Siječanj

Zakoračili smo u novu kalendarsku godinu. Kako kažu, novo platno koje trebamo oslikati! Želim vam samo lijepe i vedre boje, s najljepšim motivima koje samo vi znate odabrati.

Naučili smo iz iskustva da Novogodišnje odluke jako brzo padnu u vodu. Neke studije kažu da se najbolje 'prime' odluke koje donesemo krajem siječnja. Tako da evo, dali su nam malo prostora da se 'zalaufamo', pa onda vidimo što zbilja želimo i postavimo ciljeve. Prvi je sigurno onaj zajednički, da najduži mjesec u godini prođe bezbolno i da ga preživimo. Posebno kada nam obećaju snijeg, pa ga nema. Ja volim snijeg, tako da sam razočarana.

Poslije gozbi za blagdane je dobro malo pripaziti i na unos kalorija, pa moja preporuka je da budu kvalitetne i da se ne odričete ničega posebno, ali da pazite na količinu i preferirate uglavnom zdrave i manje kalorične namirnice. Može se i tako jako lijepo i dobro jesti. Nedavno sam objavila bezgluteiske baguette, prošli puta humus, sve je to zdravo i lagano. Danas nešto drugo.

Kus kus sa začinjenim povrćem - Alžir (kao juha)

Gusta i ukusna juha/varivo koja može biti i jedan kompletan obrok. Začini su ti koji prave razliku od naših variva, ali nisu toliko neobični da ih ne bi mogli probati. Oni su i dobri 'grijači' tijela i podizači raspoloženja, pa ih zimi slobodno koristite češće no inače.

SASTOJCI:

250 g cvijeta cvjetače
230 g mrkve

4 rajčice
250 g tikvice
1 crvena paprika
400 g slanutka iz konzerve
1 luk
2 režnja češnjaka
1 žl koncentrata rajčice
pola žličice kurkume
malo cajenskog papra
1 žličica mljevenog korijandera
3 žl ulja
1 žl kima
sol i papar

Za kus kus: 450 g kus kusa, 50 g maslaca, sol

PRIPREMA:

Zagrijte ulje na tavi. Dodajte luk i protisnuti češnjak, pa malo upržite. Dodajte koncentrat rajčice, kurkumu, kajenski papar, mljeveni korijander i kim. Malo miješajte da se uprži, 1-2 min, pa dodajte očišćenu mrkvu rezanu na kockice i cvjetove cvjetače.  Sve popaprite i prelijte vodom. Kada prokuha, ostavite 10 min kuhati. Režite tikvice na kockice i ogulite rajčicu pa isto nasjeckajte. Dodajte u kuhano povrće na trakice rezanu papriku. Zatim i tikvice i rajčice. Ocijedite slanutak pa dodajte i neka kuha još 10 min. Pazite da se ne prehuja povrće.  Posolite i popaprite.

Posebno kuhajte kus kus po uputama. U biti se samo pofuri ključalom, posoljenom vodom i poklopi. !5 min i gotov je. Omjer kus kusa i vode je 1:2. Dodajte maslac i lagamo viljuškom pomiješajte da ostane prozračan. Kada je gotov stavite na tanjur, promiješajte juhu pa prelijte kus sus. Poslužite vruće.

Salata Niçoise

Najpoznatija Francuska salata ( već svi znamo da ona salata koju mi zovemo Francuska u biti nema veze s Francuskom, u svijetu je poznatija po imenu Oliver salata po svom izumitelju, a na raznim dijelovima svijeta se drugačije zove i ima malo drugačije sastojke) koju oni jako vole i rado prave. Jako je ukusna, doduše ima i puno sastojaka, ali jako je dekorativna i jako ukusna. Kada je ostane ( a hoće), spremim je pomiješanu u posudu s poklopcem u hladnjak i jedem još dan, dva, bez da je izgubila na kvaliteti. Našla sam nedavno i ovaj ljubičasti krumpir koji se rijetko nađe, no jednako lijepo izgleda i sa običnim krumpirima.

SASTOJCI:

80 ml limunovog soka ili vinskog octa

180 ml maslinovog ulja

3 žlice nasjeckanog mladog luka

2 žlice nasjeckanog svježeg bosiljka

1 žlica nasjeckanog svježeg peršina

1 žličica senfa

sol i svježe mljeveni crni papar

150 g kvalitetne konzervirane tune u komadima

6 tvrdo kuhanih jaja narezanih na četvrtine

600 g mladog krumpira

3 manje rajčice

1 manji luk nasjeckan na tanke ploške

1 glavica zelene salate (puterica ili kristalka)

200 g zelenih mahuna

50 g crnih maslina

2 žlice kapara sol i svježe mljeveni crni papar

PRIPREMA

Pripremite preljev tako da u posudu dodate ulje, limunov sok ili ocat, nasjeckani mladi luk( može i ljutika ili obični crveni luk sada u zimi), začinsko bilje, senf, te sol i papar po želji. Luk nasjeckan na tanke ploške stavite u zdjelicu i prelijte s 3 žlice preljeva kako bi se malo opustio i izgubio na ljutini. Stavite krumpir u veliki lonac s posoljenom hladnom vodom i zagrijte na jakoj vatri da zavrije. Kad voda zavrije smanjite vatru i pustite da ključa 10 do 15 minuta ili dok krumpir ne omekša. Skuhani krumpir ocijedite i još tople krumpire narežite na polovice, kolute ili četvrtine, ovisno o veličini. Narezani krumpir stavite u zdjelu i prelijte s otprilike trećinom preljeva.

Dok kuhate krumpir, lonac srednje veličine napunite vodom do pola i dodajte 2 žličice soli. Zakuhajte na jakoj vatri. Dodajte mahune u kipuću vodu i kuhajte 3 do 5 minuta. Mahune trebaju samo malo omekšati. Ocijedite ih i isperite hladnom vodom kako biste zaustavili daljnje kuhanje. Možete ih i pola minute šokirati u ledenoj vodi. Na pladanj za posluživanje složite sloj zelene salate. Dodajte komadiće tune u sredinu zelene salate. Oko tunjevine pospite narezane rajčice i luk. Rasporedite krumpire i mahune u hrpice po rubovima zelene salate. Dodajte tvrdo kuhana jaja, masline i kapare.Prelijte dresingom.

Poslužite odmah. Salata treba biti lagano topla ili sobne temperature.