Proljeće je...

Šarene košarice sa salatom

Prekrasna aroma sira i osvježavajuće punjenje. Ukras na stolu, a gozba za nepce!! Možda napravite za Uskrs, jer košarice mogu stajati par dana na suhom, a punjenje također dan, dva. Pa po potrebi spojite. Uz to čaša bijelog, laganog vina i uživanje.

Crveni kupus 1 komad (mali je; pola sam iskoristila)
Sir 280 gr (što je sir tvrđi, to bolje)

Za salatu

Dimljena orada 350 gr
Kiseli krastavci 300 gr
Crveni luk 1 kom
Sjemenke nara (izgubila sam pola cijelog nara)
4-5 žlica pavlake ili majoneze

Prvo pripremite košarice sa sirom kako bi se imali vremena ohladiti. Naribajte sir na finom rendanju, a kupus isto na tanke trake. Zagrijte tavu i pospite malo sira i kupusa kao što je prikazano u videu. Nakon što se sir potpuno otopi, lopaticom ga prenosimo na čašu. Gornji dio prekrijte komadom pergamenta ili papirnatim ručnikom i pritisnite rukama, dajući oblik. Pazite, vruće je!  Čim se sir ohladi, pažljivo ga podignite.

Napravimo salatu. Na kockice/kolutiće narezati oradu ili drugu ribu ( možete i jaja) krastavce i luk. Stavite u duboku posudu, dodati sjemenke nara i pavlaku. Promiješajte.

Uzmemo svoje košarice i stavimo listove zelene salate ispod njih.  Stavite košarice pa ih napunite salatom. Po želji možemo dodatno ukrasiti zelenilom ( mikrozelenje) i sjemenkama nara. Nemojte ih prepuniti da se vidi da su šarene.

Keksi za Uskrs

Iako su kremasti kolači većini draži, keksi se ipak pojedu jer su praktični. Oblik zeca, ježa, patke, tulipana, tipično su proljetni, no možete raditi i bilo koji oblik koji je vama drag. Tijesto je klasika, a drobljeni šareni čokoladni bomboni s kikirikijem daju hrskavost i zanimljivu aromu. Probajte, djeca će im se posebno veseliti!

Sastojci

300 g brašna
100 g šećera
2 žlice vanil šećera
malo soli
100 g mljevenog blanširanog badema
250 g maslaca
po želji šećera u prahu
Šareni bomboni
žuta ili crvena marmelada

Priprema

Brašno stavite na dasku sa svim suhim sastojcima. Napravite udubljenje. Dodajte kockice hladnog maslaca i 50 ml hladne vode, pa brzo nožem ili rukama zamijesite. Možete sve napraviti i u zdjeli, ali na dasci je izvorno. Zamotajte tijesto u foliju pa stavite u hladnjak minimalno pola sata. Zagrijte pećnicu na 175°C. Dva lima obložite papirom. Uzmite 2/3 tijesta i razvaljajte na debljinu 3 mm. Elipsastim oblikom vadite ‘jaja’. Na svakom drugom napravite rupu u širem dijelu malim kalupom. Napravite za jedan lim. Ostatak brzo umiješajte s grubo rezanim šarenim čokoladnim bombonima. Razvaljajte ih nešto deblje pa sijecite opet oblik zeke ili janjeta, po želji. Pecite jaja 10-12 min da ostanu svijetla. Druge oko 15 min jer su deblji, ali također da ne potamne. Jaja, puni dio, premažite marmeladom od naranče ili marelice pa poklopite onima s rupom koje ste ranije posuli šećerom u prahu. Druge kekse po želji samo pospite šećerom u prahu i to je to.