Đumbir
Jedna od namirnica koja može pomoći kod zdrave prehrane i kod ubrzavanja metabolizma je đumbir. Ne postoji namirnica koju ćete jesti i mršavjeti, ali postoje one koje čiste krv, koje ubrzavaju metabolizam i pomažu da tijelo štetne tvari i masnoće brže izbaci. To rade i ljute namirnice, jako dobar je Kajenski papar. Danas ćemo malo o đumbiru, namirnici koja se koristi i u slanim i slatkim jelima, ali i za čaj.
Đumbir dolazi iz Jugoistočne Azije i smatra se jednim od najukusnijih i najzdravijih začina. To je gomolj/ korijen i srodnik je kurkumi, galangalu i kardamomu. Ima posebne fenolne spojeve kao gingerol koji je poznat kao antioksidans, antitumorski i antiupalni spoj. Taođer je zaslužan za suzbijanje pretilosti i dijabetesa. Ublažuje probleme sa želucem i jako je dobar protiv mučnine pa je često kod trudnica u prehrani, ali i nakon kemoterapija. Pripisuju mu i svojstva ibuprofena kod nekih tegoba.
On jača imunitet, osobe sa artritisom ga trebaju češće jesti jer zbog protuupalnog djelovanja ublažava tegobe. Snižava kolestrol, dokazano nakon 3 mjeseca konzumacije 5 g đumbira da se loši kolesterol popravi. Osobe sa Alzeihmerom bi ga trebale isto koristiti, jer je dokazano da ga usporava.
Osobe koje imaju niži tjelesni indeks ga ne bi trebale jesti jer kako ima učinak grijanja i bržeg spaljivanja kalorija, trebale bi ga izbjegavati kao i oni koji uzimaju jače terapije. Najbolje je savjetovati se sa lječnikom.
Uglavnom, čaj od đumbira, naribate ga u vodu i kratko kuhate. U mlak dodate limuna i meda i uživate. Dobar je prije spavanja, za prehladu, zimi grije i jača imunitet. Kandirani đumbir je praktičan kod mučnina. Smoothi je dobar kod problema sa probavom, ali ima i sve druge poznate benifite.
Đumbir koristite u slanim i slatkim jelima, jer daje izvrsnu svježu aromu. Jela iz woka, gdje se i povrće kratko obrađuje pa ostaje zdravo su najbolji izbor. Za prilog obično ide riža ili rižini rezanci.
Wok s mesom
SASTOJCI:
Umak:
70 ml soja ulja
soja sos
2 režnja češnjaka
1 žlica ribanog đumbira
wok:
400 g pilećih prsa ili svinjskog filea
2 žlice sezamovog ulja ili drugog za wok
1 mladi luk nrezanog na kolutiće
2 režnja češnjaka
1 cm đumbira
1 paprika na trakica
2 mrkve na trakice
300 g cvjetova brokule
150 g gljiva na tanke ploške
1 žlica začina za wok ili mješavina 5 začina
250 g tjestenine za wok po izboru
PRIPREMA:
Marinirajte meso rezano na trakice u umaku koji ste napravili cca 30 min. Zagrijte wok i malo ulja pa pržite meso na dva, tri puta. Izvadite na stranu, na malo ulja dodajte češnjak, đumbir i mladi luk. Pržite 1-2 min. Ubacite povrže i pržite 5 min ( još bolje po manju porciju svega). Posebno kuhajte tijesto po uputama. Sad u wok dodajte meso, povrće, umak u kome se mariniralo meso, začin i kuhajte 1 min. Dodajte tjesteninu i odmah servirajte. Pospite sezamom i mladim lukom ako imate.
Čokoladni keksići sa đumbirom
Jednostavno
SASTOJCI:
150 g bijelog brašna, meko
150 g integralnog brašna
1 žličica mljevenog đumbira
pola žličice cimeta
10 g kakako praha
1 žličica praška za pecivo
100 g smeđeg šećera
75 ml suncokretovog ulja
1 jaje
75 g javorovog sirupa
1 bio naranča
perlice za ukras
PRIPREMA:
U jednoj zdjeli pomiješajte oba brašna, začine, malo soli i šećer. Dodajte ulje, jaje i sirup. Naranču operite i posušite, pa ribajte koricu iznad posude. Sve umiješajte u tijesto žicama za tvrda tijesta. Oko 1 minute. Zagrijte pećnicu na 180°c i na lim stavite papir za pečenje. Žlicom vadite po malo tijesta, veličine oraha, malo oblikujte rukama. Jednu stranu lagano pritisnite u perlice koje ste stavili u pliću zdjelicu. Svaki keks stavite na papir s perlicama na gore. Pecite oko 10 min u već zagrijanoj pećnici. Ohlađeni keksi mogu stajati u dobro zatvorenoj limenoj ili plastičnoj kutiji 2 do 3 tjedna. Naravno, ako ih napravite puno više :-)
