Šparoge
Ne znam za vas, ali meni su šparoge izvrsne. Najviše volim divlje, gorke ali rado jedem sve. Na našoj tržnici ih već ima, iako zbog vremena ne znam hoće li ih stići ubrati od kiše. Probajte ih s raznim kombinacijama pa ćete vidjeti koje vam se najviše sviđaju. Par poveznica na recepte:
Šparoge na salatu
Složenac sa šparogama
Špageti sa šparogama i umakom
Wikipedija o šparogama kaže:
Šparoga (lat. Asparagus officinalis) je višegodišnja zeljasta biljka iz porodice Asparagaceae. Šparoga je proljetno povrće te je vazdazelena penjačica s razvijenom podzemnom stabljikom. Nadzemna stabljika nosi lažne igličaste listove, dok su joj pravi listovi sitni i ljuskavi.
Bijela i zelena šparoga
Šparoge su jedna od nutritivno najuravnoteženijih vrsta povrća. One su niskokalorične, bogate vitamina, mineralima i vlaknima što ih čini idealnom namirnicom za sve koji žele zdravo jesti i usto održavati vitku liniju.
Energetska vrijednost stotinu grama šparoga iznosi samo 35 kalorija budući da najveći dio čini voda (93%), a 1,7% otpada na bjelančevine, 2,6% ugljikohidrate i 0,7 % masti. Šparoge su, osim vitaminima i mineralima, osobito kalijem i kalcijem, bogate još mnogim vrijednim tvarima. Odličan su izvor vitamina B6, kalcija, magnezija i cinka i vrlo dobar izvor vlakana,proteina, vitamina A, C, K i E, tiamina, riboflavina, rutina, nijacina, folične kiseline, željeza,fosfora, kalija, bakra, mangana i selena. Aminokiselina asparagin dobila je ime po šparogama, jer je biljka šparoge bogata tim sastojkom.
Pitoma šparoga uzgaja se iz jednogodišnjih presadnica, koje se presađuju u ožujku ili travnju. Jedna biljka tijekom berbe od trećeg do kraja šestog mjeseca može dati 12-15 izbojaka.
Bijela i zelena šparoga
Razlika između bijele i zelene šparoge je u načinu uzgoja. Šparoge se prekrivaju crnom polietilenskom folijom na visini 10-20 cm kako bi mogle nesmetano rasti. Bez sunca ne stvara se biljni pigment (klorofil) pa izbojci ostaju bijeli. Za razliku od bijele, zelena šparoga je nježnija, mekša, aromatičnija i ima 2-3 puta više vitamina.
Zelena juha od šparoga
U sezoni šparoga nagradite se jednom prekrasnom juhom.
Jednostavno.
SASTOJCI:
500 g zelenih šparoga
400 ml pileće juhe ili temeljca
125 ml vrhnja za kuhanje
sol
papar
2 žlice maslaca
malo listića badema
po želji po malo tabaska i Worcester umaka
malo vrhnja za šlag, naravno pravoga, ne zaslađenog
Ekstra tip: par kozica, prženih minut na tavici
PRIPREMA:
Šparoge operite i donji dio, gdje sama šparoga pukne, odbacite. Kuhajte ih oko 10 min u juhi. Bademe pržite na suhoj tavici, da malo porumene. Osam šparoga izvadite iz juhe i odrežite vrhove za dekoraciju, oko 4 cm. Ostatak šparoga vratite u juhu i kuhajte još min. 5 min da skroz omekšaju da se lakše piriraju. Sa štapnim mikserom ih pirirajte, ulijte vrhnje i kuhajte kratko dok se juha ne zgusne. Začinite je po želji i dodajte maslac. Promiješajte. Sipajte u šalice, posebnu motu juhi daje umućeno vrhnje i ukrasite sa šparogama, listićima badema i kozicama ako ih volite. Uz juhu možete servirati i integralni dvopek ili Grissine.
