Proljeće


Kako vrijeme leti! Opet! Moja kćerka samo što je došla, već ode! Njoj  je skoro pa dosta ovaj jedan tjedan, jer ima veliku ekipu pa je rastrgana između njih i nas, ali proleti. Mami izgleda posebno. Zato vam nemam o čemu pisati, jer dani su proletjeli, radilo se samo ono što se moralo uraditi, družili smo se s obitelji i prijateljima, a ona se žalila što je rastrgana, jer bi se svi družili s njom, a ona ne stiže. Jednostavno su joj dani kratki. To je problem većine koja dođe izvana, kao imaju dovoljno dana, ali u stvari su rastrgani. Svi bi da im se dođe, ili druži bilo gdje, ali da to nije kratko, već opušteno, laganini. No većina ipak radi pa bi to trebalo biti popodne ili navečer, a kad ih je puno, onda se nakupi termina. Pa svi nervozni, da ne kažem ljuti, domaćini što se pripreme i voljeli bi da gosti ostanu što duže, a gosti kao na iglama, jer ih uvijek još netko čeka. Naš nećak je tonedavno dobro napravio, došao i napravio druženje u prirodi za cijelu familiju i prijatelje. Neke je stigao još obići, neke nije, ali vidjeli su ga i družili se s njim taj dan pa nema razloga da se žale. Teško je i jednim i drugim, no većina to razumije, pa u stvari sve se to nekako uskladi.


Malo nas je ovo vrijeme spriječilo da boravimo dugo u prirodi za blagdane, baš je bilo hladno i još je. Kažu sad će zagrijati pa nas čeka par dana uživanja u ljepšem vremenu. Dosadile su mi više zimske jakne i obuća, jedva čekam da zagrije. Barem ćemo prestati plaćati račune za grijanje, koji su se razvukli do pola godine pravog grijanja.
Onda ćemo paliti klime. A struja je još skuplja.


Kako god, najbolje bi bilo da naučimo koristiti divlje biljke pa ići u prirodu i brati ih i od njih kuhati zdravu hranu. Neću reći da ćemo opet početi loviti, jer nas je previše i srećom, meso je jeftinije nego što je osnovna oprema za lovce. Ali pecati bi mogli naučiti. Neki znaju već pecati u mutnom.  Za pravo pecanje, kao i lov treba prilično znanja, opreme i strpljenja. Sreće također. Pokoja dozvola se isto mora naći. Ostat ćemo mi kod onih ulova iz mesnica i ribarnica.


Sezona medvjeđeg luka polako prolazi, dolaze šparoge i obilje špinata i drugih zelenih lisnatih biljki. Možemo puno toga sami uzgojiti, ali i dosta povoljno kupiti u sezoni na tržnici, posebno kad zagrije pa su količine uroda velike onda će i cijene biti nešto niže. Sreća je što puno toga možemo spremiti u zamrzivač i imati kad sezona prođe. Važno je znati se organizirati, kod svega, a posebno kod ishrane, jer jesti moramo. Hrvatska je jedna od rijetkih zemalja u Europi gdje je to luksuz. Skoro. Zato moramo biti domišljati, pa spremati i čuvati ono što imamo ili je trenutno povoljno, praviti puno toga sami, što je srećom i zdravije, kuhati domaće, što je ponegdje stvar luksuza.
Blanširajte špinat i blitvu pa spremite u zamrzivač. Šparoge su skupe, uvijek, ali one se mogu isto blanširati ili spremiti u teglice da imate za nekada kasnije. Nikad se ne zna, možda ih dobijete pa da znate da se može. Malo zalihe tog zelenog povrća je uvijek lijepo imati, kud je pripremljeno, kud je fino. Nadam se da ćemo ovo sa cijenama, ratom, krizom gledati kao prolaznu epizodu jako brzo.


Svima koji ovaj vikend slave Uskrs želim Sretan Uskrs i sve najbolje. Da se druže s obitelji i prijateljima i da ga provedu u miru. Uz lijepo vrijeme, svima će nam biti lijepo.


Juha s medvjeđim lukom i palačinkom


Medvjeđi luk je jako zdrav, ali i ukusan dodatak jelima. Juha je jedno od jela koje možete praviti. Pesto od medvjeđeg luka je odličan, a možete ga dodati i salatama kojima daju posebnu notu. Nasjeckan možete dodati svuda kao i peršinov list, od knedli za juhe, mesu, povrću…



Sastojci



  • 1/2 vezice medvjeđeg luka ( oko 20 g )

  • 400 g brašnastog krumpira

  • 30 g maslaca

  • 800 g bistre juhe ( može i kocka )

  • 200 g masnijeg jogurta ( 10% mm, grčki )

  • sol, papar, muškatni orašćić

  • 1 žličica limunovog soka ( po želji)

  • malo šećera


Priprema


Krumpir ogulite i isijecite na kockice. Kratko ga propržite na maslacu i prelijte juhom. Ostavite da se lagano kuha oko 30 min. Dobro začinite solju, šećerom i muškatom. Medvjeđi luk operite, očistite pa isijecite na komadiće. Par listića sijecite na tanke trakice za ukras. Ostatak pomiješajte s juhom pa nakon par minuta sa štapnim i mikserom svu juhu miksajte. Po želji još začinite i sokom limuna. Dodajte jogurt smjesu i promiješajte, stavite da se ugrije, ali ne prokuha. Ukrasite sa trakicama medvjeđeg luka i vrhnjem. Poslužiti možete sa palačinkom ali i uz Baguette ili dr. pecivo.


Semi freddo s jagodama



Slastica tipa sladoleda, ali bi trebao ostati pola sata na sobnoj temperaturi prije posluživanja.
Što se tiče jaja, velike dvojbe su kod nekih oko konzumiranja netretiranih jaja na temperaturi višoj od 80°c. Za ovu slasticu možete žumanjke kuhati na pari, tj. u mikrovalnoj, to je par minuta, a za bjelanjke kupite pasterizirane, sad ih ima većinom svuda za kupiti. Tako da bez bojazni možete jesti ovu divotu. Preostale bjelanjke koristite za pavlovu ili puslice, macrons ili sl.


Sastojci



  • Osnovna mjera za cca 1l sladoleda (zapremina!)

  • 4 žumanjka

  • 2 bjelanjka

  • 4 žlice šećera

  • 2,5 dl vrhnja za šlag

  • 200 g jagoda

  • 50 g šećera


Priprema


Za voćni dodatak kuhate očišćeno voće sa šećerom na laganoj vatri, dok voda iz voća ne ispari jer ona stvara kristale leda kad se sladoled mrzne. Dobit ćete umak sa gustim sirupom. Ostavite ga da se ohladi. Ako ne volite komadiće voća, možete usitniti štapnim mikserom.
Žumanjke sa šećerom umutite u bijelu gustu masu, odvojeno mutite vrhnje za šlag, na kraju bjelanjak s malo soli.
Spojite prvo vrhnje sa žumanjcima, lagano žicom, pa dodajte po malo bjelanjke lopaticom da ostane više zraka. Na kraju dodajte ohlađeno voće, površno miješajući, ako volite da vidite strukturu sladoleda, a i arome su drugačije. Možete i izmiješati da imate roza sladoled s komadićima. Stavite u plastičnu posudu s poklopcem i u zamrzivač. Oko 4 h je potrebno da se ohladi kao sladoled. Možete ga služiti kao ledeni desert što i je ili kao sladoled.