Sretan Praznik rada!
Iako sa zakašnjenjem. Jedan od praznika koje baš volim. Zato iskoristite ove dane da se odmorite, a možda i nešto uradite, za sebe.
Zelena juha od šparoga
Znam da su šparoge skupe, ali za neku nedjelju ili kada imate još nešto jednostavno poslije, šteta je ne napraviti nešto od šparoga. Zbilja je to raj za nepce i zdrava namirnica koju je bolje pojesti nego meso.
500 g zelenih šparoga
400 ml pileće juhe ili temeljca
125 ml vrhnja za kuhanje
sol
papar
2 žlice maslaca
malo listića badema
po želji po malo tabaska i Worcester umaka
malo vrhnja za šlag naravno pravoga, nezazslađenog
Ekstra tip: par kozica prženih minut na tavici
Šparoge operite i donji dio, gdje sama šparoga pukne, odbacite. Kuhajte ih oko 10 min u juhi. Bademe pržite na suhoj tavici, da malo porumene. Osam šparoga izvadite iz juhe i odrežite vrhove za dekoraciju, oko 4 cm. Ostatak šparoga vratite u juhu i kuhajte još min. 5 min da skroz omekšaju da se lakše piriraju. Sa štapnim mikserom ih pirirajte, ulijte vrhnje i kuhajte kratko dok se juha ne zgusne. Začinite je po želji i dodajte maslac. Promiješajte. Sipajte u šalice, posebnu motu juhi daje umućeno vrhnje i ukrasite sa šparogama, listićima badema i kozicama ako ih volite. Uz juhu možete servirati i integralni dvopek ili Grissine.
Kolač od ricote, badema i jagoda
Sezona stidljivo počinje, također sa još skupim jagodama, posebno domaćim. Ali uskoro će ih biti, nadam se puno više, pa ćemo uživati u njima. Za ovaj kolać ne trebate puno.
100g oštrog brašna
100g mljevenih badema
170g smeđeg šećera
1 prašak za pecivo
prstohvat soli
burbon vanilija
malo cimeta
korica naranče ili limuna
300g skute/ricotte
110g maslaca (dobra zamjena može biti maslinovo ulje)
4 jaja
jagode (oko 200g)
Pećnicu zagrijte na 180C. Pripremite kalup (22cm) možete i veći ali će kolač biti niži. Obložite papirom za pečenje i premažite maslacem. Maslac rastopite. U jednoj posudi izmiješajte brašno, bademe, sol, šećer, prašak za pecivo, vaniliju i cimet. U drugoj posudi miksajte skutu i jaja dok ne dobijete glatku smjesu. Smjesi skute i jaja dodajte suhe sastojke i izmiješajte ručno sa špatulom. Na kraju dodajte maslac, također ručno. Dodajte oprane i isjeckane jagode, dio ostavite da možete rasporediti po vrhu. Polako umiješajte voće, pazite da ga ne zdrobite. Smjesu rasporedite u kalup i poravnajte. Po vrhu rasporedite ostatak voća. Pecite 50ak minuta, provjerite čačkalicom. Dodatno možete svježe jagode staviti na ohlađen kolač kao na slici.