Ne znam za vas, ali meni su šparoge izvrsne. Najviše volim divlje, gorke ali rado jedem sve. Na našoj tržnici ih već ima, iako zbog vremena ne znam hoće li ih stići ubrati od kiše. Probajte ih s raznim kombinacijama pa ćete vidjeti koje vam se najviše sviđaju. Par poveznica na recepte:
Šparoge na salatu
Složenac sa šparogama
Špageti sa šparogama i umakom
Wikipedija o šparogama kaže:
Šparoga (lat. Asparagus officinalis) je višegodišnja zeljasta biljka iz porodice Asparagaceae. Šparoga je proljetno povrće te je vazdazelena penjačica s razvijenom podzemnom stabljikom. Nadzemna stabljika nosi lažne igličaste listove, dok su joj pravi listovi sitni i ljuskavi.
Bijela i zelena šparoga
Šparoge su jedna od nutritivno najuravnoteženijih vrsta povrća. One su niskokalorične, bogate vitamina, mineralima i vlaknima što ih čini idealnom namirnicom za sve koji žele zdravo jesti i usto održavati vitku liniju.
Energetska vrijednost stotinu grama šparoga iznosi samo 35 kalorija budući da najveći dio čini voda (93%), a 1,7% otpada na bjelančevine, 2,6% ugljikohidrate i 0,7 % masti. Šparoge su, osim vitaminima i mineralima, osobito kalijem i kalcijem, bogate još mnogim vrijednim tvarima. Odličan su izvor vitamina B6, kalcija, magnezija i cinka i vrlo dobar izvor vlakana,proteina, vitamina A, C, K i E, tiamina, riboflavina, rutina, nijacina, folične kiseline, željeza,fosfora, kalija, bakra, mangana i selena. Aminokiselina asparagin dobila je ime po šparogama, jer je biljka šparoge bogata tim sastojkom.
Pitoma šparoga uzgaja se iz jednogodišnjih presadnica, koje se presađuju u ožujku ili travnju. Jedna biljka tijekom berbe od trećeg do kraja šestog mjeseca može dati 12-15 izbojaka.
Bijela i zelena šparoga
Razlika između bijele i zelene šparoge je u načinu uzgoja. Šparoge se prekrivaju crnom polietilenskom folijom na visini 10-20 cm kako bi mogle nesmetano rasti. Bez sunca ne stvara se biljni pigment (klorofil) pa izbojci ostaju bijeli. Za razliku od bijele, zelena šparoga je nježnija, mekša, aromatičnija i ima 2-3 puta više vitamina.
Zelena juha od šparoga
U sezoni šparoga nagradite se jednom prekrasnom juhom.
Jednostavno.
SASTOJCI:
500 g zelenih šparoga
400 ml pileće juhe ili temeljca
125 ml vrhnja za kuhanje
sol
papar
2 žlice maslaca
malo listića badema
po želji po malo tabaska i Worcester umaka
malo vrhnja za šlag, naravno pravoga, ne zaslađenog
Ekstra tip: par kozica, prženih minut na tavici
PRIPREMA:
Šparoge operite i donji dio, gdje sama šparoga pukne, odbacite. Kuhajte ih oko 10 min u juhi. Bademe pržite na suhoj tavici, da malo porumene. Osam šparoga izvadite iz juhe i odrežite vrhove za dekoraciju, oko 4 cm. Ostatak šparoga vratite u juhu i kuhajte još min. 5 min da skroz omekšaju da se lakše piriraju. Sa štapnim mikserom ih pirirajte, ulijte vrhnje i kuhajte kratko dok se juha ne zgusne. Začinite je po želji i dodajte maslac. Promiješajte. Sipajte u šalice, posebnu motu juhi daje umućeno vrhnje i ukrasite sa šparogama, listićima badema i kozicama ako ih volite. Uz juhu možete servirati i integralni dvopek ili Grissine.
