Minestrone s dodatkom mesa

Jedna od najpoznatijih talijanskih juha, također i razlog što u Dalmaciji često stave rajčicu u juhu i kuhaju sa tjesteninom tipa špageti, tanjim ili debljim. U pravilu se tjestenina uvijek kuha odvojeno, da ne nabubri previše i dodaje prije posluživanja. Brzo se pripremi pa je i to jedan od njenih brojnih aduta!

Sastojci

1 tikvica zuchinni (zelena)
komad celera ili peršin
1 paprika
2 rajčice šljivarke (pellati)
20 g slanine
komadići puretine/ teletine (kod rezanja medaljona je ostalo lijepih trakica mesa koje se mogu ovako iskoristiti, naravno može i bez toga, a može i piletina)
začin za juhe
1 srednja glavica luka
1 režanj češnjaka
20 g maslaca
sol, papar
5 listića bosiljka
200 g tjestenine
parmezan po želji

Priprema

Sve povrće operite i narežite na sitne kockice. Rajčicu ogulite, a tikvicu nasijecite na malo krupnije kockice oko 1 cm. Na zagrijanom maslacu pržite sitne kockice slanine. Kratko, pa dodajte prvo luk, pržite dok ne porumeni, dodajte češnjak protisnut kroz presu i kratko pržite. Dodajte meso i neka se zatvori sa svih strana. Ubacite korjenasto povrće, malo zajedno pržite pa dodajte rajčice. Miješajte. Dodajte začin za juhu ili samo posolite. Prelijte s vodom da sve pokrije i neka bude otprilike 1-2 cm iznad. To je izrazito bogata juha, gustog sadržaja. Neka kuha da povrće malo omekša, pa dodajte tikvice da kuha sve zajedno još desetak minuta. Pazite da se ne raskuha. Posolite i popaprite dodatno po potrebi. Bosiljak nasjeckajte ili kidajte na komadiće te ubacite. Kada servirate, u zdjelicu stavite toplu tjesteninu, zatim juhu pa sir po želji.

TIP

I
Ako volite da je gušća ili ste ljubitelj juhe od rajčica možete staviti kuhane rajčice još i smanjiti količinu vode. Također i koncentriranu rajčicu, jednako je zdrava i ukusna.
II
Rajčica se najlakše guli tako da na vrhu zasiječete u križić. Potopite pet minuta u ključalu vodu pa prebacite u jako hladnu. Za čas ćete biti gotovi.

Kruh s mrkvom i sjemenkama (bez brašna)

Prekrasan sočan i ukusan kruh. Kako vidite, ne ide brašno, ne klasično. Mekinje možete napraviti sami od zobenih pahuljica u blenderu. Imate kupiti gotove, više vrsta. Jako je ukusan, dosta je namazati malo maslaca i uživati! Naravno, odlično se sljubljuje uz svako jelo! Neka vas ne brine što djeluje ”vlažan”, takav treba biti. Svakako preporučujem da probate!

Sastojci

50 g sezama
50 g indijskog oraščića
(može i oraha, sjemenke bundeve i suncokreta)
250 g mrkve
6 jaja
500 g svježeg posnog sira
50 g mljevenih sjemenki lana
sol
200 g mekinja
50 g zobenih pahuljica
1 prašak za pecivo.

Priprema

Na tavici pržite sjemenke, oraščiće i sezam (ili druge). Ostavite da se ohlade. Mrkvu očistite i na ribežu naribajte, po mogućnosti na onom za jabuke da nije sasvim sitno. Pomiješajte mekinje i zobene pahuljice, prašak za pecivo i sve sjemenke, ali ipak mali dio ostavite za posip gore. Zatim dodajte sir, jaja i ravnu žlicu soli. Sve dobro izmiješajte, stavite u duguljasti kalup, ili dobro namazan ili obložen papirom za pečenje. Ostavite da nadođe 30 min. Pecite u već zagrijanoj pećnici na 200 °C 60 minuta. Zatim pokrijte papirom i ugasite pećnicu, ali ostavite još deset minuta da se peče. Izvadite pa nakon desetak minuta pažljivo izvadite iz kalupa. Neka se na rešetki hladi barem 2 sata.