Blagdan Velike Gospe
Svi volimo blagdane, što zbog neradnih dana, što zbog obilnih trpeza, pogotovo na kirvajima koji se na Veliku Gospu održavaju i slave u mnogim mjestima. Inače, blagdan je u južnijim zemljama mnogo značajniji i važniji nego u sjevernijim zemljama. Majka se slavi kao okosnica obitelji, centralna figura i ona koja prenosi vjeru na djecu. To je važno i dobro, ali u današnje vrijeme ne bi trebalo zaboraviti da ta majka i žena ima drugačiju ulogu i drugačije potreba od žena prije više stotina godina. Dok je nekada ta žena rađala, hranila i učila djecu poslu koji trebaju raditi ( jer je to bila i besplatna radna snaga od malena, čak i na našim područjima do pedesetih-šezdesetih, ponegdje je još uvijek! ), danas žene imaju puno više uloga; majčinstvo jeste najljepša i najvažnija, ali ne i jedina. Suvremene žene školuju se, rade, grade karijere i zašto bi se odrekle svega toga?
Žalosti što žene sve više podliježu krutom kapitalističkom modelu i kada su na položajima ne vide što rade drugim ženama, a pogotovo kada izglasaju zakone koji su na štetu žena. Ove godine pojedine članice EU parlamenta pomogle su da se i u Europi i kod nas izglasaju zakoni koji sigurno neće pomoći ženama. Svi bi se nad time trebali zamisliti, najviše žene, jer one su i one koje odgajaju nove naraštaje i muškaraca i žena!
Kako je danas blagdan, recept koji s vama dijelim je možda zgodan za nedjeljni ručak. Vrganja ima na tržnici, puno prije vremena, ali kako je vlažno cijelo ljeto, eto i neke koristi od toga. Znam da su skupi, pa ako niste u mogućnosti kupiti ih puno, odaberite samo jedan recept.
Dobro se odmorite i ugodan vikend vam želim.
Domaća a za čas gotova!
Moja je ovaj put malo zrnasta jer krumpiri su još mladi i ne daju se baš dobro pirirati ( ipak su vrganji neobična pojava u ljeto!), ali svejedno aroma je fantastična!
SASTOJCI:
300 g vrganja
2 srednja krumpira
1 manja glavica crvenog luka
malo maslaca
sol
mlijeko
PRIPREMA:
Očistite vrganje četkicom i nožićem, nasijecite ih na šnitice. Luk očistite i nasijecite na sitne kockice. Krumpir ogulite i nasjeckajte na kockice. Krumpir kuhajte u 7-8 dl lagano posoljene vode. U međuvremenu na tavici na maslacu pržite luk, kada malo porumeni dodajte vrganje, samo par ljepšij i sitnijih ostavite sa strane. Pržite ih par minuta, pa dodajte sve u krumpire koji su u međuvremenu prokuhali i stavite žličicu začina koji inače stavljate u juhu. Neka se kuhaju zajedno dok krumpir skroz ne omekša. Skinite s vatre, štapnim mikserom napravite juhu bez grudvica. Vratite na vatru i ubacite vrganje koje ste prije odvojili. Dodajte 1-2 dl mlijeka, ovisno o gustoći juhe. Možete dodati i vrhnje za kuhanje, pola dl, ali ono je kaloričnije. To je jedino dobro ako ste stavili manje krumpire ili se desi da su s manje škroba ( vjerujte!), pa da ostane gusta. Naravno, možete i bez dodavanja ičega mliječnog, opet je to ukusna juha. Probajte da li je dovoljno slana, ne zaboravite da je manje slano zdravije! Pospite s peršinovim listom, sitno sjeckanim i popaprite bijelim paprom. Po želji prepržite kockice kruha na malo maslaca, pa servirajte uz juhu.
Lijepe, nadasve ukusne vrganje možete pripremiti na milijun načina. Evo samo jednog od njih. Dosta brzo i jednostavno.
SASTOJCI:
500 g vrganja
po želji šampinjona
4-6 svinjskih krmenadli od vrata ili leđnih, mogu i teleće, naravno
malo ulja i maslaca
sol
papar
sjeckani peršinov list
malo brašna
začin
riža ili sl. za prilog
PRIPREMA:
Vrganji su najbolji kada su mladi i svijetli ispod klobuka. Očistite ih četkicom i nožićem. Krmenadle posolite ili malo začinite, uvaljajte u brašno i pržite na malo ulja u dubljoj tavi. Kada porumene s obje strane i pečeni su, ali pazite da ih ne prepečete, izvadite ih sa strane a na tu masnoću ( koje neće biti puno ) stavite kockicu maslaca pa na tome pržite gljive. Šampinjone dodajte zbog količine, ljepše je kad je umak bogat, a i kad je više vrsta gljiva. Ovo je sigurna kombinacija. Znači gljive dobro upržite, da dobiju zlatne rubove, pospite žlicom brašna, miješajte da se malo uprži, pa prelijte s 3 dl vode ili ako imate temeljca. Ako je voda, dodajte žličicu začina poput Vegete ili samo posolite. Vratite krmenadle u umak i pustite do 10 min da se pirjaju na laganoj vatri povremeno ih samo lagani protresite ili pažljivo okrenite, ovisno o veličini tave. Probajte da li je dobro začinjeno, ugasite vatru, pospite peršinovim listom i popaprite svježe mljevenim paprom. Servirajte uz kuhanu rižu, pire krumpir ili njoke.
