Čuvajte se

Što drugo da vam poručim po ovim vrućinama. Ona najnovija narodna :“Lakše je naći metar hlada, nego metar drva“, polako se klima, nisam sigurna da je točna. Najavljuju još veću vrućinu, a već sada je teško rashladiti se. Zato se čuvajte, pijte puno tekućine, hidratizirajte se kako možete i volite, ali ne izlazite na sunce ako je moguće već od 10-20h. Jer će biti ekstremno.

Pitali ste za razlike u jabukama, da, čitam ja što vi komentirate, nekada zaboravim odgovoriti. Nisu velike razlike, posebno ne energetski, ali neke nijanse postoje kod termičke obrade. Kada ih koristite u salatama, slobodno koristite one koje volite, ali odaberite sorte koje su čvršće. Čvrstoća jabuka je bitna i kod tufahija, mada se najčešće savjetuje zlatni delišes. Sada imate jako puno dostupnih vrsta, pa to možda zbunjuje, no najčešće nema greške kod odabira jabuke. Ja sam otkrila Pink Crispy, jako mi se sviđaju, a kako nisam 'luda' za jabukama, zimi kad je manji izbor sezonskog voća, kupim njih.

Danas o lubenicama, jer sad su one dobar izvor tekućine, a nešto ste i pojeli.

Iako su povrće iz porodice bundava, mi je jedemo kao voće jer je slatka i preukusna. Izvrstan je izvor vode koja čini oko 92% i ima samo 30kCal na 100 g.  Mogu biti okrugle i duguljaste, tamno zelene ili prugaste, sada ih u Japanu prave i četvrtaste i bez koštica, no o njima nećemo. Kod nas ih nema. Sadrži i vitamine A i C, kao i kalij i magnezij. Osim što je zdrava i što nas hidratizira, jako je zdrava. Čisti bubrege i oslobađa nas od toksina, ima puno antioksidansa što sprječava slobodne radikale da nam naruše zdravlje. Vjerovali ili ne, povećava i libido, pa i tako čini dobro.

No vratimo se čišćenju organizma. Ako volite lubenicu, sada je prilika za čišćenje organizma. Možete dva puta mjesečno napraviti. Ujutro i uvečer popijte probiotički jogurt, a tijekom dana jedite samo lubenicu. Možete pojesti i do 5 kg ovog voća. Sutra dan krenite lagano s laganim obrocima kao juhe i sl. Lubenica jača i srce, a svi njeni dijelovi su jestivi. Sjemenke su također zdrave. Kora se može konzervirati kao slatko. Lubenica se jede i u salatama, slanim, izvrsna je sa fetom i začinima. Možete je kratko staviti i na roštilj, pa na salatu. Njena hrskavost i slatkoća daju fini kontrast slanim i kiselim sastojcima salate.

Kako je idealna za ljeto (osim cijene), nema razloga da je ne konzumiramo puno, puno.

Nemojte kuhati ovih dana, jedite sirovo ili nešto što se doista kratko peče ili kuha. U kuhalu ugrijem vodu, pa onda stavim da se kuha nešto da je što prije gotovo. Ne grijte si ni kuću, puno voća i povrća čine dobro i neće vam ništa nedostajati. Kada zahladi, kuhat ćemo malo više.

Haydari s tikvicama

Ovo je nešto što liječi, čak se sviđa i onima koji ne mogu bez mesa!
Finog kruha ili peciva i uživancija! Umjesto tikvica, neki drugi puta, možete prepeći i patlidžane, možete cherry rajčice, zimi karfiol, varijanti je bezbroj.

SASTOJCI:

Par tikvica
sol i papr
malo maslinovog ulja
Začini po želji s paprikom ( dimljena ako imate i drugi začini)

Pekla sam tikvice na malo maslinovog ulja. Kada ih izvadim, pospem mješavinom začina koju sam donijela iz Turske. Vi uzmite koju volite, na pr za gyros ili pomiješajte dimljenu papriku, Chili, timjan, sol, papar, sjemenke korijandera ili mljeveni, malo kima. Slažite kako ih pečete jedne na druge. Evo recept za Haydari samo povrće stavite na jogurt pa ulje. Možete ali ne morate ga pržiti, fino je i kada stavite malo ulja i začina direktno.

PRIPREMA

Haydari crveni. Uzmite gušći jogurt ( kao grčki) 400 g, Sol. Po želji naribajte češnjaka ili stavite u dodatak gore. Može malo soka i korice limuna, ne mora. Oko 0,5 dl maslinovog ulja, maslac ili obično ulje, žlica crvene paprike (po želji ljute), mješavina začina turskih ili sl. Češnjak (protisnutu, ako niste dodali u jogurt, mogu i granule)
Malo soli, mladi luk nasjekckan na kolutiće. Pomiješajte jogurt, sol i češnjak i limunov sok, ako želite. Zagrijte u tavici ulja, da su dobro vrući. Pomiješajte začine i papriku, sol i dodajte u ulje. Neka zamiriše i par sekundi se prži, pa skinite s vatre i prelijte u krug po jogurtu. Dodajte sjeckani luk i poslužite. Luk možete dodati u vrelo ulje, a ne morate.

Gazpacho

Hladna juha za vruće ljetne dane. Španjolci to znaju jer se oni već desetljećima nose s ovakvim temperaturama. Probajte, ovo je i vitaminska bomba i osvježenje.

6 šnita baguette- prosušenog- uz juhu ( možete I prepržiti kruh, ali da ne grijete, uzmite stari )

SASTOJCI:

1 paprika
2 veće rajčice- volujsko srce
1 crveni luk-manji
1 krastavac ( bez velikih sjemenki)
1 režanj češnjaka
5-6 žlica maslinovog ulja
4 žlice aceto balsamico
sol I papar
450 ml hladne vode
žlica koncentrata rajčice
100-200 g lubenice ( verzija koju sam pravila I fina je) nije obavezno

PRIPREMA:

Sve staviti u veliki blender. Miksati dok ne nastane juha. Procijediti kroz sito, pa probati I začiniti po želji. Ispržiti kockice kruha ( crutons) pa servirati na juhi. Posuti peršinovim listom po želji.