Vrhunac je ljeta i svega ima u izobilju. Namirnice same zovu i izazivaju da kuhate! Evo, jedna od mojih omiljenih kreacija, a samo je varijanta dobro poznate juhe od rajčica. Također i drugi recept je varijanta poznatoga, a kako moja djeca ne vole paprike, često napravim baš ove, malo drugačije ćuftete!
Rajčica je kraljica ljeta i super je namirnica. Evo nešto i o njoj!
Rajčica je jednogodišnja povrtna biljka koja je bliži srodnik krumpiru, jer pripada porodici pomoćnica (Solanaceae). Naziva se još pomidor, paradajz, paradižnik, zlatna jabuka, tomat, jabučica. Sadrži 94% vode i samo 18 kcal na 100 g. Ljekovito djelovanje nalazi se prije svega u plodovima, koji su bogati vitaminom C, karotinom, vitaminom B1, a ima i vitamina E. Uz vitamine u plodovima su sadržane i značajne količine mangana. Rajčica
je najbogatija bakrom, a željeza sadrži više nego pileće meso, riba i mlijeko. Sok od rajčice snižava krvni tlak, a povisuje izlučivanje želučanih i crijevnih probavnih sokova, olakšava probavu. Preporučuje se u dijetama oboljelih od reumatičnih oboljenja, gihta, te srčanih i bubrežnih bolesti.
Dobro poznata juha na drugi način. Rajčice, za koje je dokazano da su zdrave u svim oblicima, čak i koncentrirana, trebaju biti nezaobilazne u svim godišnjim dobima.
Jednostavno.
NAMIRNICE:
2 palačinke
1 srednje velika glavica crvenog luka
1 režanj češnjaka
2 žlice ulja
1 žlica koncentrata rajčice
1 limenka (800g) oguljenih rajčica
1 žlica brašna
1 žlica vegete
2 žlica šećera
3 žličice zelenog pesta (pogledajte recept)
3-3 žlice milerama ili masnijeg kiselog vrhnja
4 ražnjića
Par kapi tabaska po želji.
PRIPREMA:
Luk i češnjak očistiti i sitno isjeckati. Na vrelom ulju pržiti. Posuti brašnom, malo propržiti pa dodati koncentrat rajčice, sok i sitno sjeckane rajčice. Podliti s 0,5 l vode , dodati vegetu i poklopljeno kuhati 15 min. Začiniti sa šećerom. Juhu sa štapnim mikserom pirirati.
Palačinke tanko premazati pestom, dobro uviti i rezati na kolutće. Po 4 stavljati na ražnjić. Juhu uliti u zdjelice, dodati milerama ili vrhnja, kapljice tabaska ili papra, malo pesta i ukrasiti ražnjićima. (Palačinke trebaju biti svježe ako je moguće, vruće.)
Izvrstan mediteranski način pravljenja, kod nas popularnih ćufteta, a ako volite manje kalorična jela, pokušajte isti recept sa mljevenim purećim ili pilećim mesom. Probajte, nećete požaliti.
Brzo i jednostavno.
SASTOJCI:
500 g mljevenog mesa
50 g masnijeg kiselog vrhnja ili Milerama
1 žlica ketchupa
1 jaje
2 žlice krušnih mrvica
2 žlice sjeckanog lista peršina
sol
papar
1 žlica maslinovog ulja
1 glavica crvenog luka
1 režanj češnjaka
1 limenka(800 g) sjeckane rajčice
2 žlice koncetrirane rajčice
malo šećera
1 (125g) mozzarella
1/2 vezice svježeg bosiljka
PRIPREMA:
Mljeveno meso, vrhnje, sol, papar, mrvice, ketchup, peršin i jaje, umiješajte i napravite 16 malih kuglica. Na vrućem maslinovom ulju u velikoj tavi, naglo ispecite sa svih strana oko 5 min. Izvadite i ostavite sa strane.
Na preostalom ulju pržite sitno isjeckan luk i češnjak, kad dobije zlatnu boju, dodajte rajčicu i koncetriranu rajčicu, pa začinite solju, paprom i šećerom.
Ćuftete vratite u umak, poklopite i na laganoj vatri kuhajte 15-tak min. Mozzarellu iskidajte (isjeckajte) na komadiće, listiće bosiljka na trakice, pa umiješajte i servirajte, najbolje uz domaću tjesteninu, njoke ili pire krumpir.
