Peto godišnje doba
Kao što pjesma kaže:
" Život je maskenbal, svatko se smije
i tko u sebe siguran nije,
život je maskenbal,
ljudi su krivi, sa tuđom maskom
lakše se živi!"
Počeo je veseli dio zime mada kod nas u Brodu, maskiranje baš i nije često. Nekada davno, početkom prošloga stoljeća, stari Brođani i Brođanke su to voljeli i svake godine održavali maskenbalske zabave. Ima ih i sada, posljednjeg vikenda maškara, poklada, kako želite, ali daleko je to od običaja nekih mjesta čak i kod nas, o inozemstvu, da ne pričamo. Ove godine je nešto ranije, jer i Uskrs malo ranije pada, pa ne možemo govoriti o tjeranju zime ( snijeg opet najavljuju ), ali će nas razveseliti mnoštvo boja u povorkama, vesela dječica obučena u junake iz crtića ili nešto slično u nadi da će im vrijeme biti naklonjeno.
Možda bi to mogao biti i prijedlog turističkoj zajednici da uvrsti i organizira ponudu i u ove dane, jer tada se troši, a imamo sada dovoljno sala za velike proslave, možda i smještajnih kapaciteta, a kako smo na pola puta iz nikuda prema nigdje, svima smo uz put, bolje rečeno, nikome nismo daleko. Jer zašto izmišljati toplu vodu kada je ovo iskušani recept, cijeloj Slavoniji je Rijeka, ne toliko daleko, koliko skup je put do nje, a napraviti veselu ekipu koja će "vladati gradom" i razveseliti građane (?!), lako će se naći! OK, samo mi je palo na pamet…..
Uglavnom, u doba godine kada su budžeti najtanji, kada nam je dosta zime i jedva čekamo proljeće, prije korizme i odricanja, volimo se proveseliti a najpovoljnije je praviti dizana tijesta i slično, pa znamo što se u te dane priprema, ništa lagano, niti previše ( čitaj uopće) zdravo, ali što se može, obično se tih dana malo i popije, a to ne ide sa salatama i laganim juhicama! Znači, teška hrana, tjestenina i nezaobilazne krafne.
Krafne
U vrijeme poklada, neizbježne, inače omiljene!!!
Srednje zahtijevno.
SASTOJCI:
650g brašna
1 kocka kvasca (40g)
1/4 mlakog mlijeka
50 ml mineralne vode- mlake
2 žlice konjaka ili sl. da ne upijaju ulje kod pečenja
80g šećera
1 prstohvat soli
50g maslaca
1 jaje + 1 žumanjak
PRIPREMA:
Sve namirnice trebaju biti sobne temperature. Brašno prosijte u zdjelu, u sredini napraviti rupu i kvasac u komadićima ubaciti, malo šećera posuti preko. Preliti kvasac toplim mlijekom i pustiti da se otopi.
Ostali šećer, sol,mineralnu, konjak, maslac u komadićima, žumanjak i jaje rasporediti po rubu brašna. Sve sastojke umijesiti, s nastavkom za tijesto, iz sredine prema van u glatko tijesto i najbolje rukom dugo lupati, odozdo prema gore, kao da ga razvlačite. Tako dobije zrak i one balončiće u tijestu.
Prekriveno tijesto ostaviti na toplom dok se volumen ne udvostruči, oko 30-40 minuta. Tijesto još jednom premijesiti, razvaljati na radnoj površini 1 cm debljine i tada rezati čašom krafne. Ostatak tijesta ponovo premijesiti i ponoviti postupak. Ostaviti pokrivene još 15 minuta da narastu i peći u dubokom ulju dok ne porumene. U ulje ubacite par čačkalica da ne gori. Pečene prvo izvadite na ubrus da pokupi višak masnoće, pa tek tada pospite šećerom u prahu.
Varijacije:
Možete praviti i kao amerikanci sa rupom, manjom čašom izrežite sredinu. Ako želite punjene, možete nabaviti veliku špricu s tankim nastavkom ili razvaljati malo tanje, staviti pekmez ili nutellu i poklopiti drugim dijelom tijesta, pa praviti krugove oko nadjeva (pazite da nema brašna na tijestu, tada će se bez problema slijepiti ), ostalo kao u receptu.
Poderane gaće ( kroštule )
Poderane gaće ili sl.verziju u dalmaciji zovu kroštule. Stara, brza za pripremu, jeftina i ukusna slastica. Ne čudi da je i mladi i stari vole.
Srednje zahtijevno.
SASTOJCI:
2 jaja
1 dl ulja
2 dl mlijeka
1 žličica praška za pecivo
2 cl konjaka ili loze
brašna za glatko i čvrsto tijesto ( oko pola kg )
ulje za prženje
Šećer u prahu
PRIPREMA:
Sve sastojke osim brašna i praška za pecivo, umiješajte. Dodajte brašno, miješajte pa na radnoj površini mijesite u čvrstu kuglu. Umotajte u foliju i ostavite da stoji oko pola sata. Razvaljajte tanko što tanje možete, režite nožem kvadratiće 10 x 10 cm. Prorežite 2 reza dijagonalno po sredini, da krajeve s tih strana kroz njih provučete. Pržite u dubokom zagrijanom ulju,da malo porumene, izvadite na ubrus, da se višak masnoće ocijedi i pospite šećerom u prahu. Služite odmah.
