Gusta juha/umak od buče
Fantazija! Ako ostavite gusto I kremasto, s ovim naanom, savršeno. Kako je količina velika ( ako nemate ekipu koja će to riješiti odjednom!), drugi dan dodajte mlijeka ili vode, 2 dl, I imate odličnu juhu!
Sastojci
1 butter buča
1 veći ljubičasti luk
1 paprika
200-00 g rajčica
2 cijele glavice češnjaka
2 mrkve
maslinovo ulje
mažuran ili timjan
Začini po želji s paprikom ili klinčićima
Kokosovo mlijeko/krema ili vrhnje za kuhanje
Za serviranje
bučino ulje
čili ulje ili sl
Naan ili prženi baguette
Buču prepolovite, očistite i stavite na veći lim. Sve povrće očistite, osim češnjaka,njega samo malo, vanjske ljuskice. Složite pored buče, pospite začinima, maslinovim uljem pa pecite dok sve nije mekano, 30-40 min. na 180°c.
U blender stavite povrće, ljuske skinite ako neka ima, češnjak samo istitsnite iz ljuski. Dodajte sok iz lima pa blendajte u kremu. Istresite ju u lonac, stavite kuhati pa dodajte kokosovo mlijeko ili vrhnje. Ostavite gusto. Poslužite posuto dodacima uz prženi baguette ili naan.
Naan s bučom
Brzi naan bez kvasca, samo s praškom za pecivo, jednostavno I sezonski s bučom. Buču ispečete I ostatak zamrznete, pa imate više puta pripremljeno I onda je sve gotovo zbilja za čas. Koristila sam hokaido, možžže Stambolka, uglavnom one žute I slatke.
Za 6 kom
Sastojci
300 g Mehl
ca. 120 g pečene bundeve (ili pirea)
150 g jogurta
10 g praška za pecivo
1 žličica Soli
Priprema
Bundevu izrezati na male kockice, pomiješati sa malo ulja i peći na 200 stupnjeva Celzijusa 20 minuta dok ne postane fina i meka. Neka se ohladi. (Uvijek više pečem, a ostatak preradim u pire od bundeve za druge recepte. Ako već imate pire od bundeve, možete ga uzeti i direktno)).
Zatim sve ostale sastojke umijesite u tijesto. Smrvi komadiće bundeve prstima. Nekoliko malih komada smije ostati u tijestu. Neka se odmara min 15 minuta, a onda ga oblikujte u 6 loptica. Razvaljajte se u ravne lepinjice s dosta brašna, a zatim pecite u premazanoj tavi na srednjoj do visokoj vatri s vrlo malo ulja.
Umotajte ih u blago vlažnu krpu da se ne osuše i duže ostanu tople.
Zatim možete namazati mješavinom ulja, češnjaka i peršina.
ROLICE S JABUKAMA
S jabukama obično nema greške. Ovo je malo zgodnije od pite s jabukama estetski, ali jako slično. Ukusne su I vruće sa sladoledom ili hladne s umakom od vanilije. Ali probajte I ovako, jako je fino!
16 komada
Sastojci
100 g grožđica30 ml ruma
4 jabuke
80 g maslaca
50 g krušnih mrvica
70 g šećera
1/2 žličice cimeta
1 pakiranje vučenog tijesta za štrudle (120 g, iz hladnjaka)
20 g maslaca (otopljenog)
50 g šećera
200 g kiselog vrhnja ( može I grčki jogurt)
Malo korice limuna
Priprema
Namočite grožđice u rumu. Ogulite jabuke, uklonite košticu i narežite na sitne kockice. Zagrijte maslac u tavi, dodajte krušne mrvice i pržite 1 minutu. Dodajte jabuke, grožđice s rumom, šećer i cimet i pirjajte oko 2 minute. Pustite da se ohladi.
Raširite vučeno tijesto, premažite ga s malo otopljenog maslaca. Četiri lista tijesta presijecite na pola, pa to opet na pola, da dobijete 16 komada. Na svaki komad stavite malo nadjeva od jabuka, zarolajte kao štrudl i savijte krajeve.
Posložite rolice na lim obložen papirom za pečenje. Premažite ih preostalim maslacem I pospite mrvicama. Pecite u zagrijanoj pećnici na 180°C 18-20 minuta do zlatno smeđe boje.
U međuvremenu pomiješajte kiselo vrhnje i šećer u prahu. Poslužite rolice tople, posute cimet šećerom (50g šećera + 1 TL cimeta) uz umak od vrhnja.
