Butter chicken J.Oliver
Idemo malo do Indije I pravimo preukusno jelo koje trebate probati.
750 g pilećih prsa i otkoštenih zabataka (bez kože), narezanih na komade veličine zalogaja
ZA MARINADU
10 g korijena đumbira, oguljenog i naribanog
3 velika češnja češnjaka, oguljena i naribana
2 žličice tandoori masale
1 žličica mljevenog kumina
1 žličica mljevenog korijandera
1 žličica mljevenog crnog papra
1 žličica soli
2 žlice jogurta
sok od ½ limuna
30 ml suncokretovog ulja
ZA UMAK
500 g rajčica
50 g maslaca
20 g korijena đumbira, oguljenog i naribanog
6 velikih češnja češnjaka, oguljenih i naribanih
1 žličica pirea od rajčice
1 žličica tandoori masale
1 žličica mljevenog kumina
1 žličica mljevenog korijandera
1 žličica čilija u prahu
1 žličica soli
1 žličica šećera
30 g mljevenih indijskih oraščića
30 ml slatkog vrhnja
6-8 zrna zelenog kardamoma, usitnjenih
2 žličice sušenih listova piskavice (kasoori methi)
POSLUŽIVANJE
Indijski somun ili riža (po izboru)
PRIPREMA
Za pripremu marinade, pomiješajte sve sastojke za marinadu u velikoj zdjeli. Probodite piletinu viljuškom kako bi marinada mogla prodrijeti u meso. Dodajte piletinu u zdjelu i dobro promiješajte kako bi se sve ravnomjerno premazalo. Pokrijte zdjelu i stavite je u hladnjak da se marinira najmanje nekoliko sati.
Kada ste spremni za kuhanje, zagrijte pećnicu na 180ºC s ventilatorom Rasporedite mariniranu piletinu po limu za pečenje i pecite u vrućoj pećnici 15 minuta.
Dok se piletina peče, napravite umak. Ako piletina završi s pečenjem prije nego što završite s umakom, isključite pećnicu nakon 15 minuta i ostavite meso da odstoji u njoj.
Rajčice blanširajte (kratko uronite) u zdjeli kipuće vode nekoliko minuta, a zatim im skinite kožicu. Narežite ih na četvrtine, izvadite im sjemenke, grubo nasjeckajte i stavite u blender ili multipraktik. Izmiksajte u glatki pire.
Zagrijte maslac u loncu na srednje jakoj vatri. Kad se maslac otopi, dodajte đumbir i češnjak pa kuhajte 1 minutu. Dodajte pire od svježih rajčica i koncentrat rajčice te kuhajte 8-10 minuta dok rajčice ne omekšaju i ne skuhaju se. Redovito miješajte kako ne bi zagorjele. Dodajte sve začine: čili u prahu, sol i šećer, dobro promiješajte i kuhajte još 2 minute dok se smjesa ne poveže. Smanjite vatru, zatim dodajte mljevene indijske oraščiće i vrhnje, pa dobro promiješajte. Dodajte 500–600 ml vode – količina koju ćete odabrati ovisi o tome koliko rijedak umak želite. Pustite smjesu da zavrije, a kada počne mjehurići, dodajte piletinu, smanjite vatru i kuhajte još 8-10 minuta.
Pospite sjemenkama kardamoma i sušenim lišćem piskavice. Promiješajte i ostavite da odstoji najmanje 10 minuta prije posluživanja s rižom ili indijskim somunom (kruhom).
Čokoladni kolač s tikvicama
Probajte, odličan je!
SASTOJCI
1 veća tikvica, naribana ( 250 g)
2 jaja
60 ml ulja
80 ml jogurta
120 g šećera
vanilija ( šećer ili ekstrakt)
po želji čokoladne kapljice ili komadići
150 g brašna
35 g kakaoa
1 žličica praška za pecivo
na vrh noža soli
GLAZURU:
150 g vrhnja za šlag
100 g tamne čokolade
PRIPREMA
Pećnicu zagrijte na 180°c. Pripremite duguljasti kalup 24 cm dužine. Stavite papir, premažite maslacem ili s malo ulja, pospite kakaom i stvite u hladnjak, ali nije obavezno ( tako se lakše odvaja, posebno kuglofi). Operite tikvicu u naribajte. Posebno pomiješajte brašno, kakao, pzp i sol. U drugoj pomiješajte jaja i šećer, vaniliju, jogurt i ulje. Pomiješajte pjenjačom. U mokre sastojke dodajte suhe pa umiješajte špatulom. Dodajte tikvicu i komadiće čokolade po želji. Izlijte u pripremljen kalup i pecite oko 35 min, probajte čačkalicom. Kada je suha, gotovo je.
Dok se kolač peče, pripremite glazuru tako da zagrijete vrhnje za šlag skoro do vrenja pa ga sklonite s izvora topline, dodate mu narezanu čokoladu i miješate dok se čokolada u potpunosti ne otopi. Kratko ohlađenu glazuru prelijte preko malo ohlađenog kolača i poslužite.
