Martinje
Naravno, prvo čestitka svim Martinima i Martinama a tako i svima koji nose izvedenice tog imena kao svoje. Sretan vam imendan i ne vozite poslije mladog vina! Martinje je jedan veseli dan, ove godine još sretno "pao" u petak pa kud bolje! Iskreno, nisam nikada išla na Martinje, ono tipično, klet i slično. Znam samo po pričama i zvuči veselo, ali za nas koji baš i ne pijemo više od jedne čaše, malo i naporno. Zato je slušanje anegdota sjajno i obično napravi još jedno, dodatno, večer veselim. Uz par izreka o vinu veselje može i početi.
"Vino je solarna energija u likvidnoj formi."-(M.Šišić)
"Pjenušavo vino čini ljude sretnima čim ga ugledaju."- Poznata američka vinska kritičarka Maria Hunt
" Vino i nijemog pretvori u slavuja."- Armenska poslovica
„Jedna od loših strana vina je to što može čovjeka navesti da pobrka riječi i misli.“ – Samuel Johnson, engleski književnik
„Vino je među pićima najkorisnije, među lijekovima najukusnije, a od hrane najugodnije.“ – Plutarch von Charonea, grčki filozof
„Vino moraš piti tako da ti razbuđuje svijest, a ne da je gasi.“ – Tin Ujević, hrvatski pjesnik
"Vino je solarna energija u likvidnoj formi" (
Uz veće količine vina treba i nešto dobro pojesti pa su tu obično kobasice sa zeljem na repertoaru kao i čobanac i slična "jača" jela, kao i ona s vinom. Danas zato nešto prikladno.
Meso koje nije prve kvalitete, ali kad se dobro spremi, skoro je bolje od toga. Jednostavno i izvrsno!
Jednostavno.
SASTOJCI:
za svaku osobu manji juneći osso bucco ili pola većega ( za četiri osobe 4 kom, oko 1,2 kg )
2 glavice crvenog luka
2 režnja bijelog luka
3 dl vina
žlica kapara
žličica suhe kadulje
ulje
sol
papar
2 dl temeljca, ili 1 kocka goveđe juhe i 2 dl vode
2 žlice krušnih mrvica
2 žlice sjeckanog lista peršina
PRIPREMA:
Oprano i posušeno meso pržite kratko na vrelom ulju s obje strane, izvadite na tanjur a na masnoći pržite kockice crvenog luka, pred kraj dodajte protisnuti bijeli luk, pomiješajte, vratite meso i podlijte vinom. Dodajte kapare, kadulju, temeljac i posolite, kuhajte 1,5- 2 h, dok meso nije mekano. Tada pospite mrvicama, promiješajte, dodajte više ako je umak rijedak, ako je pregust, a ne bi trebao biti, podlijte s malo vode. Ugasite vatru, pospite peršinom i popaprite. Služite uz domaću, široku tjesteninu, njoke, pire krumpir ili palentu.
Kruške se jedu najčešće sirove, kao kasno ljetno voće, ponekad pravimo kolače s njima, a ponekad ih i napijemo!
Jednostavno.
SASTOJCI:
4 kruške (mogu sve vrste, ali bolje su one svjetlije, abata na pr.)
200 g šećera
2-3 dl kvalitetnog suhog crnog vina (na pr. Plavac)
korica cimeta ili malo mljevenog, po želji malo limuna
PRIPREMA:
Kruške operite, ogulite, prepolovite po dužini i izvadite sjemenke. U većoj tavi otopite šećer u svijetli karamel, skinite s vatre i lagano dodajte vino i cimet. Spustite kruške u vino i lagano kuhajte oko 1/2 h, okrećući ih da prime boju i aromu s obje strane. Tekućina se mora reducirati na 1/3, biti kao sirup.
Servirajte ih vruće sa sladoledom i tučenim vrhnjem ili sa palačinkama sa sladoledom.
