Frka i panika
Frka je počela, panika srećom nije i neće jer nisam taj tip. Zanimljivo je kako se multiplicira oko blagdana. Do jučer je izgledalo da ću napokon imati neki lagani ritam, ali….Raduje me što smo izgleda sa šarenim kišobranima napokon izmamili sunce! Predugo očekivano, granulo je u svoj svojoj ljepoti. Ne znam kako da nađem vrijeme za napokon izaći van i malo srediti dvorište! Ma, imam ja pomoć, ali neke stvari treba ženska ruka, u stvari, ne mora biti ni ženska, jer ja to inače ne mislim tako i ne podržavam podjele kod poslova koje mogu svi napraviti, ali kome da objasnim što i gdje želim!? Zato lagano sama. Najgore je što to meni nije teško to uraditi, ali prvi proljetni radovi me smore pa poslije nisam ni za što a kamo li dalje nastaviti istim tempom! No dobro, danas dok čitate, nadam se da ja "uživam" vani u radovima. Neka nama lijepog vremena. Pravi je to uvod u početak proljeća i Uskršnje blagdane!
A za blagdane, naravno, uz običaje za trpezom, volimo probati i nešto drugo. Danas ništa senzacionalno, nisam stigla još praviti Uskrs prije Uskrsa ( jer to moram ako vas želim obradovati nečim posve novim)ali ovo što sam pravila je doista jako ukusno i može bit zanimljivo i za ili poslije Uskrsa.
Inače, da vas podsjetim na jednu humanitarnu akciju. Sutra u subotu, od 10-12h je Dan narcisa i Udruga Nada prodajom ili skupljanjem donacija za narcise pokušava prikupiti neophodna sredstva za rano otkrivanje raka dojke. Nemam ništa s tim, da ne mislite da sebe ili nekoga svoga reklamiram, već kao osoba koja poznaje mnoge koje su bolovale ili boluju od te zloćudne bolesti, rado potpomognem njihov rad i drago mi je ako još nekoga uspijem animirati za dobro djelo. Znam da je svaka kuna svima nama važna, ali…kaže se :" Ne daj Bože nikome", zar ne!?
Vratimo se mi kuhanju….Prvo punjeni krumpiri a onda nešto tradicionalno, Uskršnja pinca.
Punjeni pečeni krumpiri
Jednostavan recept za svako doba godine. Napisan je i probala sam ga kako je napisan, pečen u soli. E sad... Ako je mladi krumpir, nešto soli prođe kroz koru, ali iako lijepo izgleda sa solju izvana, teško je sve napraviti da ne ispuca, pogotovo da ne padne u nadjev, a onda je preslano. Moj je savjet, kada je pečen, skinuti sol pa dalje raditi po receptu.
SASTOJCI:
računajte 2 krumpira po osobi za obrok, a ako je prilog uz još nešto onda može i jedan. Mjera je za 4 kom.
4 veća mlada ( ali može i stara), podjednako velika krumpira
malo maslinovog ulja
sitna morska sol
150 g kuhane šunke
50 g slanine ili pancete
50 g maslaca
žlica nasjeckanog kopra
papar
PRIPREMA:
Krumpire dobro operite pa posušite ubrusom. Namažite maslinovim uljem, neka okapa, pa uvaljajte u sol. Stavite na lim i pecite 50-60 min. na 180°c. Pred kraj pečenja ( a možete prirediti prije pa samo prepržiti na kraju) na maslacu pržite kratko da promjeni boju, sitno sjeckana šunka i slanina. Kada je krumpir pečen ( čačkalicom probajte, mora biti mekan ), lagano izvadite na dasku, odrežite gorni dio oštrim nožem ( prije skinite sol, ali to je samo preporuka ) pa žlicom polako vadite sredinu i dodajte je šunki i slanini. Kada sve krumpire pripremite, nadjev promiješajte, popaprite i pospite koprom ( kada je sezona, stavite si vezicu dvije, nasjeckane u duboko ili koristite suhi, jer ga još nema, iako vjerujem da će ga biti brzo ) i promiješajte. Pažljivo punite krumpire i stavite poklopce. Služite s kiselim vrhnjem.
U receptu vidite dio namirnica koje tradicionalno jedemo za Uskrs. Znači kuhanu šunku, onu kupovnu, zamijenite domaćom ako je imate. Možete posuti i sjeckani mladi luk, a u smjesu i kuhana jaja, jer sve to međusobno odgovara. Osnovni recept je u stvari malo blaža i drugačija verzija naših pola sa slaninom, pa mislim da vrijedi probati.
Uskršnja sirnica - pinca
Običaj je napraviti Uskršnji slatki kruh, u Dalmaciji se on nosi na posvećenje, na kopnu rjeđe ali ga svi podjednako vole. Neki dodaju grožđice, obično i ja, ali ovo je recept jedne obične "sirnice" pa je bez grožđica. Drugi dan volimo kriške sirnice namazati maslacem i uživati uz kavu!
Srednje zahtijevno.
SASTOJCI:
1 kg oštrog brašna
8 žumanjaka
4 bjelanjka
20 g šećera
200 g svinjske masti
4 vrećice vanil šećera
40 g svježeg kvasca
oko 1 dl mlijeka
naribana korica limuna
malo ruma
na vrh noža soli
2 žumanjka za premaz
krupni šećer
PRIPREMA:
Neka svi sastojci budu sobne temperature. Stavite prosijano brašno u dublju posudu, pospite sa solju, vanil šećerom, 2/3 šećera, pa napravite udubljenje u sredini. Izmrvite kvasac i pospite preostalim šećerom i mlakim mlijekom, do 1 dl. Neka naraste. Kad je naraslo, po rubu raspodijelite mast, dodajte jaja koricu limuna i rum. Dobro umijesite i ostavite na toplo 3-4 h. Promijesite i oblikujte pincu, ( kuglu tijesta, od ove mase možete napraviti 3 pince ) zarežite pri vrhu s tri strane i stavite na namazan lim da opet naraste. Pecite na 160°c oko 50-60 min, pred kraj premažite žumanjcima i pospite šećerom pa povisite temperaturu na 180°c. Pecite do kraja još cca 10 min i izvadite na rešetku da se ohladi.
