Dok lišće opada
Za ovo malo hladnih dana, ja sam uspjela navući virozu, a znam da sam sama kriva, jednostavno sam odbijala toplo se obući. Sama sam sebe ubjeđivala da mi nije hladno. Kao dijete. Na kraju ipak se to osveti, pa moram prihvatiti da čim mi je hladno, obučem hlače, čarape i potkošulju. A i vestu, ako se ne krećem. Iskreno, dosta mi je šmrckanja do idućeg ljeta, tj. zime. Ali, iako je lišće tek počelo padati, jesen ipak stiže. Izgleda da je dugo, toplo ljeto završilo, a čeka nas jesen, hladnoće, kiša. Nije ni to loše. Oni koji su radili na zemlji, malo će predahnuti iako i jesen donosi puno posla, pripreme za jesenju sjetvu i druge jesenje radove. Raduje me činjenica da je ove godine puno oraha i lješnjaka dobro rodilo pa će kolači biti ,a neće nam biti teško kupiti te orašaste plodove.
U gradu nam je počela kazališna sezona, pa eto razloga da se ipak radujemo i dobu godine kada nas vrijeme baš ne oduševljava. Lijepo je što postajemo Sveučilišni grad, ustvari bi trebali biti oduševljeni tom činjenicom, jer iako sada to zvuči malo apstraktno nekima, dolazit će mladost ovdje se školovati, osim što i naša neće morati ići dalje, pa će buduće generacije imati nešto bolju startnu poziciju. A kada mladi dođu, često i ostanu, a to nam je važno. Brod je lijep grad, tražit će se više, a onda i ulagati. Baš sam sretna zbog toga.
Nadam se da ste priredili zimnicu, ako niste još nije kasno, jer tržnica je još uvijek bogata a ova jesen je zbilja bogata i daje puno lijepih plodova. Zato sam za danas priredila izvrsnu juhu od paprika i da se ne zaboravi kako se pravi đuveč, vojvođansko jelo koje se često pravi i kod nas.
Krem juha od paprika
Kada ima ovako lijepih paprika za ajvar, sjetila sam se recepta za ovu juhu i odlučila da je napravim i ovjekovječim. Neobično je što ide sok od grožđa, a ja sam, imajući ga dosta, iscijedila svježi.
SASTOJCI:
3 ajvar paprike
1 manji crveni luk
30 g maslaca
2 žličice crvene mljevene paprike
1 žlica koncentrata os rajčice
60 g mekih zobenih pahuljica ( zart )
125 ml soka grožđa
1 l juhe od povrća ( može i 1 l vode i dvije kocke za juhu od povrća )
125 ml kiselog vrhnja ( masnijeg, 20-22%mm)
1 režanj češnjaka
papar, sol
listići bosiljka ( ja sam svoj sav potrošila, a nešto mi ga je i jelo, pa sam stavila listiće origana)
PRIPREMA:
Papriku operite i očistite i nasijecite na sitne kockice. Par žlica tih kockica ostavite sa strane za poslije. Luk očistite i sitno nasjeckajte. Na zagrijanom maslacu pržite luk. Dodajte papriku i kratko zajedno pržite. Tada dodajte koncentrat, mljevenu papriku, zobene pahuljice. Malo promiješajte pa prelijte sa sokom od grožđa i juhom. Kuhajte 20 min. Nakon toga dodajte protisnuti češnjak i skinite s vatre. Pirirajte je pa dodajte 100 ml kiselog vrhnja i žicom umiješajte da se juha izjednači. Po potrebi posolite i popaprite. Sipajte u tanjire pa ukrasite s malo vrhnja, kockicama paprike i listićima bosiljka. Ako ga volite, možete i nasjeckati ga pa dodati u juhu. Jako dobro prija i hladna, pa zapamtite za iduće ljeto.
Đuveč
Vojvođansko jelo koje se udomaćilo ne samo kod nas već ga ima i u Dalmaciji i dalje. Ali kako znamo da je pilav u Makedoniji i slična jela s rižom u Turskoj i Italiji, nije ni čudo da se često pravi ljeti ili u ranu jesen. Iskreno, sjetila sam ga se, jer sam imala dvije malo veće paprike, rajčice i naravno luk. Za sataraš nije dovoljno, ali tada sam se sjetila đuveča. Neki dodaju i patlidžan, on da i kremoznost a ne utječe puno na ukus jela, rado bih ga dodala, ali nisam imala. Nije mi se dalo ići u trgovinu samo zbog toga iako volim dodati ga negdje da ga moj sin pojede, a da i ne zna:-) mame!
SASTOJCI:
2-3 paprike
2 veće glavice luka
2 režnja češnjaka
3-5 srednje do veće rajčice
1 žlica koncentrirane rajčice
začin
sol
papar
manji patlidžan po želji
200-300 g riže ( ovisno koji omjer s povrćem volite, samo dodajete malo više vode kada je više riže, jednostavno )
PRIPREMA:
Nasijecite luk na kockice, pržite ga na malo ulja pa kad porumeni protisnite češnjak. Pržite kratko. Dodajte papriku, naravno, opranu i očišćenu, nasjeckanu na trakice. Kratko promiješajte. Rajčicu ćete najlakše oguliti ako je kratko potopite u ključalu vodu pa šokirate hladnom. Kada je zreo, ja nožem lagano pređem preko kože, s malo pritiska, tako se koža odvoji od mesa. Možete ju i zamrznuti, ona se najlakše guli kada se počne odmrzavati. Polu-smrznuta se lako i reže, pa je ja često za zimu cijelu spremam u duboko. Nasijecite rajčicu na sitne kockice i dodajte. Miješajte. Dodajte rižu, miješajte, pa dodajte začin, koncentrat i 2dl vode. Kada prokuha, smanjite vatru i pazite da ne zagori. Malo protresite i lagano promiješajte. Dolijte opet 2 dl vode, a kasnije, pri kraju, probajte rižu jer uvijek ovisi o vrsti a i o količini vode u povrću. Mora ostati malo umaka, jer će kasnije još dio upiti. Začinite još po želji i popaprite. Obavezno ostavite desetak min da stane prije služenja. Uz meso je kompletan prilog. Ja sam pravila prsa, u onim novim papirima što reklamiraju na TV, nije loše ali su samo četiri, a mojim dečkima je to malo, a kada kupite dva, e to košta već više od pola mesa. Jeftinije je kad ste svoj majstor, ali nije loše.
