Maškare, poklade ili fašnik, kako god ih zvali, obično nam izazove osmjeh na lice. Vrijeme je to ludovanja, raznih proslava s maskama i veselja. Po starim običajima koji dolaze i ostali su kao tradicija u zemljama s većinskim katoličkim stanovništvom. Dani prije korizme su bili povod za veselje, tjeranje zime i na neki način, duhoviti prikaz stanja u kome se društvo nalazi. Na kraju fašničkih dana, posljednjeg dana, običaj je da se spali karnevalski princ, lutka koja simbolira loše, da se u korizmu krene "čisto" iz početka.
Najpoznatiji su karnevali u Riu, Veneciji, Koln-u, kod nas Riječki, Samoborski i Dubrovački. Najpoznatiji su Zvončari iz Kastavštine. Gdje god da odete, kojim god da se pridružite, biti će veselo uz smijeh i pjesmu.
U Brodu imamo već tradicionalne dječje maškare i to je uvijek veselo i šareno. Samo da ih vrijeme posluži!
A kroz kuhinju, ove dane i sudionike obradujemo toplim slatkim tijestima, polama sa slaninom i tek rijetko nečim drugim. Kraj je zime, svi se vesele proljeću i mada nam ne treba kolo-dva više na vagi, domaće krafne, fritule ili kroštule su neodoljive. Zato napravite neke od ovih domaćih delicija i počastite maškare i svoje ukućane. U korizmi ćete paziti na liniju!

Neke od recepata potražite i na naslovnici www.mojgastro., kao i druge recepte, na pr:

http://www.mojgastro.net/recepti/deserti/480-salenjaci-s-germom

http://www.mojgastro.net/recepti/tijesto/493-francusko-pecivo

http://www.mojgastro.net/recepti/tijesto/481-buhtle-sa-slaninom

http://www.mojgastro.net/recepti/tijesto/479-pogacice-sa-cvarcima

Pokladnice s bučom

Buča ( bundeva ) im daje boju i mekoću, a malo su drugačije i zanimljivije od običnih krafni. Najbolje su tople uz neku domaću marmeladu, naravno, ako ne pravite glazuru.

Pokladnice s bučom

SASTOJCI:

300 g brašna

20 g svježe germe

100 g pirea od buče ( muškatna ili druge žuto-narančaste boje, ispečete u pećnici komade buče i kada se ohladi, izvadite mekanu sredinu i po potrebi pasirate. Pakirajte u vrećice, pa je imate cijelu zimu za kiflice, krafne, juhe i sl.)

2 jaja

80 g šećera

naribana korica 1/2 limuna

1 žlica ruma

3 dl mlijeka

malo soli

ulje za prženje

šećer u prahu

po želji ocaklina od čokolade ili royal glazura

PRIPREMA:

U zdjelu stavite 200 g brašna sobne temperature, sol i  šećer pa napravite udubljenje i izmrvite germu, pa prelijte s mlakim mlijekom. Ostavite da naraste. Ulijte preostalo mlijeko, dodajte koricu, 2 žumanjka, rum i pire od buče i umijesite tijesto s nastavcima za trvrda tijesta. Odvojeno umutite bjelanjke, dodajte ih i lagano umiješajte, pa dodajte preostalo brašno i umiješajte tijesto dok se ne počne odvajati od žica za miješanje. Tijesto ostane nešto mekše od onoga za na pr. kruh, ali se ne lijepi.Po potrebi slobodno možete dodati još brašna, jer vlažnost buče i veličima jaja je relativna, pa se može desiti da trebate još 100 g brašna. Neće to biti problem. Pokrijte vlažnom krpom ili najlonom i pustite da udvostruči masu. Oko 1 h. Zatim na pobrašnjenu površinu istresite tijesto, razvaljajte na debljinu 1 cm i kalupom za krafne ili velikom čašom vadite krafne, malom čašicom za rakiju ili votku vadite srednji prsten ako želite. Sada krafne opet pokrijte ubrusom i čekajte da narastu. Pecite ih u vrelom ulju po par minuta s obje strane da lijepo porumene. Služite ih posute šećerom u prahu, a ako želite praviti glazure, moraju se ohladiti pa ih premažite glazurama.

http://www.mojgastro.net/recepti/deserti/130-ocaklina-od-limuna-s-bjelanjkom

http://www.mojgastro.net/recepti/deserti/128-ocaklinaglazura-od-cokolade-s-maslacem