Naravno, prvo čestitka svim Martinima i Martinama a tako i svima koji nose izvedenice tog imena kao svoje. Sretan vam imendan i ne vozite poslije mladog vina! Martinje je jedan veseli dan, ove godine još sretno "pao" u petak pa kud bolje! Iskreno, nisam nikada išla na Martinje, ono tipično, klet i slično. Znam samo po pričama i zvuči veselo, ali za nas koji baš i ne pijemo više od jedne čaše, malo i naporno. Zato je slušanje anegdota sjajno i obično napravi još jedno, dodatno, večer veselim. Uz par izreka o vinu veselje može i početi.
"Vino je solarna energija u likvidnoj formi."-(M.Šišić)
"Pjenušavo vino čini ljude sretnima čim ga ugledaju."- Poznata američka vinska kritičarka Maria Hunt
" Vino i nijemog pretvori u slavuja."- Armenska poslovica
„Jedna od loših strana vina je to što može čovjeka navesti da pobrka riječi i misli.“ – Samuel Johnson, engleski književnik
„Vino je među pićima najkorisnije, među lijekovima najukusnije, a od hrane najugodnije.“ – Plutarch von Charonea, grčki filozof
„Vino moraš piti tako da ti razbuđuje svijest, a ne da je gasi.“ – Tin Ujević, hrvatski pjesnik
"Vino je solarna energija u likvidnoj formi" (
Uz veće količine vina treba i nešto dobro pojesti pa su tu obično kobasice sa zeljem na repertoaru kao i čobanac i slična "jača" jela, kao i ona s vinom. Danas zato nešto prikladno.
Osso bucco u vinu i kaparima
Meso koje nije prve kvalitete, ali kad se dobro spremi, skoro je bolje od toga. Jednostavno i izvrsno!
Jednostavno.
SASTOJCI:
za svaku osobu manji juneći osso bucco ili pola većega ( za četiri osobe 4 kom, oko 1,2 kg )
2 glavice crvenog luka
2 režnja bijelog luka
3 dl vina
žlica kapara
žličica suhe kadulje
ulje
sol
papar
2 dl temeljca, ili 1 kocka goveđe juhe i 2 dl vode
2 žlice krušnih mrvica
2 žlice sjeckanog lista peršina
PRIPREMA:
Oprano i posušeno meso pržite kratko na vrelom ulju s obje strane, izvadite na tanjur a na masnoći pržite kockice crvenog luka, pred kraj dodajte protisnuti bijeli luk, pomiješajte, vratite meso i podlijte vinom. Dodajte kapare, kadulju, temeljac i posolite, kuhajte 1,5- 2 h, dok meso nije mekano. Tada pospite mrvicama, promiješajte, dodajte više ako je umak rijedak, ako je pregust, a ne bi trebao biti, podlijte s malo vode. Ugasite vatru, pospite peršinom i popaprite. Služite uz domaću, široku tjesteninu, njoke, pire krumpir ili palentu.
Kruške u vinu
Kruške se jedu najčešće sirove, kao kasno ljetno voće, ponekad pravimo kolače s njima, a ponekad ih i napijemo!
Jednostavno.
SASTOJCI:
4 kruške (mogu sve vrste, ali bolje su one svjetlije, abata na pr.)
200 g šećera
2-3 dl kvalitetnog suhog crnog vina (na pr. Plavac)
korica cimeta ili malo mljevenog, po želji malo limuna
PRIPREMA:
Kruške operite, ogulite, prepolovite po dužini i izvadite sjemenke. U većoj tavi otopite šećer u svijetli karamel, skinite s vatre i lagano dodajte vino i cimet. Spustite kruške u vino i lagano kuhajte oko 1/2 h, okrećući ih da prime boju i aromu s obje strane. Tekućina se mora reducirati na 1/3, biti kao sirup.
Servirajte ih vruće sa sladoledom i tučenim vrhnjem ili sa palačinkama sa sladoledom.
