Dašak mora
Kadulja
Salvia ili žalfija, biljka je sa visokim udjelom eteričnih ulja. Koristi se u medicini, kozmetici, gastronomiji i sl. Od davnina su poznata njena ljekovita svojstva, pa se prije otkrića penicilina koristila kao dodatak pripravcima za oboljele od teških bolesti, čak i kuge.
Jako je djelotvorna za područje usne šupljine, protiv afti, grlobolju, promuklost. Otvara apetit, poboljšava probavu. Djeluje snažno protuupalno, antivirusno, antibakterijsko i protugljivično, također je snažan antioksidans.Još jako puno dobrih djelovanja ima, a toliko je jaka da se ne smije dugotrajno i neprekidno koristiti. Kao i svaki lijek ima i nus pojave. Mentalni poremećaji (!) tipa epileptičkih napada, trudnice trebaju izbjegavati kao i srčani bolesnici.
U gastronomiji se koristi najviše u Mediteranskoj kuhinji.
Smokve
To su doista slatke bombice, nešto neodoljivo! Osobno ih obožavam svježe, pa volim kad idemo malo kasnije na more da mogu svakodnevno uživati u ovom voću. Jedna je od najzdravijih voćki, puna vitamina, antioksidansa i fitonutrijenata. Vjerujem da niste znali da su ljekoviti i list, mliječ i kora, a ne samo plod. Dolazi nam iz male Azije i jedno je od najdugovječnijih stabala. 50-70 god može živjeti i davati plod.
Plod je od žućkaste, zelene, ljubičaste do tamno ljubičaste i skoro crne boje. Izvana. Unutrašnji dio je svijetlo roza do tamno crvene. Sadrže vitamine A, B, C i K. Uz to sadrže kalij, kalcij, magnezij, bakar i fosfor. Tekin smanjuje razinu kolesterola. Snižava i razinu šećera u krvi, pomaže kod probave, dobar je i laksativ. Antioksidansi štite od preranog starenja, čuvaju od karcinoma.
Još je puno djelotvornih sastojaka koje sadrže, moglo bi se ispisati još puno, puno.
imaju 72 kCal/ 100 g ploda, spadaju u kaloričnije voće, no jako zdravo pa ako ih volite, zamijenite jedan obrok njima. 80 % vode i zdravi šećeri su energetske bombe. Možda je najbolje pojesti za doručak!
Suhe smokve su koncetrirane fito bombe, sa puno šećera i energetski jakog sastava, a sadrže većinu zdravih tvari kao i svježe pa i neke dodatne spojeve.
Plod se koristi i kod uklanjanja kurjih očiju, polovica se stavi na bolno mjesto preko noći i nakon par dana pokušajte ukloniti kurije oko. Mlijeko je dobro kod uklanjanja bradavica.
Od lista se pravi ukusan čaj koji je prevencija kod dijabetesa, smanjuje količinu triglicerida i snižava ukupni kolesterol. Sirovi list je također jestiv. Koristi se kao omot hrani, ali se i puni.
Ne preporučuje se kod trudnica i osobe sa dijabetesom moraju paziti kod konzumacije.
Saltimbocca
Najpoznatije tallijansko mesno jelo, bogatog okusa. Znam da je kod nas ovo jedno od skupljih jela, ali uzmite u obzir da sam zadnjih tjedana stavljala malo jefitinije i jednostavnije kombinacije. Za svakoga ponešto, spremite recept za neku svečaniju prigodu.
SASTOJCI:
Za 2 osobe
2 teleća odreska (oko 100 g svaki)
2 tanko rezane šnite pršuta
4-5 većih listića svježe kadulje
Brašno
25 g maslaca
1 dl bijelog vina
Papar
PRIPREMA:
Teleće odreske (očišćene od žilica) stavite između dva komada prozirne folije ili papira za pečenje te ih batom za meso nježno stanjite. Na svaki odrezak položite komad pršuta i dva veća listića kadulje. Listove pričvrstite za meso čačkalicom. Stranu odreska na kojoj nije pršut uvaljajte u brašno i otresite višak. Na vruću tavu dodajte maslac, a zatim i odreske (pobrašnjenom stranom prema dolje). Pecite 2-3 minute, zatim kratko okrenite, podlijte bijelim vinom i popaprite. Ako želite više umaka, dodajte i malo vode ili temeljca. Kuhajte kratko, dok se umak ne izreducira. Uklonite čačkalice i poslužite odmah, uz tjesteninu, rižu, pire-krumpir ili jednostavnu zelenu salatu.
Punjene smokve
Ovo dekorativno predjelo ili tapasi /zalogaji uz vino/ ili kako god da nazovete, mnoge su iznenadili savršenim spojem okusa, a mnogima je nezamisliva kombinacija kada se sastojci nabroje. Probajte, oduševit ćete se!
SASTOJCI:
4-5 šnita tosta
8-10 smokava
200 g sirnog namaza
mediteranski začini, pesto zeleni ili crveni (stavila sam ovaj puta žlicu umaka od sira i rajčice za koji recept imate nešto niže)
med
10 tankih šnita pršuta
bosiljak
PRIPREMA:
Tostirajte tost. Možete i šnite kruha, nije velika razlika, neka su samo tanke. U sirni namaz umiješajte začine ili pesto, uglavnom neka ima malo češnjaka i soli, kao i sjeckanih začina poput bosiljka ili origana. Zaljutite chillijem ako volite. Stavite malo namaza na tost, stavite prvo pršut pa onda smokvu koju zarežete na križ pa u prorez stavite žličicu namaza. Probodite ukrasnim štapićem. Zabodite listić bosiljka i pokapajte medom. Užitak zagarantiran!
