Jagode stižu !!
Za mene je jagoda kraljica proljeća! Vjerojatno zato što je obožavam! Volim sve sezonsko voće, ali ovo bobičasto posebno. Znam , neki će reći trešnje, neki marelice i svi su u pravu, jer svako voće je dar prirode i treba uživati u njemu. Zato ću sada u bogatoj sezoni voća i povrća, naravno, uvijek gledati da s vama podijelim neki recept s jednom od sezonskih namirnica, a možda i dvije! Uživajte u jagodama i kombinirajte ih na sve moguće načine. Od slatkih do slanih jela!
Napitak od jagoda
Malo je znano da u stvari spadaju u porodicu ruža i da rasu na sjevernoj hemisferi i samo jedna sorta u Čileu. Imamo šumske jagode i domaće, koje su uzgojem i povećavanjem volumena dobile samo na količini vode ali na kvaliteti nisu dobile ništa. Šumske sadrže najviše vitamina i željeza a njihovo porijeklo se vuče koš iz kamenog doba. Vrtni uzgoj je započeo od 15.st. Šumske jagode se mogu brati od svibnja do sredine ljeta a poneke vrste daju još jedan rod u jesen. Kultivirane sorte nalazimo već od travnja do studenog ako je glavni i najkvalitetniji rod od polovine svibnja do polovine lipnja a puno ovisi o vremenu.
Jagode sadrže puno kalija koji dobro utječe na živčani sustav, pozitivno djeluje na bubrege i dobar je visokog tlaka. Sadržavaju i kalcij i fosfor a dobri su za kosti, magnezij dobar protiv stresa, te željezo.
Listovi se mogu također koristiti za čaj koji miriše na limun, samo im se odstrane peteljke i kuha se 3 grama listića u 4 dl vode. Ovaj čaj poboljšava probavu i apetit kao što ublažava i nesanicu. Kako listovi sadrže tanin, smatraju se lijekom protiv svih vrsta upala probavnog sustava.
Sadrže samo 35 kcal na 100 g voća, što je dobro i za one koji paze na liniju. Jedina moguća mana je što kod male djece koja ih konzumiraju prvi puta može izazvati alergijsku reakciju i zato pazite kada im prvi puta dajete jednu pa sutra dvije i tako polako povećavajte količinu, ali samo par komada dnevno.
Tiramisu torta s jagodama
Obično kada spojimo marscapone i kavu, sve zovemo nekim tiramisu varijacijama. Ova je prekrasna, opet varijacija mnogih recepata s jagodama, ali tko bi im odolio?! I nemojte se nadati da će vam ostati torte za sutra, nemoguća misija!
SASTOJCI:
za biskvit:
4jaja
150 g šećera
2 žlice kakaoa
malo soli
75 g brašna
70 g škrobnog brašna
2 žličice praška za pecivo
za kasnije: 40 ml jake hladne ekspreso ili ness kave
za kremu:
500 g jagoda
6 listova prozirne želatine
300 g marcaponea
200 g svježeg sirnog namaza ( kao ABC, Philadelphia ili sl. sa što manje soli)
6 žlica šećera
sok i malo korice 1/2 jednog eko limuna
70 ml soka cijeđene naranče
500 ml vrhnja za šlag
1 vanil šećer
1 paketić učvršivača za šlag
malo bijele čokolade
jagode za ukras
PRIPREMA:
Pećnicu zagrijte na 180°c. Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Žumanjke mutite sa šećerom i malo soli dok ne dobijete gustu bijelu kremu. Pomiješajte brašno, škrob, kakao i prašak za pecivo i prosijte zajedno u zdjelicu. Bjelanjke umutite u čvrsti snijeg. Dodajte trećinu bjelanjaka u žumanjke, lagano žicom promiješajte, zatim dodajte ostatak bjelanjaka i na njih prosijano brašno. Lagano žicom miješajte odozdo prema gore, da ostane što više zraka u biskvitu. Masu izlijte u papirom obloženi okrugli kalup fi 26 cm. Pecite oko 25 min. Pečen ostavite da se ohladi.
Očistite jagode i isijecite na komadiće ali ne presitno. Želatinu natopite u hladnu vodu. Marscapone, sirni namaz, sok i koricu limuna, šećer i vaniliju promiješajte. Zagrijte sok od naranče i u njemu istopite omekšalu, rukom iscijeđenu, želatinu. Kada se istopi sklonite s vatre. Neka se malo ohladi, da možete staviti prst u tekućinu a da ne peče! Ja direktno ulijevam želatinu u kremu i nikada nisam imala grudvice. Znači, tanki mlaz i mikser na najjače, tamo gdje muti, ulijevajte želatinu u jednoličnom mlazu i mutite. Mutite još malo kada ste sve ulili. Umutite i 200 ml vrhnja za šlag i dodajte masu sa želatinom. Na kraju lopaticom dodajte jagode, da ostanu komadi.
Biskvit prerežite vodoravno, oko donjeg dijela stavite prsten za torte, prelijte s pola hladne kave, svu kremu s jagodama stavite na njega, poravnajte i prekrijte drugim biskvitom koji isto pošpricate s malo kave. Ostavite min. 4 sata u hladnjak. Tada izradite preostalo vrhnje u šlag s vrećicom učvrstivača. Skinite prsten oko torte, cijelu premažite šlagom, pospite strugotinama bijele čokolade i ukrasite jagodama.
