Kolovoz i sve kraći dani
Kad dođe kolovoz, postajemo svjesni da se dani krate, noći su po malo duže i iako nas raduje lakše podnošenje visokih temperatura, polako vidimo da se kraj ljeta bliži. Posebno godišnjih odmora. No sto je tu je, vama želim ugodan produženi vikend iz hlada čempresa.
Složenac s tortelinima i povrćem
Činjenica je da svi, a naročito djeca, izbjegavaju povrće. Možda ovako zapečeno ne bude svima mrsko. Osobno bih mogla stalno jesti brdo povrća, ali i kod mene ga jedni vole, jedni ne, pa smo uvijek u pregovorima. Probajte ovu kombinaciju, možda je vaši zavole! Povrće možete mijenjati ovisno o ponudi i tome što volite. Također i tjesteninu. Domaća je najbolja, ali nju ću praviti kada temperature barem malo padnu!
SASTOJCI:
250 g svježih raviola sa sirom ili sl. (tortellini)
1 vezica raštike (pola glavice kelja)
1 veći ili 2 manja poriluka, do tamnog dijela listova, oni su prežilavi
2-3 mrkve
150 g ribanog sira, bolji je neki aromatičniji, ali može i gauda i sl. ako ne volite jače sireve (ementaler, ovčji ili zreliji trapist)
200 ml vrhnja za kuhanje
sol
začin za juhe
papar
PRIPREMA:
Kuhajte oguljene i izrezane mrkve na komade duge oko 2 cm, al dente. Tako kuhajte i tjesteninu, u slanoj vodi. Raštiku kuhajte kratko u posoljenoj vodi, kao i očišćeni poriluk, 2-3 min, da ne omekša.
U vatrostalnu posudu stavite raviole, kelj izrežite, poriluk narežite na kolutiće, dodajte mrkvu, pospite začinom i paprom, izmiješajte pa stavite na tijesto. Prelijte vrhnjem za kuhanje i pospite sirom. Pecite u zagrijanoj pećnici oko 15 min na 200°C. Poslužite toplo.
Mini kuglofi s limunom
Osvježavajući i slatki kolači za Uskrs su neizostavni. Ovi s limunom baš osvježavaju, a prirodno bojenu šećernu glazuru možete i preskočiti, doista je slatko s njom, umjesto nje pospite nekim šarenim mrvicama ili na pr. kokosom ako ga volite. Ako nemate ove kalupe, možete peći i u kalupima za muffine.
Za cca 12 kalupa za kuglofe:
SASTOJCI:
100 g maslaca sobne temperature
100 g brašna
15 g škrobnog brašna
2 žličice praška za pecivo
3 jaja
2 limuna
60 g + 3 do 4 x 70 g, oko 350 g šećera u prahu
125 g svježeg sira za kolače
90 g kristal šećera
100 g marmelade od limuna ili ako nemate može i od marelice
Za glazuru za boju:
40 g pečene cikle
20 g mente
1 žličica kurkume
po želji 50 ml soka od mrkve
razne mrvice za posuti, ili korica limuna ili sjeckani orašasti plodovi
PRIPREMA:
Zagrijte pećnicu na 180°c ili 160 s ventilatorom. Pripremite kalupe, silikonske ne treba mazati. Pomiješajte brašno sa praškom za pecivo i škrobnim brašnom. Istopite maslac. Naribajte koricu nešpricanog limuna i iscijedite sok. Koricu pomiješajte sa 60 g šećera u prahu. Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Žumanjke mutite oko 3 minute sa šećerom u prahu s koricom limuna. Umutite bjelanjke u čvrst snijeg s malo soli, pa po malo dodajte 50 g kristal šećera. Dobro umutite u čvrst snijeg. U žumanjke dodajte sok limuna i sir, lagano umješajte, pa naizmjenično dodajte bjelanjak i brašno ali miješajte lagano sa žicom. Kada se smjesa ujednačila, najlakše je puniti kalupa sa žlicom za sladoled. jedna puna je skoro dovoljna za svaki kalup. Ovi kolači ne rasu previše, pa možete napuniti kalupe skoro do ruba. Pecite ih cca 30 min, probajte čačkalicom da li su pečeni. Ostavite u kalupima do 30 min da se ohlade. Izvadite iz kalupa i prebacite ih na mrežu. Prokuhajte marmeladu sa 40 g šećera i 3 žlice vode. Propasirajte kroz cjediljku. Premažite sve kolače. Ako stavite u užu i dublju zdjelicu, možete ih i uroniti i izvaditi, ide brže.
Za glazuru:
Ciklu naribajte pa kuhajte u 50-70 ml vode kratko, da prokuha. Procijedite pa u vodu dodajte 70 g šećera u prahu. Promiješajte i prelijte preko 3 kuglofa. Pospite mrvicama po želji.
50- 70 ml vode prokuhajte pa stavite listove mente ( može i limunske ako imate, onda još bolje mirišu na limun). Samo ih potopite kratko u ključalu vodu, izvadite i ohladite pod hladnom vodom. Prosušite, i sitno isjeckajte. Sa 60 ml vode sa štapnim mikserom pirirajte. Dodajte 70 g šećera u prahu, promiješajte i prelijte 3 kuglofa. Kurkumu stavite u 70 ml vode, pustite da prokuha. Dodajte koricu drugog limuna, a na kraju i žlicu limunovog soka. Umiješajte oko 70 g šećera u prahu, da dobijete kremastu, srednje gustu masu, pa prelijte tri kuglofa. Ukrasite mrvicama po želji. Ako ćete i od mrkve, ili napravite sok, ili kupovni zagrijte i kuhajte da se reducira na pola. Dodajte oko 70 g šećera u prahu, promiješajte, pa prelijte po kuglofima. Naravno, možete odabrati jednu ili dvije boje, ili koristiti kupovne boje za namirnice, topite u vodi i dodate šećer. Ovo je prirodni način, ali i nešto zdraviji.
