Sretan Božić!!!
Božić nam kuca na vrata! Pripreme se bliže kraju, svejedno da li sve kupite ili pripremite domaće, sada se u svim kućama radi još zadnji glanc.
Vjerujem da ste odabrali sve delicije koje planirate praviti, da ste kupili namirnice, ali ako još nešto nedostaje evo par prijedloga. Danas vam neću ništa drugo pisati osim recepata, ima vremena, nastavit ćemo idućeg tjedna.
Prijedloge možete iskoristiti za Novu godinu možda.
Sve najbolje vam želim!!!
Francuska juha od luka
Jedna od najpoznatijih juha, jako ukusna i zasitna, možda da bude obrok u danima iza Božića.
(GRATINIRANA JUHA OD LUKA ( Chef Ducasse )
SASTOJCI:
700 g žutog luka, razrezanog na tanke polumjesece
4 žlice maslaca
sol
1⁄4 šalice suhog bijelog vina
2 litre goveđeg temeljca
4 klinčića
3 lovorova lista
1 žlica grubo usitnjenog crnog papra
1 svežanj svježeg timijana
1⁄2 glavice češnjaka
6 šnita baguettea, narezanih dijagonalno
1⁄4 šalice porta (konjak može biti dobra zamjena)
2 žlice ribanog sira – ementalera, gruyerea ili comtea
PRIPREMA:
Popržite posoljeni luk na ulju, oko 5 minuta na jakoj vatri. Smanjite vatru i dalje pirjajte luk dok ne postane jako mekan. Umiješajte bijelo vino, deglazirajte tavu i kuhajte, uz miješanje, oko 2 minute. Umiješajte temeljac i ubacite smotuljak od gaze sa začinima (klinčić, lovor, timijan, crni papar). Kuhajte na laganoj vatri oko 30 minuta uz povremeno miješanje. Dok se juha kuha, postavite rešetku na sredinu pećnice te je zagrijte na 180 ̊C. Stavite šnite baguettea na papir za pečenje i tostirajte u pećnici oko 15 minuta, s tim da na pola pečenja okrenete kruh. Izvadite kruh iz pećnice. Juhu podijelite u šest jednakih vatrostalnih zdjelica, na vrh svake stavite po krišku baguettea. Pospite sirom. Stavite u pećnicu pod grill na 1 do 2 minute.
Sir kao jelka
Ovo je hit na internetu iako se i prije radilo samo sa stožcem od stiropora. Rade tako i sada, ali ja sam napravila stožac od sira i lagano utisnula masline i listiće ružmarina i smilja. Pokušajte, jako je ukusno i dekorativno.
SASTOJCI:
1 svježi dimljeni sir oko 200 g
200 g sirnog namaza
sol i papar
Po želji dodati ljutu papriku, druge začine
100 g sitno ribanog sira.
PRIPREMA:
Sve pomiješajte, stavite u obliku stožca u svježu foliju i u hladnjak. Nakon dva, tri sata izvadite i stavljajte masline i grančice. Nareske složite oko 'jelke' i to je to.
Mađarica
https://www.youtube.com/watch?v=pIaBxT2lQWc
SASTOJCI:
500 grama glatkog brašna
200 grama šećera u prahu (može i sitni kristal šećer, samo ga treba minutu ili dvije miješati duže s masti)
1 prašak za pecivo
50 grama masti (maslaca)
2 cijela jaja
200 grama kiselog vrhnja s 20 % mliječne masti
Na vrh noža soli
Krema:
90 grama oštrog brašna
4-5 žlica kakaa (ako ne volite toliko arome čokolade, može i bez)
200 grama šećera
1 litra mlijeka
200 grama čokolade za kuhanje
250 grama maslaca
Žlica ruma po želji
Glazura:
100 grama maslaca
150-200 grama čokolade za kuhanje
PRIPREMA:
U veću posudu za miješanje stavite brašno, šećer u prahu i prašak za pecivo. Kratko promiješajte. Mast dodajte u posudu. Miješajte sve da tijesto postane mrvičasto. U maloj posudi razbijte jaja i vilicom ih ulupajte. Dodajte ih u posudu s razmrvljenim tijestom, kao i kiselo vrhnje. Sada umijesite glatko tijesto.
Tijesto izvažite i podijelite na pet do sedam jednakih dijelova i od njih napravite loptice. Loptice pokrijte prozirnom folijom. Na papiru za pečenje nacrtajte pravokutnik 20 (do 24) ×30 centimetara koji će poslužiti kao šablona. Razvaljati prvu lopticu na dimenzije, između papira za pečenje. Prenosite gornju 'šablonu' i tako napravite sve kore. Tek onda krenite na pečenje, sigurnije je tako.
Razvaljano tijesto s papirom za pečenje prebacite na preokrenuti lim od pećnice, te ga na više mjesta izbodite vilicom. Tijesto se peče u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva oko 8 minuta, a kore moraju ostati svijetle. Ispecite sve kore te ih staviti hladiti s papirom za pečenje.
Kad su se kore ohladile, pripremite sve za izradu kreme.
Pomiješati oštro brašno, šećer i kakao. Od mlijeka odvaditi 1-2 decilitra te pomiješati s brašnom i šećerom da nema grudica. Ostatak mlijeka stavite kuhati, pa kad zavrije maknite sa strane. Sipajte razmućenu smjesu, vratiti na vatru i uz miješanje kuhajte kratko da se krema zgusne. U kuhanu kremu ubacite čokoladu u komadićima i maslac pa dobro izmiješajte pjenjačom da se sve poveže u kremu.
Odmah krenite na slaganje mađarice. Na podlogu stavite prvu koru, sipajte otprilike četvrtinu, petinu, (ovisno o broju kora) kreme i brzo je zagladite. Pokrijte s drugom korom i rukama pritisnite da se krema spoji s korom. Naizmjenice slažite mađaricu dok ne potrošite sve kore. Preko posljednje kore stavite papir za pečenje te preko njega neki predmet (npr. knjigu) da pritisne kore da se što bolje međusobno zalijepe za kremu.
Glazura:
Ostavite na hladnom preko noći. Sutradan dignite opterećenje s kolača i napravite glazuru. Maslac zagrije na štednjaku da se otopi. Otopljeni maslac sklonite sa strane te u njega dodajte narezanu čokoladu za kuhanje. Miješajte da se čokolada otopi, pa nanesite preko kolača i zagladite je do rubova. Ostavite kolač opet na hladnom da se čokoladna glazura stegne. Ohlađeni kolač režite po želji.
