Pida sa sirom
Volimo dizano tijesto, a ako je još uz to svaki puta drugačije, još bolje!
500g brašna
Pola Vrećice suhog kvasca ili 10 g svježeg kvasca
cca 3,5-4 dl mlake vode
5 g šećera
1 jušna žlica soli
Mozzarela
još 2-3 vrste sira
4-5 jaja
sezam
Prosijte brašno u zdjelu, dodajte sol, promiješajte. U sredini napravite rupu i dodajte ostale sastojke. Sve sastojke umijesite iz sredine prema van u glatko, mekano i ljepljivo tijesto, s nastavkom za tijesto.
Tijesto, prekriveno najlonom, ostavite na toplom oko 20 minuta pa pokrijte. Tijesto preklapajte, tako da mokre ruke zavučete pod sredinu tijesta u zdjeli, podignete ga i premotate u zraku pa spustite u zdjelu Nazad. Tako par puta. Kada opet odmori oko pola sata, ponovite i još jednom ponovite. Zatim stavite, istresite tijesto na radnu površinu i podijelite u 3-4 dijela. Napravite kugle kao u videu pa pustite da naraste. Razvaljajte u ovalni oblik. Na rub stavite ribanu mozzarelu, pa tijestom preklopite kao u videu, u sredinu stavite pomiješane2-3 vrste sira po želji. Rub premažite bjelanjkom i pospite sezamom. Pecite na 230°c oko 15-20 min. dok ne porumeni. Izvadite, na sredini napravite udubljenje pa stavite žumanjak. Pecite još 5 min ali da žumanjak ostane tekući. Uživajte u ovim divnim okusima.
Jogurt pita
Jednostavno i savršeno. To je najkraći opis jogurt pite.
za tijesto:
200 g maslaca
4 žumanjka
400 g brašna1 prašak za pecivo
1 vanil šećer
na vrh noža soli
za nadjev:
4 bjelanjka
200 g šećera
600 g čvrstog jogurta ili grčkog
400 g kiselog vrhnja 20% mm
korica limuna
5 žlica oštrog brašna
1 vanil šećer
Po želji malo voća
Za prhko tijesto pomiješajte sve namirnice, dobit ćete malo suvlje tijesto, ali onda ga umiješajte rukama da se spoji. Možete dodati žlicu, dvije hladne vode, ali ne previše, da ne ugrozite strukturu. Ostavite pola tijesta u hladnjak pola zamotajte i stavite u zamrzivač. Barem pola sata.
Za nadjev pomiješajte jogurt i vrhnje. Umutite bjelanjke s malo soli, pa dodajte šećer i umutite u čvrst snijeg. Brašno i koricu možete umiješati u jogurt. Na kraju dodajte bjelanjke i lagano lopaticom umiješajte da ostane što više zraka.
Dublji lim ili vatrostalnu posudu veličine pola pećnice ili dobro namažite ili stavite papir za pečenje. Ja sam direkt na njemu razvaljala pola tijesta iz haldnjaka, bez dizanja stranica, samo veličine dna lima. Stavite u lim, pa izlijte smjesu. Poravnajte i tek onda izvadite tijesto iz dubokog i naribajte na nadjev. Na ribež za jabuke.
Pecite u već zagrijanoj pećnici na 200°c 35-40 min. Samo da gore lijepo porumeni i gotovo je. Ohladite i pospite šećerom u prahu po želji.
