Uživanje u plodovima proljeća
Vrhunac je sezonskog voća, gdje se još ono proljetno, preklapa s ljetnim, pa nam je naša tržnica prepuna voća i povrća. Iako su prvo kiše, pa naglo zatopljenje skratili sezonu jagoda, ima ih, ali su opet skuplje, trešanja ima puno a polako nam stižu ribizli, maline i marelice kao i drugo ljetno voće. Povrća je u izobilju, još ima i rotkvica i salate, ali dolaze tikvice, mlada cikla, rajčice i krastavci i luk, od mladog do onog zrelog, a kao snijeg bijelog. Mladi krumpiri su domaći, kao i kupus, pa je najteže odlučiti se, ustvari, što kuhati. I doista, što kuhati kada je ovako vruće, a svega na pretek! Brza jela, koja se kratko kuhaju, svježe salate i lagani deserti bez pečenja. To je moj savjet. Iako se kuća još može lijepo rashladiti preko noći, pa nije problem ako i ugrijete pećnicom. Tada napravite nešto za dva dana, pa opet jedan nećete ni kuhati, ni grijati kuću. Ponadala sam se da neće pojaviti komarci, ali ovo doba godine jednostavno ne može proći bez te napasti. Vjerojatno će biti organizirano zaprašivanje, ali dok to ne dočekate ne zaboravite se zaštiti. Ima efikasnih načina. Odaberite sebi najprihvatljiviji. Ipak, ako ostane ovako suho i toplo, neće nam puno dosađivati.
Mature se polažu, djeca završavaju školu, studenti daju ispite, a turisti nam polako dolaze. Ljeto je na vratima. Mislim da ga svi volimo, nema računa za grijanje, više se boravi na zraku, a iščekivanje odlaska na more, za one koji idu, je pri kraju. Nadam se da ćete negdje uspjeti malo otići, čisto zbog promjene, ne mora biti more, netko negdje ima obitelj ili prijatelje, pa se i tako može odmoriti, jer važno je malo otići od kuće, poslije postane još draža. Ne kaže se bez razloga : " Svuda pođi, ali kući dođi" ili "Svoja kućica, svoja slobodica".
Kako je doista vruće, podijelit ću recept za jednu lijepu salatu i jednostavnu, a osvježavajuću panna cottu.
Proljetna salata sa sjemenkama
Proljeće je vrijeme za salate i lude kombinacije!
Jednostavno.
SASTOJCI:
pola kristalke
pola radiča
100 g šampinjona
200 g krastavca
2-3 mlada crvena luka
pola vezice crvene rotkvice
50 g mješavine sjemenki za salate ili onih sitnijih za grickanje
5-10 kumkwat (malih narančica)
1-2 žličice sjeckanih začina po želji (bosiljak, metvica ili limunska metvica, timjan, ili sl.) ili kupovna mješavina ali pazite ako je začinjena, smanjite sol i ocat!
1 žličica slađeg senfa
1 žličica soli
1/2 žličice šećera (stavlja se zbog arome, ali i zbog probave, da salata ne "napuše", to možete kod svih lisnatih salata i kupusa)
malo papra
4 žlice bijelog balsamico octa
3-4 žlice ulja (maslinovo ili bučino daju još bolju aromu, a i zdravija su)
PRIPREMA:
Operite salatu, sve nasjeckajte kako koja ide, kristaku krupno, radič malo sitnije, šampinjone na šnitice, kao i krastavac, luk na male komadiće... Sjemenke nije loše malo ispržiti na suhoj tavici i ohladiti pa dodati na kraju. Za dresing pomiješajte sve sastojke i ostavite barem pola sata. Ovisno o količini salate i vašem ukusu, količinu dresinga povećajte, ja uvijek napravim malo više, ne začinim sa cijelom količinom, ako mi ostane, može dan, dva stajati u hladnjaku i za drugu salatu. Pred služenje prelijte salatu dresingom, promiješajte i pospite sjemenkama.
Ako salata nema dovoljno ulja, nije ni ukusna, naravno, ne smije plivati, ali probajte, pa slobodno još malo posolite, dodajte koju kap ulja, a drugi puta ćete znati kako vi najviše volite. Ako volite i kiselije, dodajte još malo octa.
Panna cotta s kupinama
Lagana krema za ljetne dane koju možete praviti sa svim vrstama voća. Jagodama, malinama, čak i marelicama ili umacima vanilije, karamela ili čokolade.
Jednostavno.
SASTOJCI:
za 4 osobe
7 listova želatine
1 šipka vanilije ili vanil šećer
750 ml vrhnja za šlag
100 g šećera
200-300 g svježih kupina (sada jagoda ili malima)
50 g šećera
PRIPREMA:
Želatinu omekšajte. Vaniliju prerežite po dužini i pažljivo izvadite meki dio. Oko 200 ml vrhnja, šećer, "meso" vanilije i šipke vanilije, zagrijte na vatri. Želatinu ocijedite i dodajte. Miješajte da se sve ujednači.550 ml vrhnja ulijte u zdjelu za miješanje. toplu vanil smjesu procijedite u vrhnje i izmješajte. 4 kalupića isaperite jako hladnom vodom, ulijte smjesu i hladite minimalno 6 sati, a najbolje preko noći. Kupine operite i 2/3 kuhajte sa šećerom da tekućina reducira na pola. Možete tada usitniti i sa štapnim mikserom. Ako ne volite koštice, procijedite. Ohladite pa dodajte svježe kupine. Kalupiće kratko uronite do pola u vruću vodu i iskrenite na tanjuriće i prelijte umakom od kupina.
