Gnocchi dei zucchine (Njoki s tikvicama)
Sada kada imamo najbolji svježi krumpir, treba praviti njoke. Ovo je jeftina i jako ukusna kombinacija.
SASTOJCI
1 kg krumpira
500 g tikvica- zelene zucchini
oko 500 g brašna- oštro
1 malo jaje
tvrdi sir tipa gauda- kockice 1 cm
još 2-3 tikvice za umak
maslinovo ulje
sol i papar
list bosiljka, bademi ili orasi
PRIPREMA
Kuhajte krumpir u ljusci, tikcice odvojeno. Od tikcica napravite kremu štapnim mikserom. Krumpir očistite i protisnite kroz presu. Spojte krumpir, tikvice, 1 malo jaje i brašno, sol naravno. Brzo u kompaktno tijesto. Razvaljajte na stolu pa vadite krugove ili u ruci napravite kao knedle. Sitnije, samo sa sirom. Kuhajte dok ne isplivaju u slanoj ključaloj vodi. Kuhajte 1 min kada isplivaju. Izvadite ih na tavu u kojoj ste na maslinocom ulju pržili kolutiće tikvica. Pospite prženim sjeckanim bademima ili orasima.Ukrasite bosiljkom.
Japanska torta od sira
Jako ukusan biskvit da ne možete zamisliti dok ne probate. Uz njega uvijek napravim voćni umak od voća koje imam ili koje sam spremila u zamrzivač. Ribizle su jedne od njih, kiselina i svježina odlično idu uz ovaj biskvit. Voće i šećer kuhajte dok se tekućina malo ne reducira ili ako želite da je voće kao svježe, dodajte žličicu škrobnog brašna razmućenog u malo vode. Kratko prokuhajte.
SASTOJCI
250 g krem sira
1 žlica limunovog soka
korica pola limuna
6 žumanjaka
70 g šećera
60 g maslaca
100 ml mlijeka
60 g brašna
20 g kukuruznog škroba
prstohvat soli
Za snijeg od bjelanjka:
6 bjelanjaka
prstohvat soli
na vrh noža pzp
70 g šećera
PRIPREMA
Posudu za pečenje ili kalup koji nema odvojivo dno promjera 17 cm namažite masnoćom te dno i stranice obložite papirom za pečenje. Zatim odvojite bjelanjak od žumanjka. Od bjelanjaka napravite snijeg s dodatkom prstohvata soli i šećera. Ostavite sa strane.
U drugu posudu stavite sir i šećer, pa umutite malo, dodajte maslac sobne temperature te ih sjedinite mikserom. Dodajte mlijeko, limunov sok i koricu. Lagano umiješajte brašno i škrob.
Umutite bjelanjke u čvrsti snijeg s preostalim šećerom i na vrh noža praška za pecivo. Ručno pjenjačom ili špatulom umiješajte bjelanjke u smjesu sira. Pjenastu smjesu izlijte u prethodno pripremljen kalup. Kalup stavite u veću i dublju posudu, ulijte oko 2 l vrele vode. Stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva i pecite 18 minuta. Smanjite na 140°c i pecite još 30 min. Ugasite pećnicu i bez otvaranja neka stoji još 30 min. Zatim otvorite malo ( stavite kuhaču u vrata) pa neka stoji još 30 min.
Pri pečenju nikako ne otvarajte vrata. Pečenu tortu izvadite iz pećnice, kalup izvadite iz vodene kupelji i pustite da se lagano hladi. Ne brinite ako je još gibljiv prije hlađenja, to je itekako poželjno.
Napomena!
Budući da se kolač peče u vodenoj kupelji, izaberite kalup koji nema uklonjivo dno, izbjeći ćete spoj smjese kolača i vode. Torta mora biti svijetlo žute boje i nikako tamne, eventualno sam vrh kolača može biti smeđ. Tortu ostavite da se hladi u kalupu, ohlađenu je brzim pokretom okrenite iz posude i stavite na pladanj za serviranje.