Svi volimo blagdane, što zbog neradnih dana, što zbog obilnih trpeza, pogotovo na kirvajima koji se na Veliku Gospu održavaju i slave u mnogim mjestima. Inače, blagdan je u južnijim zemljama mnogo značajniji i važniji nego u sjevernijim zemljama. Majka se slavi kao okosnica obitelji, centralna figura i ona koja prenosi vjeru na djecu. To je važno i dobro, ali u današnje vrijeme ne bi trebalo zaboraviti da ta majka i žena ima drugačiju ulogu i drugačije potreba od žena prije više stotina godina. Dok je nekada ta žena rađala, hranila i učila djecu poslu koji trebaju raditi ( jer je to bila i besplatna radna snaga od malena, čak i na našim područjima do pedesetih-šezdesetih, ponegdje je još uvijek! ), danas žene imaju puno više uloga; majčinstvo jeste najljepša i najvažnija, ali ne i jedina. Suvremene žene školuju se, rade, grade karijere i zašto bi se odrekle svega toga?
Žalosti što žene sve više podliježu krutom kapitalističkom modelu i kada su na položajima ne vide što rade drugim ženama, a pogotovo kada izglasaju zakone koji su na štetu žena. Ove godine pojedine članice EU parlamenta pomogle su da se i u Europi i kod nas izglasaju zakoni koji sigurno neće pomoći ženama. Svi bi se nad time trebali zamisliti, najviše žene, jer one su i one koje odgajaju nove naraštaje i muškaraca i žena!
Kako je danas blagdan, recept koji s vama dijelim je možda zgodan za nedjeljni ručak. Vrganja ima na tržnici, puno prije vremena, ali kako je vlažno cijelo ljeto, eto i neke koristi od toga. Znam da su skupi, pa ako niste u mogućnosti kupiti ih puno, odaberite samo jedan recept.
Dobro se odmorite i ugodan vikend vam želim.
Juha od vrganja
Domaća a za čas gotova!
Moja je ovaj put malo zrnasta jer krumpiri su još mladi i ne daju se baš dobro pirirati ( ipak su vrganji neobična pojava u ljeto!), ali svejedno aroma je fantastična!
SASTOJCI:
300 g vrganja
2 srednja krumpira
1 manja glavica crvenog luka
malo maslaca
sol
mlijeko
PRIPREMA:
Očistite vrganje četkicom i nožićem, nasijecite ih na šnitice. Luk očistite i nasijecite na sitne kockice. Krumpir ogulite i nasjeckajte na kockice. Krumpir kuhajte u 7-8 dl lagano posoljene vode. U međuvremenu na tavici na maslacu pržite luk, kada malo porumeni dodajte vrganje, samo par ljepšij i sitnijih ostavite sa strane. Pržite ih par minuta, pa dodajte sve u krumpire koji su u međuvremenu prokuhali i stavite žličicu začina koji inače stavljate u juhu. Neka se kuhaju zajedno dok krumpir skroz ne omekša. Skinite s vatre, štapnim mikserom napravite juhu bez grudvica. Vratite na vatru i ubacite vrganje koje ste prije odvojili. Dodajte 1-2 dl mlijeka, ovisno o gustoći juhe. Možete dodati i vrhnje za kuhanje, pola dl, ali ono je kaloričnije. To je jedino dobro ako ste stavili manje krumpire ili se desi da su s manje škroba ( vjerujte!), pa da ostane gusta. Naravno, možete i bez dodavanja ičega mliječnog, opet je to ukusna juha. Probajte da li je dovoljno slana, ne zaboravite da je manje slano zdravije! Pospite s peršinovim listom, sitno sjeckanim i popaprite bijelim paprom. Po želji prepržite kockice kruha na malo maslaca, pa servirajte uz juhu.
Kotleti u umaku od vrganja
Lijepe, nadasve ukusne vrganje možete pripremiti na milijun načina. Evo samo jednog od njih. Dosta brzo i jednostavno.
SASTOJCI:
500 g vrganja
po želji šampinjona
4-6 svinjskih krmenadli od vrata ili leđnih, mogu i teleće, naravno
malo ulja i maslaca
sol
papar
sjeckani peršinov list
malo brašna
začin
riža ili sl. za prilog
PRIPREMA:
Vrganji su najbolji kada su mladi i svijetli ispod klobuka. Očistite ih četkicom i nožićem. Krmenadle posolite ili malo začinite, uvaljajte u brašno i pržite na malo ulja u dubljoj tavi. Kada porumene s obje strane i pečeni su, ali pazite da ih ne prepečete, izvadite ih sa strane a na tu masnoću ( koje neće biti puno ) stavite kockicu maslaca pa na tome pržite gljive. Šampinjone dodajte zbog količine, ljepše je kad je umak bogat, a i kad je više vrsta gljiva. Ovo je sigurna kombinacija. Znači gljive dobro upržite, da dobiju zlatne rubove, pospite žlicom brašna, miješajte da se malo uprži, pa prelijte s 3 dl vode ili ako imate temeljca. Ako je voda, dodajte žličicu začina poput Vegete ili samo posolite. Vratite krmenadle u umak i pustite do 10 min da se pirjaju na laganoj vatri povremeno ih samo lagani protresite ili pažljivo okrenite, ovisno o veličini tave. Probajte da li je dobro začinjeno, ugasite vatru, pospite peršinovim listom i popaprite svježe mljevenim paprom. Servirajte uz kuhanu rižu, pire krumpir ili njoke.
