Hrvatska kuhinja
Neki dan sam imala prvu radionicu Hrvatske kuhinje. Ekipa je došla s direktorom iz Njemačke pa su mu htjeli pokazati nešto novo, interaktivno druženje i Hrvatsku kuhinju. Ekipa je bila super, a ni na hranu se nisu žalili. Bilo je svega, ali neka jela nisam uopće ili nisam lijepo slikala, a bez slika kao da nismo ni pravili. Nažalost.
Zato vam danas dijelim recept za Poljički soparnik, kao i kroštule koje na koncu nismo ni pravili jer smo zaključili da je bilo i tako previše svega. No kako se približava sezona poklada, da ponovimo gradivo. Bila je zastupljena i Slavonija, ne brinite, kao i drugi dijelovi Hrvatske.
Poljički soparnik
Jedno od Dalmatinskih jeftinih i jednostavnih jela koja jako volim. Volim i to što je premazan s maslinovim uljem i bijelim lukom iako to nije baš zgodno uvijek jesti. S druge strane, trebalo bi baš sada u sezoni viroza. Uvijek je ukuan i prija!
SASTOJCI
500 g glatkog brašna,
1 žličica soli,
3 žlice maslinova ulja,
250 ml tople vode,
400 g stare blitve,
2 ljutike ili manja glavica crvenog luka,
15 ml maslinovog ulja,
Za premaz:
2 žlice maslinovog ulja,
2 češnja češnjaka,
papar, sol.
PRIPREMA
Od brašna, soli, ulja i vode zamijesite meko tijesto. Podijelite ga na 2 djela, svaki premažite uljem i ostavite da odstoji minimalno 30 minuta, najbolje sat vremena. Dok tijesto odmara pripremite nadjev. Blitvu operite i svaki list dobro osušite papirnatim ubrusima kako blitva ni bi pustila vodu i razmočila tijesto. Odrežite središnju bijelu žilu, a zeleni dio narežite na trakice. Dodajte sitno nasjeckanu ljutiku ili luk, nasjeckani peršin, maslinovo ulje i sve začinite. Pećnicu zagrijte na 250 stupnjeva. Pola tijesta tanko razvaljajte na pobrašnjenoj površini. Tijesto smo razvaljali na debljinu 2 do 3 milimetra i dobili krug promjera 30 cm. To je idealna veličina soparnika koji se peče u pećnici. Razvaljano tijesto stavite na dno pleha posipanog kukuruznom krupicom. Po tijestu rasporedite nadjev od blitve i poklopite ga drugom polovicom razvaljanog tijesta. Zarolajte krajeve soparnika, a gornje tijesto izbodite vilicom. Smanjite temperaturu pećnice na 200 stupnjeva i pecite soparnik 20 do 25 minuta. U 2 žlice maslinovog ulja dodajte 2 češnja protisnutog češnjaka i soli po želji. Gotov soparnik prelijte pripremljenom mješavinom. Izrežite na rombove i poslužite toplo.
Kroštule
Klasika, ukusno prženo tijesto koje je moja svekrva zvala poderane gaće, što je u Slavoniji naziv i za Kroštule i za lepinjice s prorezom od dizanog tijesta. Kako god zvali, nestanu za čas!
SASTOJCI
2 jaja
2 dl mlijeka
1 žličica praška za pecivo
2 cl konjaka ili loze
Brašno za glatko i čvrsto tijesto (oko pola kg)
ulje za prženje
šećer u prahu
PRIPREMA
Sve sastojke, osim brašna i praška za pecivo, umiješajte. Dodajte brašno, miješajte pa na radnoj površini umijesite u čvrstu kuglu. Umotajte u foliju i ostavite da stoji oko pola sata. Razvaljajte najtanje što možete, pa razrežite nožem kvadratiće 10 x 10 cm. Prorežite 2 reza dijagonalno po sredini, da krajeve s tih strana kroz njih provučete. Pržite u dubokom zagrijanom ulju da malo porumene, zatim ih izvadite na ubrus kako bi se višak masnoće ocijedio. Na kraju ih pospite šećerom u prahu. Služite odmah.
