Ljeto je u punom jeku
Napokon godišnji, more i uživanje. Ne znam za vas, ali ja obožavam more i odmor bez stresa, termina i obaveza. Jeste da sam ovih dana morala "stisnuti gas", pa prirediti par tekstova i recepata unaprijed, ali zato, sada dok ovo čitate, ja se kupam ili nešto čitam na plaži ( ponijet ću dvije tri knjige, pa koliko uspijem pročitati. Nadam se sve). Sreća je ipak da u Brodu imamo Poloj, to naše prekrasno kupalište, a i bazeni su tu, pa će i oni koji nisu uspjeli pobjeći malo iz Broda, imati priliku malo se rashladiti i opustiti. Da ne spominjem razna izletišta sa i bez bazena u široj okolici grada. Nađe se za svakoga po nešto. Mi ne uspijemo mrdnuti od kuće cijelo ljeto ako ne pobjegnemo na more. Možda i ne znamo, ali tako se svako ljeto ponavlja. Obaveza puno i onda samo uvečer se družimo s prijateljima a vikendom odmaramo. Često smo i sami krivi, natovarimo si previše obaveza, a onda problemi. Neke stvari planiramo dovršiti, ali ne uspijemo uvijek. Ja sam si zacrtala par stvari prije godišnjeg, ali neću uspjeti sve odraditi. Moji bi rekli na to :"koliki ti je spisak, nije ni čudo!", ali ima stvari koje vjerujem nitko ne voli raditi ili ovisi o tipu čovjeka. Netko nešto voli, a netko opet ne. Pa tako i ja. Znam da moram, obično gledam da napravim na vrijeme, pogotovo ono što ne volim, ali opet neke sitnice ostanu. Bit će vremena kada se vratim. Nadam se.
Kako je ljeto na vrhuncu, što može biti bolje nego podijeliti jedan recept porijeklom sa Sicilije. To je njihova tradicionalna slastica, a punjenje možete praviti na bezbroj načina. Uglavnom baza je ricotta sir. Probajte, svidjet će vam se. Prije toga naravno nešto slano, pa iako je vruće, jesti se mora, a što je bolje od nečega što se spremi brzo? Naravno, bolje je da je ukusno, a ovo je i jedno i drugo. Možete praviti varijacije na temu, a Španjolci su majstori za to. Pa naravno kada je i tamo vruće! Zato ispecite fritaju i svi će biti zadovoljni.
Fritaja s povrćem
Povrće možete mijenjati ovisno o vašem ukusu i trenutnoj ponudi. Odlična je i sa brokulom, cvjetačom, špinatom ili mrkvom, kukuruzom i paprikom. Naravno, tvrdo povrće morate prvo malo prokuhati, da ostane al dente. Zatim kao u receptu.
SASTOJCI:
maslinovo ulje
100 g kuhane šunke
100 g slanine
1 manja tikvica
1 crvena paprika
1 glavica luka
1/2 poriluka
još povrća ako imate, na primjer, gljive i slično.
2-3 žlice ribanog polutvrdog sira, kao trapist i sl.
8 jaja
sol i papar
PRIPREMA:
Sitno nasjeckajte luk, ostalo povrće na trakice. Šunku i slaninu isto ili na kockice ili trakice. Prvo na maslinovom ulju pržite luk. Kada je postao rumen, dodajte slaninu i šunku; čim se malo uprže, dodajte kolutiće tikvice i poriluka. Pirjajte dok ne omekšaju. Na kraju, dodajte papriku, da ostane al dente. Umutite jaja pa dodajte ribani sir, malo soli i papar. Sol ovisi o tome kakva vam je slanina i šunka, pa koliko će sve zajedno biti slano. Bolje manje. Zalijte preko povrća, promiješajte i pecite. Fritaja se ne okreće, pa treba paziti, ne na prejakoj vatri peći. Ako nemate veliku tavu, pecite na dva puta u manjoj. Izvadite pola povrća i pecite s četiri jaja. pa ponovite. Gore ne smije ostati tekućine, ali mora biti svijetla. Pravo ljetno jelo.
Canellonni
Sicilijanska poslastica broj jedan, a nije ni čudo. Izvrsna je. Puniti se može različito, osnova je ricotta sir, a dodaci su kandirano voće, sok limuna ili naranče, sjeckano svježe voće, komadići čokolade, ali s kremom, s koricom naranče i sičnol. Najvažnije je da ne stoje napunjeni. Krema omekša hrskavu "ljusku", pa onda to nije to. Ali, dobro je što se sve može prirediti ranije, pa puniti prije serviranja.
SASTOJCI:
150 g brašna
50 g maslaca
1 malo jaje
0,5 dl masale ili dr. slatkog vina
20 g vanil šećera
1 mala žličica kakaoa
malo cimeta i soli
1 bjelanjak
ulje za prženje
400 g ricotta sira
150 g šećera u prahu
ribana korica naranče
50 g sitno sjeckanog kandiranog voća ili svježeg ili sl.
PRIPREMA: Sve namirnice do bjelanjka, pomiješajte u glatko i čvrsto tijesto. Stavite u foliju na 30 min. Za to vrijeme pomiješajte sir s šećerom, koricom i voćem, pa isto ostavite u hladnjak. Pripremite limiće, najčešće imamo one za šaum rolne, originalno su pekli na komadićima bambusa. Svaki premažite s par kapi ulja. Ja malo stavim na ruke i samo pređem rukama po svakoj rolnici. Tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi što tanje možete. max 2 mm. Režite krugove većom čašom ili velikim krugom za krafne. Možete rezati i kvadrate, pa ih stavljati dijagonalno. Ja sam pravila krugove, a oni se moraju preklopiti preko kalupa. Svaki komad stavite oko kalupa, rub koji se preklapa premažite umućenim bjelanjkom, pa malo stisnite da se ne otvore pri pečenju. Ulje ugrijte u dubljoj posudi i pecite manje ture, da ne spuštate temperaturu ulja, a i da ih lakše okrećete. Brzo se peku, pa pazite. Zato prvo sve pripremite, pa pecite. Pažljivo vadite, jer u rolnicama ostane ulje. Ja imam široku mrežastu lopaticu, pa pažljivo iznad ulja ih dignem malo nagnem, viljuškom pridržim da ne ispadnu i onda ih odlažem na ubruse da pokupe višak masnoće. Ohladite ih na zraku. Lako se skidaju, samo neka se malo ohlade. Za novu turu ne morate više ni mazati, odmah ih motate i lijepite. Pa dok sve ne napravite. Hladne punite pripremljenom kremom, vrećicom za šlag i širim otvorom ili s najlon vrećicom za duboko, jedan kut odrežete i punite canolle. Krajeve možete utisnuti u sjeckane pistacije, bademe, čokoladu i slično. Samo uvijek punite pred služenje.
