Sretan vam s malim zakašnjenjem dan rada, 1. Maj!!!
Ili Svibanj, kako se po naški kaže! A za ovaj dan, roštilj je neizbježan. Neka, tako i treba biti. A evo i prijedloga za kompletan obrok.
Ražnjići od mljevenog mesa
Skoro klasična smjesa za neke pljeskavice ili kuglice od mljevenog mesa, ali djeci i odraslima uvijek je zanimljivo kada je s roštilja i na ražnjićima. Ražnjiće obavezno barem jedan sat držite u hladnoj vodi jer tako ne gore na vatri pa nećete imati problema kod pečenja, a i izgledat će lijepo.
Sastojci
- 1 kg mljevenog junećeg mesa
- 2 mlada luka
- 2 režnja češnjaka
- 2 žlice sjeckanog peršinova lista
- 1 žlica koncentrata rajčice
- 1 jaje
- 0,5 dl mineralne vode
- Po želji, čili ili kajenska paprika
- 1 žličica slatke ili dimljene paprike
- 50 g krušnih mrvica
- Sol, papar
Priprema
Mladi luk očistite i sitno nasjeckajte. Češnjak protisnite kroz gnječilicu pa dodajte ostale sastojke te sve umiješajte u jednoličnu masu. Štapiće za ražnjiće uronite u hladnu odu barem jedan sat jer tako ne gore na vatri. Masu podijelite na 8-10 porcija, napravite valjak i spremite u hladnjak na 40 minuta do jednog sata. Na svaki ražnjić stavite jedan valjak i pecite na roštilju na umjerenoj vatri. Stalno okrećite da ne zagore. Servirajte s krumpirićima i aromatiziranom majonezom.
Savjet:
Po želji, mijenjajte začine, od onih mediteranskih do kineskih ili meksičkih. Također, umak može biti i s jogurtom, ovisno o vremenu i vašoj volji.
Začinjeni hrskavi krumpirići
Ovako pečene krumpiriće bez grižnje savjesti možete jesti češće, a doista ih je lako pripremiti. Mlade krumpire samo dobro očistite četkom, ne morate ih ni guliti. Ne morate guliti ni stare ako znate od kuda su. Neki i znaju! Sa začinima se igrajte, a sir je dobrodošao, uz njega je ukusnije. No ako želite vege verziju, može i bez sira.
Sastojci
- 5-6 većih, podjednakih krumpira
- 100-150 g kukuruznog ili nekog drugog grubog brašna
- 1 vrećica parmezana ili ako nemate (poput mene), dodajte neki tvrdi sir po želji, primjerice ovčji
- 4 žlice maslinova ulja
- 1 žlica soli
- 1 žlica talijanskih začina (možete pomiješati one koje volite, npr. origano, bosiljak, timjan i sl.)
- 1 žlica crvene mljevene paprike
- 1 žličica papra po želji
- malo čilija ako volite ljuto
Priprema
Krumpire operite, ne gulite ih. Po dužini ih presijecite pa opet jednom prerežite po dužini napola, a zatim svaku četvrtinu još jednom napola po dužini, kako biste dobili dugačke šnite kao na slici. U većoj zdjeli prelijte ih uljem i pomiješajte. Pospite pomiješanim brašnom, sirom i začinima. Pomiješajte. Na plitki lim stavite papir za pečenje i složite krumpiriće. Pecite na 200°c u zagrijanoj pećnici 20-25 minuta. Poslužite odmah uz neki dip, ketchup, majonezu ili drugi umak koji volite. Odlični su i sami. Kao što vidite, ne ide puno masnoće pa nisu jako kalorični, a jako su ukusni.
Majoneza s jabukom i wasabijem
Ovu majonezu barem pokušajte napraviti – jednostavno je! Za ljuću i jaču verziju slobodno dodajte više wasabija. Ako bude rijetka, a inače je malo rjeđa od kupovne, dodajte još jedan žumanjak.
Sastojci
- 2 žumanjka
- 1 žličica wasabi paste
- 80 ml limunova soka
- 1 žlica meda
- 40 ml jabukovog soka
- 200 ml suncokretovog ulja
- 1 žlica sjeckanog vlasca
Priprema
Sve sastojke dodajte u usku visoku čašu za štapni mikser, ostavite samo pola žlice vlasca sa strane. Miksajte kratko dok ne dobijete majonezu. Posolite po potrebi i ostavite u hladnjaku. Jako je ukusno uz mesne ražnjiće.
Semi freddo s jagodama
Slastica tipa sladoleda, ali bi trebao ostati pola sata na sobnoj temperaturi prije posluživanja.
Što se tiče jaja, velike dvojbe su kod nekih oko konzumiranja netretiranih jaja na temperaturi višoj od 80°c. Za ovu slasticu možete žumanjke kuhati na pari, tj. u mikrovalnoj, to je par minuta, a za bjelanjke kupite pasterizirane, sad ih ima većinom svuda za kupiti. Tako da bez bojazni možete jesti ovu divotu. Preostale bjelanjke koristite za pavlovu ili puslice, macrons ili sl.
Sastojci
- Osnovna mjera za cca 1l sladoleda (zapremina!)
- 4 žumanjka
- 2 bjelanjka
- 4 žlice šećera
- 2,5 dl vrhnja za šlag
- 200 g jagoda
- 50 g šećera
Priprema
Za voćni dodatak kuhate očišćeno voće sa šećerom na laganoj vatri, dok voda iz voća ne ispari jer ona stvara kristale leda kad se sladoled mrzne. Dobit ćete umak sa gustim sirupom. Ostavite ga da se ohladi. Ako ne volite komadiće voća, možete usitniti štapnim mikserom.
Žumanjke sa šećerom umutite u bijelu gustu masu, odvojeno mutite vrhnje za šlag, na kraju bjelanjak s malo soli.
Spojite prvo vrhnje sa žumanjcima, lagano žicom, pa dodajte po malo bjelanjke lopaticom da ostane više zraka. Na kraju dodajte ohlađeno voće, površno miješajući, ako volite da vidite strukturu sladoleda, a i arome su drugačije. Možete i izmiješati da imate roza sladoled s komadićima. Stavite u plastičnu posudu s poklopcem i u zamrzivač. Oko 4 h je potrebno da se ohladi kao sladoled. Možete ga služiti kao ledeni desert što i je ili kao sladoled.
