, pa ulijte masu sa sirom. Pecite oko 60 min na 180°c u već zagrijanoj pećnici. Kada je pečeno, pustite da se malo ohladi i skinite rub. Poslije premjestite na tanjur za posluživanje.
