Piroge ili piroške
Sastojci:
Za tijesto:
0,5 kg brašna
oko 150 g pasiranog kuhanog krumpira
2 jaja
voda po potrebi
sol
Za nadjev: ( može biti i bilo koji, slatki za tačke) ovo je klasika:
200 g kuhanog krompira ( u ljusci)
200 g svježeg kravljeg sira
Sol
Dodatno:
Ulje
krušne mrvice
Priprema:
Brašno pomiješate sa solju, u sredini napravite udubljenje pa dodate ostale sastojke i umijesite elastično tijesto. Možete dodati i malo ulja u tijesto, lakše se radi a neće pokvariti strukturu. Ostavite pokriveno da odmori,pa razvaljajte tanko, režite na kvadrate ili krugove( ako imate one plastične kalupe ta punjenu tjesteninu, super, uzmite najveći kalup ), stavite punjenje pa rubove premažite vodom ili umućenim jajetom i slijepite.Možete i na veliku površinu rasporediti nadjev u hrpice u pravilne redove, premazati dio oko njih, pa poklopiti drugim tijestom.Tada rezati između ili čašom ili valovitim nožićem za tijesto. Kuhajte u slanoj vodi dok ne isplivaju na površinu, izvade se rešetkastom lopaticom. Pospite prženim mrvicama. ( Nisam imala krušnih pa sam malo popržila palentu.)
Možete preliti s vrhnjem ili umakom od vrhnja. Pržiti sjeckani luk, kada je dobro pržen dodati masnije vrhnje pa malo posoliti i preliti piroge.
Knedle sa šljivama
Sastojci:
500 g kuhanog krumpira
malo soli
200 g brašna ( najbolje ne više od 1/4 količine krumpira, ovisi o vrsti i vlažnosti krumpira )
šljive (najbolje mađarice ili neku dr. sitnu aromatičnu vrstu)
ulje
krušne mrvice, mak po želji
Priprema:
Kuhajte cijeli krumpir u ljusci, procijedite i malo ohladite, zgnječiti u pire i ostaviti da se ohladi do kraja na sobnu temperaturu. U hladan dodati 2/3 količine brašna i sol, izmiješati, ali da ne gnječite puno već da lagano prebacujete, tek toliko da se poveže, pa po potrebi dodati još brašna (ovisi o vrsti krumpira, bolje je dodavati što manje, ali da se ne lijepi previše za ruke). Napravite kugle u ruci, malo spljoštite pa utisnite šljivu, kojoj ste izvadili košticu i na njeno mjesto stavili žličicu šećera, da budu promjera 6-7 cm. Tako napravite od sve količine tijesta i kuhajte u ključaloj, slanij vodi, dok ne isplivaju na površinu, do 10 min ukupno. U tavi, za to vrijeme, na ulju ispržite mrvice i uvaljajte tek kuhane knedle. Pošećerite odmah ili po želji svako sebi.
Za šufnudle samo pravite valjčiće od ovog tijesta pa pržite na maslacu ili kuhate i pravite što želite. Može se staviti malo više brašna za kompaktniju strukturu.
