Prokulice

Ili kelj pupčar. Ili je omiljen ili omražen. Srednjeg nema. Voli se ili ne voli, kao i puno drugih vrsta povrća. Zanimljivo je da je to najčešće kod povrća, sve ostalo je na nekim drugim, blažim tretmanima. Podrazumijeva se nekako da povrće koje se baš i ne voli, barem u većini, nađe se na listi jako zdravih namirnica.

Ova dvogodišnja biljka iz porodice kupusnjača se često i pogrešno priprema. Ako je prekuhate, onda s razlogom možete reći da je neukusna. Najbolje ju je kuhati na pari, samo pet minuta i to je dovoljno. Izvana će postati mekane, unutra će ostati hrskave.

Prokulice sadrže pregršt zdravih vitamina i minerala, kao i spojeva pa je tako odličan izvor vitamina A (u obliku beta-karotena), B, C, E i K, a sadrži i brojne minerale: kalij, mangan, željezo, magnezij, bakar, kalcij… Tu su i omega-3 masne kiseline, bjelančevine, vlakna, triptofan, lutein, zeaksantin… Kako sadrže sumporne tvari koje u jetri stvaraju spojeve koji čiste i štite od karcinoma. Izvrsna su namirnica koja čuva kožu i jača je, čuva kosti i mišiće i izvrsna je za probavu. Kako ima i malo kalorija, odlična je zimska hrana.

Operite je i očistite tek prije pripremanja, a pripremajte je kratko kako je gore navedeno.
Naravno, ako su recepti drugačiji, probajte i tako, ali ako ne znate kako bi ih pravili, napravite ih na pari pa dodajte neki umak, sjeckajte orašaste plodove ili sl.

Kremasti namaz od sira i prokulica

Zvuči nevjerojatno ali je istinito. Odlična kombinacija koju jede i moj sin koji prokulice ne može vidjeti! Kalorično je ali i jako ukusno. Također je pogodno za neku bogatu trpezu kada imate goste. Svi će se oduševiti. 


SASTOJCI:

200 g gaude ili dr. blagog sira za ribanje

200 g gruyera ( aromatičnijeg tvrdog sira aromatičnijeg tvrdog sira, s rupicama kao ementaler ali je slaniji, ako ga ne nađete može i alt maasadam ili cheddar ) )

2 žlice škrobnog brašna

200 g kuhane šunke sjeckane na kockice

2 dl mlijeka

1 manja glavica ljubičastog ili običnog crvenog luka

1 režanj češnjaka

200 g sirnog namaza klasic

300 g prokulica

muškatni oraščić

sol i papar po želji

PRIPREMA:

U vatrostalnu ili keramičku zdjelu s poklopcem naribajte oba sira. Pospite škrobnim brašnom i promiješajte. Dodajte šunku, sirni namaz, sitno sjeckani crveni luk i češnjak i mlijeko pa promiješajte. Zagrijte pećnicu na 160 °c i otopite 10 min poklopljeno. U međuvremenu očistite i operite prokulice i nasjeckajte na tanke šnitice. Izvadite zagijani sir iz pećnice pa dodajte prokulice i naribajte malo muškatnog oraščića. Kako su sirevi i šunka slani, provjerite prije nego odlučite soliti. Bolje ne, ali po ukusu i vašoj želji. Papar također. Promiješajte pa pecite još 15 min na 180°c. Služite sa prženim ili tostiranim baguettima.

Kelj pupčar na grčkom jogurtu

SASTOJCI:

500 g prokulica
Sol
Papar
Žlica dimljene paprike i malo ljute po želji
Istopiti 60-80 g maslaca i malo ohladiti.
Za dip:
400 ml grčkog jogurta
Sol i papr
2-3 žlice maslinovog ulja
1 režanj češnjaka
Sok i korica pola limuna

PRIPREMA:

Prvo pripremite dip, sve pomiješajte, češnjak protisnite kroz presu. Ostavite na sobnoj temperaturi.
Prokulice očistite i prepolovite. Stavite na papir u posudi za pećnicu. Pospite promiješanih začinima, prelijte maslacem pa malo izmiješajte. Pecite u pećnici zagrijanoj na cca 180 oko pola sata. U dublju zdjelu ili tanjur prvo stavite pripremljeni dip/jogurt, na sredinu kao brdo, pečene prokulice i iscjedite svaku kap masnoće i začina s papira na koji se peklo.

Odmah jedite sa finim pecivom ili kruhom jer je savršene temperature i okus