Saltimbocca alla romana/ teleće šnicle sa kaduljom – Latium

Poznate teleće šnicle kako ih vole jesti u Italiji. Uz njih poslužite fino vino koje ste stavili i dok ste ih pravili.

SASTOJCI

8 tankih telećih šnicli ( cca 500 g)
6 šnita sirove dimljene šunke ( Parma )
8 listića kadulje
3-4 žlice maslaca
125 ml bijelog suhog vina
sol i papar

PRIPREMA

Šnicle pažljivo rastanjiti batom s glatkom stranom s jedne strane da budu jako tanke. Na svaku šniclu staviti jenu šnitu šunke i kadulje pa učvrstite čačkalicom. Na tavi ugrijte 2 žlice maslaca. Pecite sa svake strane oko 2 minute pa izvadite na stranu i polopite da ostanu tole. Preostalu masnoću prelijte vinom, stavite na jaku vatru. Uzmite žicu pa dodajte maslac i jako miješajte. Posolite po potrebi, popaprite pa vratite šnicle i neka kratko prokuhaju da se ugriju. Poslužite na zagrijanim tanjurima sa umakom. Prilog grašak ili samo bijeli kruh. Bijelo vino.

Paša lokum (Mnogi ga nazivaju i sultanova slatka sarma)

Jednostavni desert koji se ne peče, a vole ga i mali i veliki!

SASTOJCI

1l mlijeka
250 g šećera
1 šalica od kave gustina  40 g ( male šalice)
1,5 šalica od kave brašna 75 g
3 žlice kakaa
100 g maslaca
2 vanilin šećera
100 g kokosa

200g slatke pavlake
100 g čokolade

PRIPREMA

Staviti 800 ml mlijeka u odgovarajuću posudu, dodati šećer i zagrijati do ključanja.

U manju posudu staviti  200 ml mlijeka pa dodati i umutiti gustin, brašno i kakao. Ovu mješavinu sipati u vrelo mlijeko, kuhati uz miješanje sve dok se ne dobije smjesa gustine pudinga. Zatim dodati maslac i vanilin šećer pa miješati dok se maslac potpuno  ne otopi.

Lim posuti kokosom pa po kokosu sipati vrelu kremu. Kremu lijepo poravnati pa ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi. Zatim pleh staviti u frižider najmanje 2 sata da se krema dobro ohladi. Kad se krema ohladila, umutiti slatko vrhnje pa je ravnomijerno rasporediti  preko kreme. Odozgo naribati čokoladu pa paša lokum ostaviti najmanje 1 sat u frižideru da se dobro ohladi i stegne.

Ohlađen paša lokum  izrezati u trake širine oko 7 cm i saviti ih u male rolatiće.