Volite li patlidžan?!
Patlidžan
Patlidžan ili melacan je zanimljiva biljka. Porijeklom je iz Indije, tamo i na istoku se koristi i preko 3000 god, u Europi od 14. st. na jugu, a od 16 i sjevernije. Najpoznatiji je tamnoljubičasti plod iako ih ima i drugih nijansi i veličina. Hranjiv je i popularan posebno u zemljama gdje se jede puno povrća, a kod vegeterijanaca i vegana često mijenja meso ( ne pitajte kako).
Odličan je izvor Vitamina K, C, A, B1, B3, B6 i B9 (folna kiselina). Ljekovit je i koristi se u medicinske svrhe u mnogim zemljama. Od sušenog lista i kore se kuha čaj. Poznat je po antiokidansima, izvrstan u kontroli dijabetesa, kardiovaskularnih bolesti. Gastris i probavu dovodi pod kontrolu jer obiluje vlaknima i spojevime koji djeluju blagotvorno. Smanjuje rast tumora, kolesterol, poboljšava vid, probavu i regulira tjelesnu težinu. Sirov se ne jede. Ima samo 24 kCal/100 g i ako ga pečete na roštilju, u pećnici na papiru ili tavi samo malo premazanoj maslnovim uljem, nećete povećati broj kalorija.
U Njemačkoj sam naučila da se opran i narezan patlidžan stavi desetak minuta u slanu ledenu vodu. Posuši ubrusom i onda dalje koristi. Tako izgubi ono peckanje koje je karakteristično za njega. Malo gorčine može izvući, ali ako vam je patlidžan gorak, onda je star i nema mu spasa.
Nektarine
Spadaju u istu porodicu koštunjavki ružojki kao i šljive i breskve. Iako je općeprihvaćeno da su one nastale križanjem šljive i breskve, stručnjaci misle da su se nekako vremenom modificirale i izgubile dlačice. Potječu iz Kine koja je najveći proizvođač, a onda Francuska, Španjolska i Italija. Dozrijevaju ljeti i ima ih raznih boja mesa. Bijele, žute i crvenkaste.Sadrže kalcij, kalij, magnezij i fosfor, kao i Vitamine A, C, E, K, B1, B2, B3, B6, B9 (folna kiselina).
Imaju puno vlakana i antioksidansa, osobito fenolnih spojeva. Osim što štite srce i krvne sudove, jačaju vid, kožu, dobre su za konrolu tjelesne mase, poboljšavaju probavu i imunitet, čuvaju i trudnoću.
Imaju 44 kCal ali i puno vlakana pa zato uživajte u njima dok je sezona!
Melanzane alla parmigiana
Ovo vam može zvučati nezanimljivo, no obavezno probajte! Vjerujte mi na riječ.
Sastojci (za 4 osobe):
2 patlidžana
4 rajčice
2 mozzarelle
1 šalica parmezana
malo maslinova ulja
svježi bosiljak za ukras
umak od rajčice
Priprema:
Posudice za tortice ili protvan namastite s malo maslinova ulja. Patlidžane narežite na ploške debljine oko jedan centimetar, lagano ih prepržite na tavi na vrućem maslinovu ulju te ih posolite. U kalup ili u protvan slažite ih redom – prvo patlidžane, pa svježe rajčice narezane na kriške, pa natrganu mozzarelu i prstohvat parmezana te sve ponovite redom i završite s mozzarelom i parmezanom.Stavite peći na 200 Celzijevih stupnjeva oko pola sata.Torticu od patlidžana zalijte umakom od rajčice i ukrasite s malo parmezana i svježeg bosiljka.
Galetta sa frangipane kremom i nektarinama
Sastojci:
300 g brašna
150 g maslaca
80 g šećera
Na vrh noža soli i praska za pecivo
Po želji aroma vanilije ili limunska korica
Po potrebi malo hladne vode za tijesto.
Frangipane:
225 g maslaca
225g šećera
5 jaja
225 g bademovog brašna
Vanilija
Na vrh noža soli
Dodatno
3-4 nektarine
Listići badema
Žumanjak
Malo šećera
Priprema:
Za prhko tijesto pomiješajte brašnaste sastojke, dodajte maslac i prstima ga utrljajte u brašno. Na kraju povežite s jajetom i po potrebi malo hladne vode. Brzo bez dugog miješanja i grijanja tijesta rukama. Zamotajte u foliju i u hladnjak.
Za frangipane mutite maslac sa šećerom. Kada je pjenasto umiješajte jedno po jedno jaje. Lopaticom umiješajte bademe. Nektarine operite i nasijecite na šnite, ne tanke, oko 8 od svake.
Razvaljajte prhko tijesto u veći krug. Na sredinu stavite frangipane pa složite nektarine. Strane podignite i prebacite kao na videu. Rub premažite umućenim žumanjkom ili jajetom, pospite šećerom ( lijepo se zapeče i nije previše, ne brinite) i po želji pospite listićima badema.
Pecite u zagrijanoj pećnici na 180 c oko 40 min. Mora lijepo porumeniti i probajte čačkalicom.
Uz toplo dodajte sladoled od vanilije, uz hladnu tučenog vrhnje po želji.
