Veljača

Vrijeme će biti kakvo bude, ali mi možemo imati raspoloženje koje odaberemo. Obično je veljača vesela jer je uvijek sezona poklada i maskenbala. Na žalost, malo ih je u Brodu, no ima ih. Vrijeme je i prženih poslastica koje većinom jako volimo. Njih ostavljam za kraj pokladnog vremena ( jer sam već nešto i objavila nedavno).

Usto, počela je i nova Kineska Nova godina koja se slavi od 29.01.-12.02.2025. Ušli smo u godinu zmije. Zvuči kao nešto loše, ali godina Zmije je posebna i dobra godina. Tako kažu, godina novog početka, jer zmija je simbol mudrosti, znanja i inteligencije usko povezana sa zemljom. Tako da kažu da će izazvati našu intuiciju da osjetimo vrijeme za promjenu, za nove početke i za odmor na pr. Budi u nama instinkte i želju da budemo bolji i uspješniji.

Pa evo, kako je meni bilo zanimljivo to pročitati i pozitivno je, onda je lijepo da smo ušli u jednu takvu godinu. Sretna nam i Nova Kineska godina.

A kada vidimo sve te divne mlade ljude u susjednoj nam zemlji, pa i kod nas kako im počinju davati podršku, možda ima nešto u svemu tome. Makar se samo poklopilo, neka promjena na bolje.

U čast Kineskoj Godini, malo njihove hrane će nam donijeti promjenu od uobičajene koju češće jedemo. I napokon malo mesa 😉

Wok sa svinjetinom

Meso treba biti mekano, file, od buta ili sl. Može biti piletina, puretina, junetina ili morski plodovi. Kako se kratko prži, neki 'žilavi' dijelovi se ne mogu obraditi da bi bili ukusni.

SASTOJCI

400 g svinjskog filea ( mogu kozice ili škampe i sl po želji)

Umak:

70 ml soja ulja
soja sos
2 režnja Češnjaka
malo ribanog đumbira

Wok:

2 žlice sezamovog ulja ili drugog za wok
1 mladi luk nrezanog na kolutiće
2 režnja češnjaka
1 cm đumbira
1 paprika na trakica
pola poriluka na trakice
2 mrkve na trakice
150 g gljiva na tanke ploške
po želji Bambus
mogu mahune ako volite, posebno šećerne ako imate
1 žlica začina za wok ili mješavina 5 začina
250 g tjestenine za wok po izboru ( na slici stakleni rezanci od riže)

Umak koji dodate poslije:

3 žlice sweet chili  umaka

3 žlice smeđeg šećera

1 žlica meda

5 žlica  soja umaka

2 žlice sriracha umaka

2 žlice naribanog đumbira

1 žlica suncokretovog ulja

PRIPREMA

Sve pomiješate i stavite da prokuha. Osličan uz gyoze i sushi. Ako ne želite praviti ili vam je previše namirnica za kupiti, imate gotove slatko ljute, sweetchilli ili kiselo slatke ili sl. Također možete napraviti kikiriki umak, maslac i kokosovo mlijeko pomiješati ( može vrhnje za kuhanje umjesto) i soja sos za slanost. Ovako je basic, dodatke poput češnjaka ili đumbira dodajte ako želite druge arome, kao i ljutinu.

Marinirajte meso  rezano na trakice u umaku koji ste napravili cca 30 min. Zagrijte wok i malo ulja pa pržite meso na dva, tri puta. Izvadite na stranu, na malo ulja dodajte češnjak, đumbir i mladi luk. Pržite 1-2 min. Ubacite povrće i pržite 5 min ( još bolje po manju porciju svega). Stirfry tehnika. Posebno kuhajte tijesto po uputama. Sad u wok dodajte meso, povrće, umak u kome se mariniralo meso, začin i kuhajte 1 min. Dodajte tjesteninu i odmah servirajte sa dodatnim umakom po želji.

Kineski puding od riže

SASTOJCI

100 g riže srednje zrno
6 žumanjaka
100 g šećera- po vašem ukusu
1 l mlijeka
1 limenka kondenziranog mlijeka
kora jednog limuna
3 štapića cimeta
0,5 l vode
na vrh noža soli
mljeveni cimet

PRIPREMA

Ugrijte vodu u loncu pa kada zakuha odvojite 1 šalicu za kasnije, a u vodu dodajte rižu, malo soli, 2 korice cimeta i limunsku koricu. Neka kuha 7 min. Riža će upiti vodu i to je gotovo. Za kremu zagrijte mlijeko sa cimetom koji je ostao. Dobro tucite žumanjke sa šećerom, neka bude svijetla i gusta krema. Sada dodajte onu šalicu vode od riže ( može i mlijeko, po želji). Miješajte i dalje da se krema razrijedi i bude glatka. U ključalo mlijeko dodajte kondenzirano mlijeko pa i žutnjake. Miješajte neprestano dok ne dobijete gustu kremu. Sklonite s vatre. Umiješajte rižu i promiješajte. Prebacite u zdjelice za serviranje, ohladite. Poslije pospite mljevenim cimetom ili sl.