Ljeto nam se vratilo u grad


Kao što smo svi već i pretpostavili, preskočili smo one lijepe blage prema tople dane, upali u ljeto totalno nespremni. Barem što se mene tiče. Imam ja sve protiv komaraca i za sunčanje, ali sandale i papuče sam pripremila tek jučer. Ne da su bile neophodne do sad, platnenu obuću sam imala na dohvat ruke, a večernje temperature i zemlja su bili još hladni. No tome je očito kraj, sunce grije i prži, pravo kao ljeti. Neka, kako mudri zbore :“ Lakše je naći metar hlada no metar drva!“
No nije sve u tome, mnogi su imali zdravstvene poteškoće i morali se dobro paziti i obratiti liječnicima zbog toga. Jer tako nagle promjene osjeti jako puno ljudi.


Sezona jagoda je pri kraju. Još sam pod utiskom jučerašnje berbe jagoda u Starom Slatniku. Otišla sam s prijateljicom, sami je kraj i ostalo je manje i sitnije su jagode no prije par dana. Tako mi je prijateljica rekla jer je bila prije. No to i znamo, kupujemo ih u gradu cijelo proljeće. Ali ove što su ostale čisti su koncentrat okusa. Evo cijela mi kuća od njih miriše, kuhala sam pekmez, pravim trakice/ bombone pa se suše u pećnici i kuća je puna mirisa. Naravno, jedemo ih i sirove u ogromnim količinama. Ako niste bili, iduće godine otiđite u berbu, kud je doživljaj, kud su ipak jeftinije, a kako kažu, ne važu nikoga prije i poslije , hahahhaha…


Čekamo još tretiranje komaraca, nisam čula da se najavljuje. Zgodno su Osiječani napravili foru sa sličicom aviona, prizemljenog uz mem :“ Komarci su prizemljili i ovaj avion za prašenje!“, tako nekako. I mi čekamo da ih toliko bude da se nešto poduzme. Ali, nećemo kukati, u stvari već jesam i svejedno ništa od toga.


Nego da se malo i pohvalim. Dobila sam na www.rtl.hr svoj blog, Hrana fina by Jozefina. Tamo ću objavljivati recepte, nove i stare, tradicijske i modrene. Sve u stvari kako dođe po sezoni i nekom osjećaju.


Vi ste već upoznati sa puno recepata, a sad će biti i drugi. Nemojte se ljutiti kada neki ponovim ovdje ili tamo, a koji ste već vidjeli, jer puno je to, puno kuhanja, puno tipkanja, puno pripreme i slikanja i onda jednostavno nekada ponestane vremena ili ideja. Pokušat ću se ne ponavljati, ali ako i budem, napisat ću da je na blogu recept također, tako da znate gdje ga možete i potražiti. Izazov je sada pisati tako za jedan veći medij, ali srećom imam prakse s moj gastro receptima i ovdje s vama, tako da se nadam da ću to uspješno raditi.


Produženi vikend je pred nama, prilika da se malo pobjegne, ali i u Brodu ode na Poloj ili neko drugo kupalište. Izlet također. Vrijeme će biti ljetno i dalje, pa se samo treba dobro zaštititi. Naravno, uz izlete i sunce treba lakša hrana, treba puno tekućine, možda malo slaniji obroci da se potakne potreba za vodom i namiri gubitak soli kroz znojenje. Zato jedite zdrave namirnice, povrće, voće, salate, malo mesa, malo ili nimalo sokova i slatkiša. No ako baš mora biti i slatko ( a mora 😊), onda nešto lagano ili sladoled. Neću vas ni u što ubjeđivati, jer znamo na primjer da je slanina zdrava, samo bih rekla umjereno i onda će sve biti ok.


Danas nešto novo, a vi odlučite kada i hoćete li praviti.


Kremasti namaz i marmelada od luka


Ovo su ukusni dodaci svakom roštilju, ali i različitim trpezama. Namaz je jako ukusan i samo sa šnitom kruha. Brzo se pravi i jedno i drugo, a iznenadit ćete sve oko sebe nečim novim.
Ovo sam pravila za kuharicu koja je bila dodatak Slobodnoj Dalmaciji, pa sam zbog slikanja odabrala ramstek kao savršeno meso koje ide uz sve, a i zbog toga što sam već imala zastupljene druge vrste za druge dodatke. Vi pecite ono što volite. Ramstek se posuši, posoli pred samo stavljanje na vatru i peče s jedne strane 3 i s druge strane 2 minute. Ako je debljine 3 cm i želite da bude medium. Kada ga skinete mora odmoriti još par minuta u foliji. Tada ga još malo posolite, popaprite i stavite malo maslaca oa zamotajte u foliju.



Kremasti umak od sira i pesta


SASTOJCI:


200 g fetta sira


200 g sirnog namaza s paprikom ili čilijem ako volite ljuto


3 žlice pesta ( od medvjeđeg luka, peršina ili bosiljka, svi su dobri)


150 g jogurta


2 žlice soka limete


friško mljeveni papar


PRIPREMA:


Fetu izdrobite, dodajte ostale sastojke i miješajte u sjeckalici ili mikserom. Začinite paprom pa ostavite min 30 min u hladnjak. Pazite, obično ne treba dodatno soliti. Najbolje ide uz teža mesa, masnija jer osvježava. Odlično i uz povrće, pa i sirovo, tu dodaje na potpunosti jela. Također samo na kruhu je jako ukusan!


Džem od luka


SASTOJCI:


2 žličice šećera


30ml aceta balsamica


30 g maslaca


2 žlice ulja


3 glavice ljubičastog luka


1 peperoncini po želji


Sol, šareni papar


PRIPREMA:


Ljubičasti luk režite na ploškice. Pržite na maslacu i dvije žlice ulja. Na velikoj tavi. Mora se pržiti, a ne kuhati. Polako da ne izgori. Posolite malo. Kada je pržen pospite sa šećerom, miješajte da se istopi pa podlijte s acceto balsamicom. Kratko još miješajte na vatri da tekućina ispari. Začinite solju, paprom i po želji zaljutite peperončnom. Servirajte uz doslovno sve sa roštilja, idealno je i uz paštete i divljač.


Panna cotta s jagodama


Lagana krema za ljetne dane koju možete praviti sa svim vrstama voća.  ili umacima vanilije, karamela ili čokolade.



Jednostavno.


SASTOJCI:


za 4 osobe


7 listova želatine


1 šipka vanilije ili vanil šećer


750 ml vrhnja za šlag


100 g šećera


200-300 g svježih jagoda


50 g šećera


PRIPREMA:


Želatinu omekšajte. Vaniliju prerežite po dužini i pažljivo izvadite meki dio. Oko 200 ml vrhnja, šećer, "meso" vanilije i šipke vanilije, zagrijte na vatri. Želatinu ocijedite i dodajte. Miješajte da se sve ujednači.550 ml vrhnja ulijte u zdjelu za miješanje. toplu vanil smjesu procijedite u vrhnje i izmješajte. U kalupiće ili zdjelice, staklenke, ulijte smjesu i hladite minimalno 6 h, a najbolje preko noći. Jagode operite i 2/3 kuhajte sa šećerom i žličicom gustina da se tekućina poveže. Možete tada usitniti i sa štapnim mikserom. Ohladite pa dodajte na kremu i ukrasite po želji s jagodama, par borovnica ili svježih kupina.