Jesenje boje i plodovi sunca
Agrumi/ citrusi su voće, tj. stabla koja daju plod i koji zrije od ovog vremena početka listopada, pa do ožujka. Nekako se priroda pobrinula da ne zrije sve odjednom, krene s mandarinama, narančama, klementinama, grejpom i srodnicima, pa limun i limeta. Tako otprilike. Tako ih i kupujemo i pravimo od njih sve i svašta. Blagodati aguma su poznati, najviše po vitaminu C, no imaju oni i puno drugih korisnih sastojaka.
Potječu iz tropske i sutropske jugoistočne Azije, to su veliki grmovi ili relativno mala stabla. Većina koju mi konzumiramo dolazi iz Mediteranskog pojasa gdje su se udomaćili zbog odlične klime. Cvijet im je lijep jednostruki i obično bijeli, jako mirisan pa se koristi u proizvodnji parfema, ulja i kozmetici. Kora citrusa je bogata eteričnim uljima koji se koriste kao i cvijet, ali i u prehrambenoj industriji, kao ulja za masažu i difuzore jer poravljaju raspoloženje i aktivnost kod ljudi. Plod ima od 85-90 % vode, ovisno o vrsti i puno vlakana.
Mandarine su najslađe, devet puta su slađe od limuna, a duplo od naranči. Također i najviše narančastog pigmenta i beta kriptoksantina koji je antioksidanas. Agrumi su odlični u borbi protiv bubrežnog kamenca i dobri za dijabetičare. Sadrže i vitamin B, kalij, magnezij i druge važne minerale. Već smo puno puta ponovili koji minerali čine koje dobro za tijelo, srce, krvožilni sustav, ali ovo voće ima toga i više. Pa se od njega prave i maske za kožu, masnu ili protiv akni, za lifting kože, odlični su u borbi protiv celulita, ulja su izvrsna u kupkama, a limunov sok u pakunzima za kosu.
Najbolje od svega što imaju malo kalorija pa doista nema ograničenja za konzumaciju. Jedino srčani bolesnici ne bi smjeli konzumirati grejp jer se on u kombinaciji s lijekovima za srce pokazao kao koban. Neki liječnici upozore na to, a neki ne. Raspitajte se ili bolje jedite druge agrume.
Agrumi se koriste u pripremi slanih i slatkih jela. Salate začinite limunom ili limetom, dodajte kockice mandarine ili naranče. Jogurt s koricom i sokom limuna, gusti kao grčki, izvrstan je dodatak jako slatkim kolačima, a s malo soli je odličan kao dip za povrće ili sl.
Pečena piletina limunom i senfom
Osvježavajuće jelo, lagano i za pripremu i kao obrok. Iako kod nas nije često da se jede kiselkasto, probajte, neće vam biti žao.
SASTOJCI:
1 kg piletine izrezane komade može iskošteno
100 g senfa
2 limuna
30 m ulja
100 ml pilećeg temeljca, juhe ili vode i začina za juhu iako to ne može zamijeniti temeljac
sol, šareni papar
ako imate grančice svježeg ružmarina
PRIPREMA:
Zagrijte pećnicu na 220°c. Piletinu posolite i zapecite u tavi, najprije na strani kože pet minuta a zatim na drugoj strani dvije minute. Dok se meso peče iscijedite 1 limun. Sok pomiješajte sa senfom, posolite pa postupno dodajte temeljac Piletinu prebacite u vatrostalnu posudu za pečenje, prelijte marinadom od limuna i senfa složite ploške limuna po želji. Začinite svježe mljevenim paprom i staviti u pećnicu na 15-20 minuta. Pečeno dekorirajte ružmarinom, ako ga imate, a kao prilog možete staviti rižu integralnu ili običnu, najzahvalnija je arborio.
Torta s mandarinama
Mirisne mandarine u torti.....predivno!!! Jednostavno bez pećnice!
Jednostavno.
SASTOJCI:
200 g pettit keksa
120 g istopljenog maslaca
6 listova bijele želatine
600 g svježeg sirnog namaza ( ABC, Philadelphija ili sl.)
100 g šećera, korica mandarine ili naranče
100 ml svježe iscjeđenog soka od mandarina,
200 ml vrhnja za šlag
1 vrećica preljeva za torte
po uputi napraviti,pola soka mandarina i pola vode
2 žlice šećera
par ploškica mandarina za ukras
PRIPREMA:
Kekse fino izdrobite i pomiješajte s istopljenim maslacem. Utisnite u kalup 26 cm i ostavite da se ohladi.
Za kremu omekšajte listiće želatine. Sirni namaz i šećer izmješajte, dodajte sok i kad istopite ocijeđenu želatinu, brzo umutite u smjesu. Stavite u hladnjak dok ne počne želirati, pa tada izmutite šlag i umješajte u smjesu sa sirnim namazom. Kremu izlijte na ohlađeno dno, poravnajte.
Preljev napravite po uputi i na kremu stavite ploškice mandarina pa prelijte preljevom. Ohladite 4-5 h i skinite rub. Po želji ukrasite sa šlagom.
