Jagode za 1. maj
Praznik rada je važan datum, a mi ga prigodno obično obilježimo vani uz druženja koja popunimo roštiljanjem i zabavom. No kako je počela sezona jagoda (skupih, znam no što možemo), evo prijedlog za desert.
Za mene je jagoda kraljica proljeća! Vjerojatno zato što je obožavam! Volim sve sezonsko voće, ali ovo bobičasto posebno. Znam, neki će reći trešnje, neki marelice i svi su u pravu, jer svako voće je dar prirode i treba uživati u njemu. Zato ću sada u bogatoj sezoni voća i povrća, naravno, uvijek gledati da s vama podijelim neki recept s jednom od sezonskih namirnica, a možda i dvije! Uživajte u jagodama i kombinirajte ih na sve moguće načine. Od slatkih do slanih jela
http://www.mojgastro.net/recepti/kokteli/114-napitak-od-jagoda
Malo je znano da u stvari spadaju u porodicu ruža i da rasu na sjevernoj hemisferi i samo jedna sorta u Čileu. Imamo šumske jagode i domaće, koje su uzgojem i povećavanjem volumena dobile samo na količini vode ali na kvaliteti nisu dobile ništa. Šumske sadrže najviše vitamina i željeza, a njihovo porijeklo se vuče koš iz kamenog doba. Vrtni uzgoj je započeo od 15.st. Šumske jagode se mogu brati od svibnja do sredine ljeta a poneke vrste daju još jedan rod u jesen. Kultivirane sorte nalazimo već od travnja do studenog ako je glavni i najkvalitetniji rod od polovine svibnja do polovine lipnja a puno ovisi o vremenu.
Jagode sadrže puno kalija koji dobro utječe na nervni sustav, pozitivno djeluje na bubrege i dobar je visokog tlaka. Sadržavaju i kalcij i fosfor a dobri su za kosti, magnezij dobar protiv stresa, te željezo.
Listovi se mogu također koristiti za čaj koji miriše na limun, samo im se odstrane peteljke i kuha se 3 grama listića u 4 dl vode. Ovaj čaj poboljšava probavu i apetit kao što ublažava i nesanicu. Kako listovi sadrže tanin, smatraju se lijekom protiv svih vrsta upala probavnog sustava.
Sadrže samo 35 kcal na 100 g voća, što je dobro i za one koji paze na liniju. Jedina moguća mana je što kod male djece koja ih konzumiraju prvi puta može izazvati alergijsku reakciju i zato pazite kada im prvi puta dajete jednu pa sutra dvije i tako polako povećavajte količinu, ali samo par komada dnevno.
Tiramisu torta s jagodama
Obično kada spojimo marscapone i kavu, zna se što je rezultat, ali sad je popularno praviti sa jagodama, limunom... i sve zovemo nekim tiramisu varijacijama. Ovo je prekrasna varijacija mnogih recepata s jagodama, ali tko bi im odolio?! I nemojte se nadati da će vam ostati torte za sutra, nemoguća misija!
SASTOJCI:
za biskvit:
4jaja
150 g šećera
2 žlice kakaoa
malo soli
75 g brašna
70 g škrobnog brašna
2 žličice praška za pecivo
za kasnije: 40 ml jake hladne ekspreso ili ness kave
za kremu:
500 g jagoda
6 listova prozirne želatine
300 g marcaponea
200 g svježeg sirnog namaza ( kao ABC, Philadelphia ili sl. sa što manje soli)
6 žlica šećera
sok i malo korice 1/2 jednog eko limuna
70 ml soka cijeđene naranče
500 ml vrhnja za šlag
1 vanil šećer
1 paketić učvršivača za šlag
malo bijele čokolade
jagode za ukras
PRIPREMA:
Pećnicu zagrijte na 180°c. Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Žumanjke mutite sa šećerom i malo soli dok ne dobijete gustu bijelu kremu. Pomiješajte brašno, škrob, kakao i prašak za pecivo i prosijte zajedno u zdjelicu. Bjelanjke umutite u čvrsti snijeg. Dodajte trećinu bjelanjaka u žumanjke, lagano žicom promiješajte, zatim dodajte ostatak bjelanjaka i na njih prosijano brašno. Lagano žicom miješajte odozdo prema gore, da ostane što više zraka u biskvitu. Masu izlijte u papirom obloženi okrugli kalup fi 26 cm. Pecite oko 25 min. Pečen ostavite da se ohladi.
Očistite jagode i isijecite na komadiće ali ne presitno. Želatinu natopite u hladnu vodu. Marscapone, sirni namaz, sok i koricu limuna, šećer i vaniliju promiješajte. Zagrijte sok od naranče i u njemu istopite omekšalu, rukom iscijeđenu, želatinu. Kada se istopi sklonite s vatre. Neka se malo ohladi, da možete staviti prst u tekućinu a da ne peče! Ja direktno ulijevam želatinu u kremu i nikada nisam imala grudvice. Znači, tanki mlaz i mikser na najjače, tamo gdje muti, ulijevajte želatinu u jednoličnom mlazu i mutite. Mutite još malo kada ste sve ulili. Umutite i 200 ml vrhnja za šlag i dodajte masu sa želatinom. Na kraju lopaticom dodajte jagode, da ostanu komadi.
Biskvit prerežite vodoravno, oko donjeg dijela stavite prsten za torte, prelijte s pola hladne kave, svu kremu s jagodama stavite na njega, poravnajte i prekrijte drugim biskvitom koji isto pošpricate s malo kave. Ostavite min. 4 sata u hladnjak. Tada izradite preostalo vrhnje u šlag s vrećicom učvrstivača. Skinite prsten oko torte, cijelu premažite šlagom, pospite strugotinama bijele čokolade i ukrasite jagodama.
