Uskrs, najveći kršćanski blagdan
Egipatska torta
U iščekivanju Velikog tjedna već se sve naveliko sprema, a sve nas raduje lijepo vrijeme i naznake da će ove godine behar na drveću ukrasiti naše gradove i sela. Ni proljetnice na tržnici ne bi trebale biti skupe ove godine. Zato se radujemo lijepom vremenu.
Ovih dana razmišljam o dvije stvari, dvije strane tako suprotne i daleke a tako bliske.
Prvo, naša euforija oko blagdana, generalna spremanja, izmišljanja "tople vode" oko uređivanja kuće i okućnice, o trpezama da i ne govorimo. Zatim nas ošamari život, vidimo nesreće koje zadese one koji su to najmanje zaslužili, znam to iz iskustva jer imam sina srednjoškolca, u grupi najboljih, koji ove godine isto putuje Europom, možda na sreću autobusom, jer je ipak jeftinije.
Što onda možemo uopće reći o životu?
Kao netko jako emotivan, prvo se isplačem, a zatim kao vječiti optimist zaključim da život treba živjeti jer vidimo da je nepredvidiv.
Zato i pred blagdane radite ono što vam pričinjava zadovoljstvo. Da li je to sumanuto spremanje kuće da bi bila prelijepa, odlasci u prirodu i šetnje, a za kuću sistem "lako ćemo", odlasci na mise i obilasci svetišta, kuhanje do iznemoglosti….
Sve što vam pričinjava zadovoljstvo, nije uzalud potrošeno vrijeme, kao i ono u kome se nečemu doprinosi. Osobno nisam od onih koje vole čistiti i spremati, ali volim biti u čistom, pa to prihvatim kao rutinu. Ali zato volim kuhati pa kao i svi, pokažem se u onome što volim.
Za vas sam priredila nešto novo i jednostavno, a moji su ukućani imali probu Uskrsa dva tjedna prije. Nije da su se žalili!
Aromatična jaja
Na nekom od blogova sam naišla na ovako pripremljena jaja, originalno kineski način pripremanja, pokušala sam i doista su ukusna.
Primjer za serviranje. Ružičaste kuglice nisu kavijar, to spada u molekularnu kuhinju, a recept ovih dana na www.mojgastro.net.
SASTOJCI:
6-8 jaja
2 vrećice crnog čaja
soja umak
sol
papar
začini po želji:
kineski ili
klinčići
lovor
muškat
možete dodati i luk
češnjak
ako želite boju na žućkasto i kurkumu
PRIPREMA:
Jaja kuhajte po želji, meko ili tvrdo kuhana. U cca 1l vode kuhajte čaj i začine oko 15 min. Jaja malo ohladite u hladnoj vodi pa lagano žličicom lupkajte po ljusci da popuca na male komadiće, ali ne da se odvoji, jer će tu jaje samo potamniti ( ne da je to loše, jer će tu biti najaromatičnije, ali nema mustre ). Ostavite u toj vodi preko noći, a ujutro ih ogulite i poslužite po želji.
Lisnate košarice
Ukras svakoga tanjura, traži malo strpljenja ali vrijedi za veliki efekt.
SASTOJCI:
1 lisnato tijesto
hladna voda
žumanjak
PRIPREMA:
Lisnato tijesto kupite zamrznuto ono u kocki. Odmrznite ga i razvaljajte na pola visine od početne. Sada uzmite malu čašu ili veću, ovsno koliko ih želite puniti. Vadite krugove pa s malo manjom čašom vadite tanki prsten. Krug koji vam ostane razvaljajte tanko za dno, vadite opet širom čašom. Od ostatka napravite vjenčiće koje samo uvrnete i premažite žumanjkom pa pospite sezamom ili šećerom i eto grickalice. Da se vratimo košaricama. Rub svakog dna premažite hladnom vodom, stavite prsten i premažite žumanjkom. Pecite na papirom obloženom limu oko 10 min na 200 %c u već zagrijanoj pećnici. Kada porumene, izvadite uh i ohladite pa punite po želji pred serviranje, male nekim umakom na bazi majoneze, veće francuskom salatom ili nekom drugom, kremastom, paštetama i sl.
Mali kuglofi s mineolama
Kupila sam ove preslatke kalupiće od silikona i odmah pronašla recept za njih. Naravno, možete praviti i u drugim kalupima, ovi su mi se učinili prikladni. Minneole su ukusna kombinacija naranče i mandarine a sada ih ima još prekrasnih za kupiti. Ne znam zašto je kod nas uvriježeno mišljenje da se citrusi jedu samo zimi, jer tako osvježavaju i prijaju uvijek. Dobro, u sezoni imamo izobilje svega, pa ne dođu na red. Za ovaj kolač preporučujem ili minneole ili mandarine, kora naranče je malo gorča, pa se ne bi možda svima svidjelo. Ja sam servirala na posteljici od pirea od jagoda.
SASTOJCI:
oko 400 g minneola ili mandarina
125 g maslaca
250 g šećera
3 jaja
200 g brašna
5-10 g kokosa
1 prašak za pecivo
za zaljev:
3 dl ocijeđenog soka minneole
300 g šećera
PRIPREMA:
Cijele mineole ili mandarine stavite u hladnu vodu i pustite da zavriju. Kuhajte oko 2 min, operite ih pa ponovite postupak. Malo ih ohladite i sameljite da dobijete pulpu.
Mutite maslac sa šećerom pa dodajte jedno po jedno jaje stalno muteći. Dodajte pulpu i brašno pomiješano s kokosom i praškom za pecivo i na vrh noža soli. Pecite u kalupima po želji u zagrijanoj pećnici na 180°c oko 15 min, ovisno o veličini kalupa. Probajte čačkalicom, kada je pečeno, ne ostaje ništa na njoj. Dok se hlade skuhajte zaljev, ako želite dobro zalivene možete malo dodati mjere, ako želite manje, malo oduzmite, uglavnom 1:1 je omjer. Kuhajte 2-3 min.. Ako imate dublju posudu u kojoj ih možete gusto poredati, tako ih zalijte, ako ne, vratite u klupiće i polako zalijte.. Kada se malo ohlade, stavite u hladnjak, najbolje prijaju hladni. Uz malo vrhnja, prekrasno!
