Hrana bez mesa

Sretan Božić svima koji ga slave po julijanskom kalendaru. Mi ćemo polako krenuti u neke lakše recepte, da se pomalo detoxiramo.

Poslije blagdana bi bilo poželjno malo očistiti organizam, ako ništa, barem pripaziti što se jede. Znam da ste komentirali kako dugo nema mesa. Evo opet bez mesa, ne zato što ja ne volim ili ne jedem meso, naprotiv, već zato što nam je na ovom području meso glavno, svaki dan, a prilozi su obično stereotipni tipa krumpir, riža, tjestenina.

Znate li da bi trebali pojesti pet obroka povrća dnevno ( krumpir se ne računa!)? Porcija je 80 g i to nije previše.
Moja 'misija' je pokazati kako se dobro može jesti i bez mesa, a također sve što objavim uvijek se može dopuniti nekim mesom po potrebi. No ne zaboravite da bi jednom, dva puta tjedno trebali jesti meso i dva ili tri puta ribu ( s time da smanjite meso!). Vjerujte, moguće je, samo traži malo prilagodbe.

Probajte ovaj recept u kojem imate samo jednu porciju povrća, no možete je obogatiti i sa salatom sa strane.

Riža s bundevom

Kod nas u većim dućanima možete naći ljute papričice tipa Scotch Bonnet, one su raznih boja, male i 'zgužvane'. Jako, jako su ljute pa morate zbilja jako paziti da ne puknu. Onda jelo neće biti preljuto, no imat će jednu prekrasnu aromu. Za hrabrije preporučujem da u tanjuru jelo malo preliju sokom limete ili limuna.

SASTOJCI

800 ml vode
100 ml kokos cream ( ili smanjiti vodu i dodati kokosovo mlijeko)
3 zgnječena mlada luka prepoloviti
400 g bundeve ( hokaido, stambolka, butternut ili sl)
2 papričice Scotch Bonnet -ljute ( cijele, ne smiju puknuti u kuhanju jer su jako ljute)
4 pimenta
timjan
1 listić lovora
sol i papar
250 g basmati riža

PRIPREMA

U vodu staviti kokos cream, papričice, začine, luk, buču i kuhati 10 min. Oprati rižu i dodati sa solju i paprom. Kuhati poklopljeno još 10 min. Pazite da papričice ne puknu. Na kraju ih izvadite.

Jednostavne, zdrave tortice

To 'zdravi' je uvijek diskutabilno, barem meni. Doduše, jedno vrijeme nisam jela šećer i bijelo brašno i sl., primjetila sam i na koži koliko je dobro kao i za onaj osjećaj težine. No kod mene hrana nema veze sa gladi i preživljavanjem, ja volim da je fino, a onda je to teško nešto što je ograničeno sastavom i kombinacijama. Zato kada radim i ako radim tzv. zdrave slastice, to je nekoliko vrsta i dosta rijetko.

Još je jedna zabluda kod ovih slastica, one su često hranjivije i kaloričnije od 'klasičnih' jer sadrže sastojke koji imaju puno ulja i masti u sebi. Sve masnoće, zdrave ili ne, imaju puno, puno kalorija.

Ali bolje i zdravije je pola ovoga kolača od bilo kojeg 'klasičnog'. No tome se treba prilagoditi i u glavi presložiti.

SASTOJCI:

100 g orašastih plodova po izboru
100 g datulja bez koštice
2 žlice kakaoa

Za kremu:

200 g kikiriki maslaca s komadićima
50 ml kokosovog ulja
3 žlice meda ili agavinog sirupa
100-150 ml mlijeka ( biljno, po želji)
Vrećica mljevene želatine ( 10 g agar-agar)

PRIPREMA:

Za dno kalupa u sjeckalici sjedinite sastojke. Utisnite u kalup. Za kremu u mlijeku otopite želatinu. U dublju posudu dodajte maslac I kokosovo ulje pa pomiješajte u kremu. Dodajte otopljenu želatinu. Pomiješajte. Punite kalupe ( silikonski za muffine su idealni, možete koristiti I papirnate koje stavite u metalni kalup za muffine.), poravnajte pa stavite u Hladnjak 2-3h. Ukrasite voćem po želji ili ostavite tako. (Imam liofizirane maline koje sam stavila, ali možete I ne morate nešto dodati.)