Vrijeme bez promjene...
Uglavnom proljeće! Promjenjivo i kišovito, ali tako je to u proljeće. Srećom vodostaj Save polako opada, a to je ono što nas raduje. U iščekivanju sunčanih dana, evo prijedloga za kuhanje. Prva juha koja je jako zasitna i dobar je i obrok u ove hladnjikave dane, a dugo je slastica za svečani stol, nije kompliciran za pripremu, a ne bi ga se postidio ni jedan stol. Ako pripremate recepte za Uskrs, onda je pravi izbor.
Juha s palentom, slaninom i sirom zapečenim na kruhu
Jedna zimska, ali i za ostatak godine dobra juha koja je obrok. Fina je, kremasta i jako povoljna. Uz to se brzo i jednostavno priprema. Svima će biti iznenađenje kako je ukusna.
Sastojci
1 ljutika ili crveni luk
1 režanj češnjaka
8 žlica maslinovog ulja
80 g kukuruzne krupice
1-1,2 l pileće juhe ili neke druge
100 g sira (npr. Chedder ili gauda)
2 žlice iglica ružmarina
100 ml vrhnja za kuhanje
Sol, papar
Priprema
Luk i češnjak očistite. Luk narežite na sitne kockice. Pržite ga na 3 žlice maslinovog ulja. Kada malo porumeni, protisnite češnjak i neka zamiriše. Dodajte palentu dok miješate, neka se prži oko 2 min, a onda ulijte polako 1 l juhe dok žicom miješate sve. Posolite. Kuhajte poklopljeno na tihoj vatri oko 20 min. Po potrebi dodajte još juhe ili vode. Za to vrijeme kruh narežite na šnite. Zagrijte pećnicu na 230°C. Kruh lagano prelijte s malo ulja. Na lim obložen papirom stavite kruh i pospite ga ribanim sirom. Na drugoj šini odozdo u pećnici pecite kruh 5 min da porumeni i da se sir istopi. Tanke šnite slanine pecite na preostaloj žlici ulja na tavi. Vadite na ubruse i odmah dobro stisnite drugim papirom da izađe masnoća pa će biti hrskavi. Ružmarin nasjeckajte. Vrhnje za šlag dodajte u juhu. Začinite još sa solju i paprom po potrebi. Servirajte u tanjure, stavite kruh, slaninu i ružmarin, a sa strane stavite još malo prženog kruha sa sirom.
Frankfurtski vijenac
Ovo je jedan klasik, zapravo klasik nad klasicima biskvitnih kolača u Njemačkoj, ali i u drugim sjevernijim zemljama. Jako ukusan i fin u svojoj jednostavnosti. Ukusan biskvit i malo kreme savršen su dodatak za popodnevnu pauzu uz kavu ili čaj.
Sastojci
200 g maslaca
200 g šećera
1 vanil šećer
3 jaja
1 žlica ruma
Malo soli
Sok i korica 1/2 bio limuna
150 g brašna
3 žličice praška za pecivo
150 g škrobnog brašna
Za kremu:
250 g maslaca sobne temperature
3 jaja
150 g šećera
Srž iz pola mahune vanilije (može i vanil šećer ili tekuća aroma…)
Za ukrašavanje:
50 g krokanta
16 kandiranih trešanja ili višanja
Priprema
Kalup za kuglof (ako je metalni) namažite maslacem i pospite brašnom. Tako pripremljen stavite u zamrzivač ili hladnjak dok pripremate smjesu. Silikonski ne morate posebno pripremati.
Maslac, šećer, sol, jaja, rum, sok limuna i koricu umutite u kremastu smjesu. Brašno pomiješajte sa škrobom i praškom za pecivo. Smjesi dodajte mješavinu brašna miješajući je žicom.
Stavite u kalup, poravnajte pa pecite u zagrijanoj pećnici na 180°C oko 60 min. Malo ohladite pa pažljivo izvadite na rešetku da se ohladi. Kada je ohlađen, presijecite vodoravno dva puta. Za kremu kuhajte na pari jaja sa šećerom. Možete i u mikrovalnoj, brže je. Mlaku kremu mutite dok ne postane kremasta. Posebno mutite maslac. Dodajte srž vanilije, a zatim i kremu s jajima. Glatku kremu mažite na prerezane kolute kuglofa. Pola ostavite za premazivanje izvana. Dobro je ostaviti kuglof u hladnjaku neko vrijeme, jer će se lakše mazati izvana. Premažite kremom, a mali dio ostavite za ukrašavanje. Pospite bogato krokantom, na vrhu napravite ukrase pa stavite trešnje. Ohladite i savršeni nježni desert je spreman.