Za mene je jagoda kraljica proljeća! Vjerojatno zato što je obožavam! Volim sve sezonsko voće, ali ovo bobičasto posebno. Znam , neki će reći trešnje, neki marelice i svi su u pravu, jer svako voće je dar prirode i treba uživati u njemu. Zato ću sada u bogatoj sezoni voća i povrća, naravno, uvijek gledati da s vama podijelim neki recept s jednom od sezonskih namirnica, a možda i dvije! Uživajte u jagodama i kombinirajte ih na sve moguće načine. Od slatkih do slanih jela!
Napitak od jagoda
Malo je znano da u stvari spadaju u porodicu ruža i da rasu na sjevernoj hemisferi i samo jedna sorta u Čileu. Imamo šumske jagode i domaće, koje su uzgojem i povećavanjem volumena dobile samo na količini vode ali na kvaliteti nisu dobile ništa. Šumske sadrže najviše vitamina i željeza a njihovo porijeklo se vuče koš iz kamenog doba. Vrtni uzgoj je započeo od 15.st. Šumske jagode se mogu brati od svibnja do sredine ljeta a poneke vrste daju još jedan rod u jesen. Kultivirane sorte nalazimo već od travnja do studenog ako je glavni i najkvalitetniji rod od polovine svibnja do polovine lipnja a puno ovisi o vremenu.
Jagode sadrže puno kalija koji dobro utječe na živčani sustav, pozitivno djeluje na bubrege i dobar je visokog tlaka. Sadržavaju i kalcij i fosfor a dobri su za kosti, magnezij dobar protiv stresa, te željezo.
Listovi se mogu također koristiti za čaj koji miriše na limun, samo im se odstrane peteljke i kuha se 3 grama listića u 4 dl vode. Ovaj čaj poboljšava probavu i apetit kao što ublažava i nesanicu. Kako listovi sadrže tanin, smatraju se lijekom protiv svih vrsta upala probavnog sustava.
Sadrže samo 35 kcal na 100 g voća, što je dobro i za one koji paze na liniju. Jedina moguća mana je što kod male djece koja ih konzumiraju prvi puta može izazvati alergijsku reakciju i zato pazite kada im prvi puta dajete jednu pa sutra dvije i tako polako povećavajte količinu, ali samo par komada dnevno.
Tiramisu torta s jagodama
Obično kada spojimo marscapone i kavu, sve zovemo nekim tiramisu varijacijama. Ova je prekrasna, opet varijacija mnogih recepata s jagodama, ali tko bi im odolio?! I nemojte se nadati da će vam ostati torte za sutra, nemoguća misija!
SASTOJCI:
za biskvit:
4jaja
150 g šećera
2 žlice kakaoa
malo soli
75 g brašna
70 g škrobnog brašna
2 žličice praška za pecivo
za kasnije: 40 ml jake hladne ekspreso ili ness kave
za kremu:
500 g jagoda
6 listova prozirne želatine
300 g marcaponea
200 g svježeg sirnog namaza ( kao ABC, Philadelphia ili sl. sa što manje soli)
6 žlica šećera
sok i malo korice 1/2 jednog eko limuna
70 ml soka cijeđene naranče
500 ml vrhnja za šlag
1 vanil šećer
1 paketić učvršivača za šlag
malo bijele čokolade
jagode za ukras
PRIPREMA:
Pećnicu zagrijte na 180°c. Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Žumanjke mutite sa šećerom i malo soli dok ne dobijete gustu bijelu kremu. Pomiješajte brašno, škrob, kakao i prašak za pecivo i prosijte zajedno u zdjelicu. Bjelanjke umutite u čvrsti snijeg. Dodajte trećinu bjelanjaka u žumanjke, lagano žicom promiješajte, zatim dodajte ostatak bjelanjaka i na njih prosijano brašno. Lagano žicom miješajte odozdo prema gore, da ostane što više zraka u biskvitu. Masu izlijte u papirom obloženi okrugli kalup fi 26 cm. Pecite oko 25 min. Pečen ostavite da se ohladi.
Očistite jagode i isijecite na komadiće ali ne presitno. Želatinu natopite u hladnu vodu. Marscapone, sirni namaz, sok i koricu limuna, šećer i vaniliju promiješajte. Zagrijte sok od naranče i u njemu istopite omekšalu, rukom iscijeđenu, želatinu. Kada se istopi sklonite s vatre. Neka se malo ohladi, da možete staviti prst u tekućinu a da ne peče! Ja direktno ulijevam želatinu u kremu i nikada nisam imala grudvice. Znači, tanki mlaz i mikser na najjače, tamo gdje muti, ulijevajte želatinu u jednoličnom mlazu i mutite. Mutite još malo kada ste sve ulili. Umutite i 200 ml vrhnja za šlag i dodajte masu sa želatinom. Na kraju lopaticom dodajte jagode, da ostanu komadi.
Biskvit prerežite vodoravno, oko donjeg dijela stavite prsten za torte, prelijte s pola hladne kave, svu kremu s jagodama stavite na njega, poravnajte i prekrijte drugim biskvitom koji isto pošpricate s malo kave. Ostavite min. 4 sata u hladnjak. Tada izradite preostalo vrhnje u šlag s vrećicom učvrstivača. Skinite prsten oko torte, cijelu premažite šlagom, pospite strugotinama bijele čokolade i ukrasite jagodama.
