Juha od buče

Stigle su! Jedna od onih namirnica zbog kojih nam nije krivo što dolazi jesen. Ukusna juha i najjednostavniji recept. Kada se poigrate dodacima, kao da imate više juha.

2 mrkve

1 glavica crvenog luka

oko 600 g bundeve očišćene

300 g krumpira brašnastih ako imate, bijeli

1 dl vrhnja za šlag

malo maslinovog ulja

2 šnite kruha- kockice pržiti na ulju na tavici stalno miješajući.

začini: piment klinčići, cimet, chilly

sol pappar, po želji začina za juhe

Sjemenke po želji prepržiti na suhoj tavici

List peršina

Mrkvu očistite i isjeckajte na kocke, luk očistite i grubo nasijecite. Buču isto, ogulite i isjecite na krupnije kocke. Stavite kuhati s vodom, a ako imate temeljca ili nezakuhane juhe podlijte s njom, ako nemate, dodajte 1-2 kocke za bujon, juhu, ili žlicu začina, sol, papar i vode da pokrije povrće. Kuhajte dok povrće dobro ne omekša oko 30 min. Tada štapnim mikserom sve usitnite. Promješajte i pustite da baci ključ, pa skinite s vatre. Probajte, po želji još začinite, ja dodam klinčiće, piment malo cimeta, a često mljevenog chilly-ja. Možete i neki drugi začin, a papar naravno. Obično ispržim croutons, kockice prženog kruha koji pržim na tavici s malo maslaca ili maslinovog ulja. Neki prže u pećnici bez masnoće, ali što ću kada je meni bolje ovako. Probajte i jedno i drugo. Servirajte uz juhu, jer se brzo natope i poslije to nije to. Vrhnje za šlag, pravo bez šećera, umutite i dodajte na juhu. Možete umjesto ovog umiješati i vrhnje za kuhanje, po želji. Lagano ispržite i sjemenke pa pospite po svemu, pa i sjeckani list peršina, to je već gozba!

Semifreddo - „parfait alle mennule" ( Palermo)


Ne mora sjati sunce niti biti prevruće za domaću, hladnu poslasticu! Ovo je poslastica za cijelu godinu! Možete je praviti s voćem, a može i čokolada i sl. Varijacija je bezbroj.

Osnovna mjera za cca 1l sladoleda (zapremina!)

4 žumanjka

2 bjelanjka

4 žlice šećera

2,5 dl vrhnja za šlag

100 g uprženih i izgnječenih, može i karameliziranih badema.
Dozvoljeni su dodaci kao amaro, ameretini keksi i sl.

Žumanjke sa šećerom umutite u bijelu gustu masu, odvojeno mutite vrhnje za šlag, na kraju bjelanjak s malo soli.
Spojite prvo vrhnje sa žumanjcima, lagano žicom, pa dodajte po malo bjelanjke i umješajte sa gnječenim bademima lopaticom da ostane više zraka. Stavite u plastičnu posudu s poklopcem i u zamrzivač. Oko 4 h je potrebno da se ohladi kao sladoled. Služi se hladan, ali treba ga izvaditi 20-30 min prije služenja iz zamrzivača, mada možete služiti kao sladoled ili ledeni desert.