Martinje
Prođe i Martinje s ljetnom temperaturom. Vjerujem da su svi, koji rado probaju prve kapljice ovogodišnje berbe, doista uživali i dobro se proveli. Jer kako je pivo nekako postalo zaštitni znak listopada, ili obrnuto, tako je mjesec mladog vina studeni sa svojim zaštitnikom Sv Martinom.
Mene uz Martinje vežu lijepe uspomene iz Njemačke i sa jednom tradicijom koja je vezana za djecu.
Običaj je da se s djecom iz vrtića prošeta ulicama organizirano u povorci u rano večer. Nose se laterne ( lampioni ) koje oni sami izrade u vrtiću, stavi se lučica i kako je već noć, ta povorka je lijepo osvijetljena. Uz to se pjevaju prigodne dječje pjesme ( a nećete vjerovati koliko ih imaju ), omiljena je Laterne, laterne… Tada izlaze ljudi iz kuća i daruju im plodove jeseni, jabuke i sl, a sada češće slatkiše. Onda se ode u vrtić, dom ili sl. i počasti toplim napicima, sokom i slasticama koje su roditelji napravili. Obično je hladno, pa topla okrjepa dobro dođe. Odrasli su, vjerujem imali svoja druženja, ali tamo se to odgodi za vikend jer radnim danom se mora biti fit!
Izbore neću ni spominjati, toga vam je dosta, jedino mogu najaviti skori Katarinski sajam, jer je ove godine malo ranije, a kako je toplo, mislim da nitko nema osjećaj da smo na samom kraju godine.
Organizatori kažu da će biti zanimljivih događanja, čemu se i nadam, a nadam se da će izlagači poslije biti i zadovoljni odrađenim jer vjerujte, težak je to posao. Ove godine ne sudjelujem, da ne mislite da sebe reklamiram.
A bit će tamo i kulinarski show ( nije da me nisu mogli pozvati) na kojem ćemo sigurno probati nešto novo. Ali da ne čekate do tada, ja sam pravila isto nešto novo, baš jesenje. Juhu od kestena i kolač s punjenim jabukama.
Juha od kestena
Fina, kremasta juha s malo prepečene špeka je prava jesenja delicija.
SASTOJCI:
2 žlica maslaca
250 krumpira
1 jabuka
1 crveni luk
300 g kuhanog kestena
1 l temeljca ( ili litra vode i dvije kocke povrtne juhe )
100 ml vrhnja za kuhanje
par šnitica špeka
sol, papar
PRIPREMA:
Krumpir, luk i jabuku ogulite. Luk sitno nasjeckajte pa kratko pržite na maslacu. Dodajte kockice krumpira i jabuke i dodajte očišćenu jezgru kestena. Promiješajte pa ulijte temeljac. Kada prokuha kuhajte 20 min. Špek tanko narežite pa pržite na suhoj tavici. Stavite na ubruse da upiju masnoću. Juhu propasirajte mikserom i začinite. Ulijte vrhnje i promiješajte. Kada servirate pospite prženim listićima badema i prženim špekom. Ako želite bez špeka, možete lagano zapjeniti vrhnje pa dodati i uživati.
Kolač s punjenim jabukama
Jednostavno, efektno i ukusno! Kod prijateljice sam probala i recept posudila da probam i podijelim. Nije tajni, možda ste ga i negdje vidjeli jer sve su to kombinacije sličnoga, ali ovo sam napravila, ukusno je i jednostavno i zato predlažem da probate.
SASTOJCI:
za tijesto:
250 g mekog brašna
150 g šećera u prahu
1 vanil šećer
150 g maslaca
1 jaje
za jabuke:
5-6 srednje velikih jabuka oguliti
120 g sjeckanih oraha
100 g grođžica
100 g brusnica
par žlica ruma ( ako je za djecu, soka ili mlijeka )
malo cimeta
( puniti možete i drugim suhim voćem sa ili bez orašastih plodova, a ja planiram pokušati i s makom)
Nadjev od pudinga:
1 omot pudinga s okusom vanilije
30 g šećera
750 ml slatkog vrhnja
Dodatno:
sjeckani listići ili komadići badema
PRIPREMA:
Za tijesto sve sastojke umiješajte u prhko tijesto s malo soli i umotajte u foliju. Stavite u hladnjak oko 1 h.
Jabukama izvadite sredinu, ako imate nož za to ići će lako, ako nematr, pokušajte, nije teško. Suho voće i orahe sjeckajte zajedno nožem pa u zdjelici povežite s rumom ili sokom. Punite šupljinu tako da donji dio zatvorite rukom, a s druge strane punite i pritišćete da ostane kompaktno.
Tijesto, tj. malo više od pola, razvaljajte na veličinu okruglog kalupa 26 cm. Na papirom obloženo dno ga stavite pa pecite oko 12 min na 180°c. U međuvremenu namažite obruč s malo maslaca i ostatak tijesta razvaljajte i stavite na obruč. Možda neće biti lako, ali možete i iz par dijelova i povežite malo pritišćući prstima.
Za nadjev od pudinga kuhajte puding kao i obično samo u vrhnju s ovom količinom šećera. Izvadite polupečeno dno, stavite obruč i spojite rub. Poredajte jabuke pa prelijte vrućim pudingom. Pospite bademima i pecite u pećnici na 180°oko 45 min. Ohladite malo pa skinite rub i kada je mlak kolač, tek onda ga prebacite na pladanj. Ohladite i uživajte.
