Sretan Božić!!!


Sretan Badnjak također, svima koji slave, a onima koji ne slave, vjerujem da uživaju u atmosferi, gostima i veselom ozračju. Obiteljska okupljanja su najvažniji dio ovih blagdana, kao što bi bilo lijepo  da padne snijeg za još ljepši doživljaj zime, lampica, noći i dječje igre. No već od Badnjaka najavljuju nam zatopljenje, iako meni baš prija ova hladnoća, prava zima.


Ove godine sam bila dobra, pisala sam već o tome, pa napravila sve na vrijeme. Tako da sada ide samo lagano priprema večere, onaj završni glanc kuće, ( nismo ni u tome pretjerali, kako kažu, dolazi Božić, a ne sanitarna inspekcija!). Mi smo si napravili ozračje, uživamo u društvu kćerke koliko možemo, izađemo malo van na kuhano vino, sve se stigne. Gužve su svuda, ali ako ne dozvolite da vam pokvare raspoloženje, onda nije strašno. Pomislite kako je u Zagrebu i drugim velikim gradovima, ovo kod nas na par mjesta zbilja nije ni strašno. Otpjevate slušajući radio jednu božićnu pjesmu i već ste stigli na odredište.


Što me pozitivno iznenadilo ovih dana! Kako malo češće šaljem i primam pakete sada u prosincu ( za darivanja na Instagramu, dolazi nešto i to šaljem dalje), moram pohvaliti poštu da su doista brzi. Sve danas poslano, negdje do 15-16 h dođe već sutra na odredište u najvećem dijelu Hrvatske. Tako da je to i u zadnji čas kad je poslano, opet na vrijeme na cilju. Nema ni gužve na pošti, pa je to jedan, lagano riješeni zadatak.  Jedna pozitivna vijest. Vidite da se nađe.


Nadam se da ćete i vi blagdane provesti s vašim najbližima u dobroj atmosferi. Znam da je zbog kojekakvih mjera diljem Europe i svijeta nekima bilo jako teško ili nemoguće doći kući, ali se nadam da je bar netko uspio, da vas posjeti, dođe na kratko, uveseli ove dane. S druge strane, neka su zdravi i zadovoljni tamo gdje jesu, jer kad to znamo, lakše prebolimo kada ne dođu. Doći će nekom drugom prilikom čim budu mogli.


Neću vas danas dugo zadržavati, jer želim da sve na vrijeme završite, sve poklone zapakirate, kolače ukrasite, imate vremena za odmor i druženje.
Želim vam od srca sretan Božić i lijep vikend, baš onakav kakav si i sami želite. Naravno i da vam Djed Mraz donese što ste poželjeli!


Ako još niste stigli napraviti nešto, pogledajte recepte na Moj Gastro ili Hrana fina by Jozefina.


Danas, jer je kasno idući petak, prijedlog za svečani stol za doček Nove godine ako ćete je proslaviti kod kuće.


Novogodišnja jelka


Zanimljiva punjena peciva koja su ukusna u svakoj prilici. Možete ih raditi u bilo kojem obliku, u kalupu za torte, dugačkom limu, ili ovako za doček Nove godine prirediti i imati iznenađenje za ekipu. Kako je zasitno i ukusno, u slučaju da se često nazdravlja, upit će alkohol i neće biti problema.



Sastojci:


1 kocka kvasca


malo šećera za kvasac


1 kg brašna za dizana tijesta ili glatko


1 jaje


1 žumanjak


1 dl ulja


mlijeka po potrebi (oko pola litre, možda malo više)


puna žlica soli


jaje za premazivanje (možete koristiti i kupovno tijesto za pizzu iako je ovo ljepše)


Priprema:


