Vrijeme Adventa

Počinje vrijeme Adventa, sve je spremno da se pale lampice! No kod nas je običaj kolinja rezerviran za ovo doba godine. Tako će biti i ove, čujem svuda oko mene kako ljudi rade pripreme i nabavku za ovaj težak, tradicionalni običaj. Drago mi je i neka se uvijek održava.

Evo i recepti za ovo vrijeme i vezane za običaje.

Pogačice s čvarcima

Nekada je to bilo nezaobilazno zimi, sada se sve rjeđe prave, jer je manje čvaraka i potrebe da se negdje iskoriste. A ove pogačice su baš prava zimska delicija! Zahtijevno.

SASTOJCI:

500 g brašna

1/2 kocke germe 20g

1/4 mlakog mlijeka i mlake vode po potrebi

60 g šećera

1 prstohvat soli

1  jaje

500 g čvaraka

150 g brašna

PRIPREMA:

Prosijati brašno u zdjelu, u sredini napraviti rupu i ubaciti germu u komadićima, malo šećera posuti preko germe. Preliti gremu toplim mlijekom i pustiti da se otopi.
Ostali šećer, sol i jaje rasporediti po rubu brašna. Sve sastojke umijesiti, s nastavkom za tijesto iz sredine prema van, u glatko tijesto .

Tijesto, prekriveno, ostaviti na toplom dok se volumen ne udvostruči, oko 30-40 minuta. Za to vrijeme sameljite čvarke i dobro pomiješajte s brašnom. Tijesto još jednom premijesiti, razvaljati na radnoj površini i mazati smjesom sa čvarcima pola tijesta, preklopiti ga, pa preklopiti vanjske strane, lijevu i desnu na srednji dio, da dobijete troslojno dugačko tijesto. Sada preklopite i po dužini i dobit ćete kocku. Ostavite da miruje 15 min. Razvaljajte i ponovite postupak. Nakon slijedećih 15 min. razvaljajte na debljimu oko 1 cm i čašom ili kalupom vadite krugove, ako nećete da imate otpatke ( jer se mazana tijesta ne smiju premijesiti ) pravite kvadrate, stavite na namašten lim, premažite žumanjkom. Pecite u zagrijanoj pećnici na 180°c oko 20 min, dok ne porumene. Najbolje prijaju tople, ali i hladne isti dan.

Krafne

Nema kolinja bez krafni, pa nećemo kvariti običaje!
Srednje zahtijevno.

SASTOJCI:

650g brašna

1 kocka germe (40g)

1/4 mlakog mlijeka

50 ml mineralne vode- mlake

2 žlice konjaka ili sl. da ne upijaju ulje kod pečenja

80g šećera

1 prstohvat soli

50g maslaca

1 jaje + 1 žumanjak

PRIPREMA:

Sve namirnice trebaju biti sobne temperature. Brašno prosijte u zdjelu, u sredini napraviti rupu i germu u komadićima ubaciti, malo šećera posuti preko germe. Preliti gremu toplim mlijekom i pustiti da se otopi.

Ostali šećer, sol,mineralnu, konjak, maslac u komadićima, žumanjak i jaje ( malo umutite da se razbije žumanjak) rasporediti po rubu brašna. Sve sastojke umijesiti, s nastavkom za tijesto, iz sredine prema van u glatko tijesto i najbolje rukom dugo lupati, odozdo prema gore, kao da ga razvlačite. Tako dobije zrak i one balončiće u tijestu.

Prekriveno tijesto ostaviti na toplom dok se volumen ne udvostruči, oko 30-40 minuta. Tijesto još jednom premijesiti, razvaljati na radnoj površini 1 cm debljine i tada rezati čašom krafne. Ostatak tijesta ponovo premijesiti i ponoviti postupak. Ostaviti pokrivene još 15 minuta da narastu i peći u dubokom ulju dok ne porumene. U ulje ubacite par čačkalica da ne gori. Pečene prvo izvadite na ubrus da pokupi višak masnoće, pa tek tada pospite šećerom u prahu.

Varijacije:

Možete praviti i kao amerikanci sa rupom, manjom čašom izrežite sredinu. Ako želite punjene, možete nabaviti veliku špricu s tankim nastavkom ili razvaljati malo tanje, staviti pekmez ili nutellu i poklopiti drugim dijelom tijesta, pa praviti krugove oko nadjeva (pazite da nema brašna na tijestu, tada će se bez problema slijepiti ), ostalo kao u receptu.