Rotkvice
Divne mlade rotkvice svi vole. Možda ne baš svi, znaju biti i ljute, pa onda djeci i onima koji ne vole ljuto i nisu baš privlačne. No većina ih voli.
Doći ćemo možda jednom i do crne rotkve koja je super zdrava, ali danas ostajemo kod ove lijepe kojoj je sezona još neko vrijeme. Kako nam je proljeće ekstremno poranilo, nadam se da to znači samo dužu sezonu pojedinih ili svih sorti voća, povrća, pa i cvijeća.
Rotkvica je poznata 3000 godina. Bila je cijenjena, u staroj Grčkoj čak i valuta plaćanja, da bi u srednjem vijeku postala nepoželjna. Međutim to se vratilo i promijenilo kada se uvidjelo koliko je zdrava i zato što je rano proljetna otporna biljka. Jednogodišnja ili dvogodišnja, iz porodice kupusnjača.Otporna je zbog eteričnih ulja koje nekima smetaju kod konzumacije, no ona smetaju i nametnicima. Mogu biti u nekoliko boja, najčešće je ipak crvena.
Kinezi su imali poslovicu da u sezoni rotkvica liječnici mogu na odmor. Toliko je zdrava. Puna je vode i skoro da i nema kalorija ( 16 kCal na 100 g), a sa nekoliko rotkvica ćete unijeti pregršt esencijalnog vitamina C, kalij, mangan, B6, vitamin K, A i bakar. Manje cinka, željeza i kalcija. Rotkvice su dobre i za zdravu probavu zbog udjela vlakana.
Jestivi su i plod, korijen i list. List je taj koji sadrži puno željeza, pa ga također dodajte u salate. Rotkvica je izvrstan diuretik, regulira šećer, izvrsna za dobru probavu. Vitamin C spriječava i ublažava proljetni umor, a najbolje se apsorbira i on i željezo ako dodate malo limunovog soka u dresing za salatu. Jede se najčešće sirov, no možete ga kratko zapržiti na roštilju, dodati juhama ili napraviti juhu od njega i sl.
Šarena proljetna salata s rotkvicama
SASTOJCI
Pola glavice salate po želji
pola vezice rotkvica
4-5 kom mladog luka ( tankoga, ili jedan do dva deblja)
Nekoliko listova kiselice ( list cikle)
listovi rotvice
ako volite ili imate avokado
ako vam je ostalo kuhanih jaja
ako volite sirove šampinjone, odlično se uklapaju, mogu i sirove šparoge, što imate
malo rajčica ali samo ako imate cherry, slađe su
klice po želji
tratinčice ili maćuhice
za dresing
acceto cream ( Od nara je predivan, ali može i balsamico)
žličica senfa
maslinovo ulje
sol i papar
limunovog soka od pola limuna( ako volite naribajte i koricu)
PRIPREMA
Operite povrće. Na listove salate poredajte sve kao na slici da lijepo izgleda. Pomiješajte sastojke za dresing pa prelijte prije posluživanja. Može biti i lagani obrok.
Čokoladni kolač za svaku priliku
SASTOJCI
200 g čokolade za kuhanje
180 g maslaca
220 g šećera
3 jaja
100 g mlijeka
150 g brašna
1 žličica pzp ruf.adria
Za kremu
200 ml vrhnja za šlag
250 g mascarpone
1 vanil šećer ruf.adria
Ukrasi za torte ruf.adria
PRIPREMA
Za biskvit na pari otopite čokoladu i maslac. Miješajte. Prebacite u drugu posudu za miješanje pa dodajte šećer, mutite, jaje po jaje i na kraju mlijeko. Pomiješajte brašno i pzp pa uspite i žicom umiješajte. Pecite u kalupu fi 26 u zagrijanoj pećnici na 180c oko 35-40 min. Ohladite. Umutite šlag sa vanil šećerom ( ako volite slađe dodajte šećer, ali biskvit je sladak i ukrasi pa bolje ovako), dodajte mascarpone i izjednačite.
Izrežite papir za pečenje na kocke, dužine pola prečnika torte i visine da je tri puta viša od torte. Nekim dugim nožem koji je tanak ali ne i oštar ( ili ga okrenite naopako), stavite u papir kao u videu pa kao zarežite tortu da razdvojite šnite. Tako u krug. Sad kremu nanesete kako želite na tortu, pospite svaki dio različitim ukrasima i pažljivo Odstranite papir. U sredini stavite kremu i ukrasite. I to je to. Čas posla