Brašno stavite u dublju posudu, posolite i promiješajte. U sredini napravite udubljenje. Izmrvite kvasac, pospite s jednom žlicom šećera i prelijte s deci ili dva toplog mlijeka. Ostavite da naraste. Kada je narastao kvas, dodajte jaje i žumanjak koje vilicom ulupajte u manjoj zdjelici, pomiješajte s uljem pa dodajte. Mijesite sa žicama za tijesto stalno dodajući toplo mlijeko. Neka bude malo mekše, ali se mora napraviti lijepa kugla. Nju još mijesite na radnoj površini, pa kada je glatka i svilenkasta, vratite u pobrašnjenu posudu i pokrijte najlonom. Ostavite da se udvostruči volumen. Opet premijesite pa napravite dugački valjak od tijesta. Podijelite na jednake dijelove i od svakog napravite kuglu. Svaku kuglu premažite uljem i složite ih na papirom obložen lim. Ja ih nekad volim premazati maslacem ili maslinovim uljem, pa pravite oblik jelke. Premažite umućenim jajetom pa uvaljajte u mak, sezam, začine, sol, kim, crni kim, sjemenke, papriku ili sl. Pecite oko 40 min na 180°C u već zagrijanoj pećnici. Izvadite i pažljivo prebacite na pladanj za posluživanje. Ukrasite grančicama ružmarina ili bora.


Ove sam punila kratko dimljenom domaćom kobasicom za pečenje.


Drugi prijedlozi za punjenje:


Naravno da svako tijesto možete puniti pa evo par prijedloga:


Sa sirom:


500 g svježeg sira


žličica soli


2 jaja


S mozzarellom:


400 g mozzarelle naribati


malo soli i papar


malo origana ili timijana


Sa slaninom :


100 g crvenog luka


300 g slanine


Propržite sitno nasjeckani luk pa pomiješajte sa sitno sjeckanim mesom i popaprite.


Pizza: u malo ketchupa ili paradajz umaka umiješajte ribani sir i kuhanu šunku i malo origana, pa punite tijesto.


S gljivama: 1 kg gljiva pržite na maslacu na suho, da sva tekućina ispari. Malo ohladite. Posolite, popaprite i pospite nasjeckanim peršinovim listom. Možete po želji dodati ribanog sira, ali nekog blagog.


Sa špinatom: 400 g špinata pržite na malo masnoće, po želji s malo luka, začinite začinom za juhe. Dodajte 500 g svježeg sira, 2 jaja i malo papra i promiješajte.


Sve punite kao buhtle, dobro spojite rubove pa kao isto kao i prazne, pecite.


Ukrasni jestivi vijenac



Trenutno su jako popularne charcuterie board, ili što bismo mi rekli meze. Plate narezaka, ali složene malo drugačije nego što smo navikli. Jako su dekorativne i bogate, te na njima imate sve. Prave se za više ljudi i morate uzeti u obzir da obično imate hrane kao na 3-4 obične velike plate.


Priprema


Na njima se u grupama nalaze mesni dijelovi, više vrsta sira od mekih do tvrdih, različito rezanih, također voće, povrće, suho voće, orašasti plodovi, med ili džem, salata, a u male zdjelice možete staviti i masline, kapare, namaze ili majonezu i ajvar. Također možete staviti krekere ili štapiće, jaja i sl. Za Novu godinu ovako u obliku vijenca je i malo drugačije, a prigodno. Uz jelku od peciva imate hrane za cijelu noć!


Kombinirajte sve što želite ili volite (imate u hladnjaku!)


Čokoladne šnite s perecima


Za istinske ljubitelje čokolade ovo je savršeno! Nije klasična čokolada, ali skoro. Svi imamo one koji ne vole slatko, samo čokoladu ili im je čokolada skoro jedina i najdraža slastica. Onda će im ovo biti broj jedan!



Sastojci


200 g tamne čokolade 70%


200 g čokolade za kuhanje, oko 55%


200 g vrhnja za šlag


3 svježa žumanjka


25 g slanih pereca


malo cvijeta soli ili morske soli


Priprema


Obje čokolade fino nasijecite i stavite u dublju zdjelu. Vrhnje dobro zagrijte pa prelijte čokoladu. Pomiješajte u finu glatku smjesu pa malo ohladite ganache. Žumanjke umutite s dvije-tri žlice ključale vode. Pomalo dodajte ganache i mutite. Obložite kvadratnu formu 7 x 28 cm ili 15 x 15 cm. Ulijte čokoladnu smjesu i poravnajte. Na površinu stavite perece pa ohladite preko noći, cca 12 h. Pospite solju i sijecite na komade. Poslužite uz omiljeni napitak!


Fotografije: Dražen Bota