Zimsko vrijeme
Pomjerit ćemo sat, ulazimo u zimsko računanje vremena i večeri će nam počinjati rano, prerano. No još će se zadržati dobro vrijeme, ugodnih temperatura, pa ćemo se polako navikavati na zimu.
Vrijeme je za comfortfood, onu hranu koja grije dušu, a to nije ni zdrava ni niskokalorična hrana, no kada se napravi domaća i kod kuće, to je ipak manje nezdravo. Ako ne pretjerano s količinom, onda smijemo jesti i relativno često. Svima je nešto drugo comfortfood, ali najčešće je to tjestenina ili neko gusto varivo i sl.
Za ovaj vikend predlažem nešto jednostavno i ne preskupo, a fino:
Muffin sa sirom i šunkom (ili špinatom i dimljenim svježim sirom)
Ovo su bezgluteinski muffini ako koristite ječmeno ili slanutkovo brašno, a jako su ukusni. Nemojte ih prepeći, a dodatke možete mijenjati, zato sam u zagradu stavila drugu odličnu kombinaciju.
3 jaja
250 g ječmenog brašna ( može slanutak, ali ako vas ne pati gluten i pirovo i sl)
200 ml jogurta
100 ml ulja
5 listova šunke
100 g sira
1 žličica soli
1 prašak za pecivo
Prvo pomiješajte suhe sastojke. Zatim umutite jaja s malo soli, kratko, dodajte ulje i jogurt. Ulijte mokre sastojke u suhe, naribajte krupnije sir ili sjeckajte na manje kockice sir i dodajte sitno sjeckanu šunku. Promiješajte kuhačom.
Punite kalupe i pecite na 200°c oko 12 min ako su kalupi za klasične muffine, inače ovisi o veličini kalupa. Probajte čačklaicom. Nemojte ih prepeći. Uz njih ide sve, lagani dipovi i namazi posebno.
Krem kolač s bučom
Kremasti kolač poput cheescake sa bučom koja je sastavni dio jesenjih jela i sve češći sastojak slastica.
https://mojgastro.com/2024/10/14/krem-kolac-s-bucom/
Za čokoladno prhko tijesto:
200 g brašna
70 g šećera
1 jaje
100 g maslaca
2 žlice kakaoa
3 žlice mljevenih badema
na vrh noža soli
Za punjenje od buče:
cca 450 g hokaido buče ili neke slične
100 g šećera
300 g sirnog namaza
2 jaja
1 žličica škrobnog brašna
1 žlica začina za kolače s bučom ili
1 žličica cimeta
1 žličica muškatng oraščića
1/2 žličice praha đumbira
Za dio sa sirom:
250 g sira ja sam pravila s ricottom
90 g šećera
250 ml mlijeka
20 g škrobnog brašna
1 šipka vanilije ili žličica arome ili vrećica vanil šećera
naribana korica i sok pola limuna
2 jaja
60 ml ulja
Za prhko tijesto pomiješajte brašno, bademe, kakao i šećer, dodajte maslac pa najbolje spojite brzo rukama. Dodajte ostale sastojke, pomiješajte prvo kuhačom, pa dalje opet brzo spojit rukama. Razvaljajte na papiru u krugstavite u kalup, stranice možete dodati i odvojeno po malo, imate u videu na IG profilu. Kalup stavite u hladnjak.
Za kremu od buče, pecite prije buču da je pečena i mekana. Ohladite. Uvijek preporučim da ispečete puno odjednom, zamrznete porcije pa vadite po potrebi.
Za dio s bučom, cca 300-350 g buče pretvorite u pire sa štapnim mikserom. Dodajte sirni namaz, šećer pa miksajte. Zatim umiješajte jaja i umutite, pa na kraju pomiješane začine sa škrobnim brašnom. Stavite u hladnjak. Upalite pećnicu na 175°c.
Za dio sa sirom pomiješajte srž vanilije ili zamjenu sa sirom i šećerom. Mutite. Dodajte jaja, limun i koricu, škrobno brašno. Ne mutite dugo, tek da se spoji da ne nastanu mjehurići. Ulje i miljeko polako ulijte dok miješate na najmanjoj brzini. Dobit ćete tečnu masu, neka vas ne brine.
Izvadite iz hladnjaka kalup s ohlađenim prhkim tijestom i kremu od buče. Kremu stavite na prhko tijesto i poravnajte. Masu sa sirom polako sa grabilicom za juhu stavite na kremu. Ako budete htjeli izliti, dobit ćete ove neravnine ma kako polako izlijevali. Meni se one sviđaju, pa sam prvo malo izlila u krug, tek onda polako kutljačom dodala ostali dio kreme. Pecite 60 min i pazite da gore ne potamni previše. Ohladite prije serviranja.