Rajčica je kraljica ljeta i super je namirnica. Evo nešto i o njoj!
Rajčica je jednogodišnja povrtna biljka koja je bliži srodnik krumpiru, jer pripada porodici pomoćnica (Solanaceae). Naziva se još pomidor, paradajz, paradižnik, zlatna jabuka, tomat, jabučica. Sadrži 94% vode i samo 18 kcal na 100 g. Ljekovito djelovanje nalazi se prije svega u plodovima, koji su bogati vitaminom C, karotinom, vitaminom B1, a ima i vitamina E. Uz vitamine u plodovima su sadržane i značajne količine mangana. Rajčica
je najbogatija bakrom, a željeza sadrži više nego pileće meso, riba i mlijeko. Sok od rajčice snižava krvni tlak, a povisuje izlučivanje želučanih i crijevnih probavnih sokova, olakšava probavu. Preporučuje se u dijetama oboljelih od reumatičnih oboljenja, gihta, te srčanih i bubrežnih bolesti.
Juha od rajčice s pesto palačinkama
Dobro poznata juha na drugi način. Rajčice, za koje je dokazano da su zdrave u svim oblicima, čak i koncentrirana, trebaju biti nezaobilazne u svim godišnjim dobima.
Jednostavno.
NAMIRNICE:
2 palačinke
1 srednje velika glavica crvenog luka
1 režanj češnjaka
2 žlice ulja
1 žlica koncentrata rajčice
1 limenka (800g) oguljenih rajčica
1 žlica brašna
1 žlica vegete
2 žlica šećera
3 žličice zelenog pesta (pogledajte recept)
3-3 žlice milerama ili masnijeg kiselog vrhnja
4 ražnjića
Par kapi tabaska po želji.
PRIPREMA:
Luk i češnjak očistiti i sitno isjeckati. Na vrelom ulju pržiti. Posuti brašnom, malo propržiti pa dodati koncentrat rajčice, sok i sitno sjeckane rajčice. Podliti s 0,5 l vode , dodati vegetu i poklopljeno kuhati 15 min. Začiniti sa šećerom. Juhu sa štapnim mikserom pirirati.
Palačinke tanko premazati pestom, dobro uviti i rezati na kolutće. Po 4 stavljati na ražnjić. Juhu uliti u zdjelice, dodati milerama ili vrhnja, kapljice tabaska ili papra, malo pesta i ukrasiti ražnjićima. (Palačinke trebaju biti svježe ako je moguće, vruće.)
Malo drugačije ćufte
Izvrstan mediteranski način pravljenja, kod nas popularnih ćufteta, a ako volite manje kalorična jela, pokušajte isti recept sa mljevenim purećim ili pilećim mesom. Probajte, nećete požaliti.
Brzo i jednostavno.
SASTOJCI:
500 g mljevenog mesa
50 g masnijeg kiselog vrhnja ili Milerama
1 žlica ketchupa
1 jaje
2 žlice krušnih mrvica
2 žlice sjeckanog lista peršina
sol
papar
1 žlica maslinovog ulja
1 glavica crvenog luka
1 režanj češnjaka
1 limenka(800 g) sjeckane rajčice
2 žlice koncetrirane rajčice
malo šećera
1 (125g) mozzarella
1/2 vezice svježeg bosiljka
PRIPREMA:
Mljeveno meso, vrhnje, sol, papar, mrvice, ketchup, peršin i jaje, umiješajte i napravite 16 malih kuglica. Na vrućem maslinovom ulju u velikoj tavi, naglo ispecite sa svih strana oko 5 min. Izvadite i ostavite sa strane.
Na preostalom ulju pržite sitno isjeckan luk i češnjak, kad dobije zlatnu boju, dodajte rajčicu i koncetriranu rajčicu, pa začinite solju, paprom i šećerom.
Ćuftete vratite u umak, poklopite i na laganoj vatri kuhajte 15-tak min. Mozzarellu iskidajte (isjeckajte) na komadiće, listiće bosiljka na trakice, pa umiješajte i servirajte, najbolje uz domaću tjesteninu, njoke ili pire krumpir.
