Zimski ručak!
Znaš ono kada trebaš nešto za dva dana, a i da kad kuhaš nemaš puno posla?!
E to je taj ručak! Dobar par dana ako je na hladnom, dobar podgrijan, a kada sam pročitala da krumpir zdraviji hladan nego vruć i da podgrijan nije problem jesti, puno mi je lakše
Kiseli kupus i svinjske kračice
2 glavice crvenog luka
4 režnja češnjaka
Malo ulja
Suho meso, koljenica, kobasice malo slanine, svježe potkoljenice ili nogice po želji
Glavica kiselog kupusa
Krumpir, količina po želji kao i meso
Papar u zrnu
Lovorov list
Sol obično ne treba jer je sve osim krumpira slano.
Na ulju dinstaj dvije glavice crvenog luka, sjeckanog na kockice. Dodaj cijeli češnjak očišćen, pa kad je luk rumen, skloni s vatre. Reži kupus na krupne kriške. Krumpir samo oguli i operi. Složi sve naizmjenično u veliku posudu za pećnicu. I meso i slaninu i kupus, krumpir, luk, papar i lovor. Ulij vode do gornjeg sloja ali ne da sve pokrije. Poklopi pa stavi na 160c oko 3 h. Dva puta pogledaj, okreni gornje dijelove mesa i povrća.
Soliti ne treba, kupus nije loše oprati kada narežete ako je kiseo ili jako slan.
Pred kraj probajte tekućinu/ juhu, da vidite koliko je slano.
I uživajte!
Portokalopita
Tako zvučno i primamljivo!
Kada imam radionicu Grčke kuhinje, često je upravo ovaj kolač desert, jer je neodoljiv! Podsjeća na more i sunce!
1 pakiranje kora za pite
4-5 naranči – (3 žlice narančine kore za tijesto, za sirup 2-3 dl soka, jedna na ploške za ukras)
1 praška za pecivo ( 20 g)
2 žlice griza
5 jaja
125 g šećera
400 g grčkog jogurta
300 ml suncokretovog ulja
Vanil šećer ili žličica arome vanilije
Za agdu:
400 g šećera
2-3 dl soka naranče
600 ml vode
Štapić cimeta (nije obavezno)
Jufke za pitu reži kuhinjskim škarama ili nožem na male kvadratiće. Stavit na veliki lim u pećnicu na 150°c. Neka se suše povremeno ih promiješaj. ( Nisu vrući previše, možeš i rukom. Traje oko 30 min.)
Za to vrijeme naribaj koru cca od 3 naranče koje si dobro oprala u vrućoj vodi i sodi bikarboni, ako nemaš bio ( bio isto perem). Zatim iscjedi sok tih naranči, ovisno o tome kakve su, moraš vidjeti ovisno o sočnosti, 3 ili 4.
Možeš odmah staviti sok s vodom i šećerom u posudu, pa samo kasnije uključiti da kuha.
Ploške naranče kuhaj odmah u vodi s malo šećera, ostavi da kuha dvije, tri minute pa iscjedi vodu ( zbog gorčine), ulij novu vodu i malo više šećera ( 60g), pa ostavi kuhati oko 5 min. Tu vodu možeš koristiti za agdu, naravno oduzmi od one navedene količine. Ploške izvadi na tanjurić.
Za tijesto muti jaja sa šećerom i vanilijom u bijelu masu oko 5 min u velikoj posudi. Polako dodaj jogurt, muti pa u tankom mlazu ulij ulje. Pomiješaj griz i prašak za pecivo. Dodaj u masu koricu, promiješaj, pa žicom umiješaj griz s praškom.
Osušene kore koje si malo ohladila, po malo ubacuj u smjesu jaja i miješaj. Ili kao ja obrnuto, ako imaš veliku zdjelu. Kada si sve umiješala ulij u malo manji kalup, cca 24x30 cm koji si prethodno namazala uljem ili maslacem. Složi ploške naranče po kolaču.
Peci u zagrijanoj pećnici na 190°c oko 40 min.
Kada izvadiš, stavi kuhati agdu. Oko 5 min kada prokuha je gotova. Za to vrijeme čačkalicom bockaj kolač, kroz naranče također. Kuhanu agdu polako kutljačom sipaj preko tijesta. Ne upija odmah, ali preko noći će sve upiti. Dobro ohladi kolač i uživaj u aromi naranči.
